图书介绍
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- 李晓彬，周理云，林秋红主编；王民霞，吴建红副主编；于瑞梅，王民霞，田玮玮等编 著
- 出版社： 武汉：华中科技大学出版社
- ISBN：9787560985534
- 出版时间：2013
- 标注页数：154页
- 文件大小：12MB
- 文件页数：164页
- 主题词：营养学－中等专业学校－教材；膳食－食物营养－中等专业学校－教材
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图书目录
第一章 绪论1
第二章 营养素与能量4
第一节 蛋白质5
第二节 脂类8
第三节 糖类11
第四节 能量12
第五节 维生素15
第六节 无机盐21
第七节 各种营养素之间的关系25
第三章 各类食物的营养价值30
第一节 植物性食物的营养价值30
第二节 动物性食物的营养价值37
第三节 特殊食品39
第四章 特殊人群的营养43
第一节 孕妇的营养43
第二节 乳母的营养49
第三节 婴幼儿的营养51
第四节 老年人的营养56
第五章 平衡膳食62
第一节 膳食结构62
第二节 平衡膳食63
第三节 我国居民膳食指南64
第六章 营养评价及营养干预73
第一节 营养评价73
第二节 营养干预85
第七章 医院营养膳食及管理91
第一节 基本膳食91
第二节 治疗膳食94
第三节 试验膳食97
第四节 医院营养室的管理98
第八章 常见疾病的营养102
第一节 循环系统疾病的营养102
第二节 消化系统疾病的营养107
第三节 泌尿系统疾病的营养113
第四节 血液和造血系统疾病的营养119
第五节 内分泌、代谢性疾病的营养122
第六节 感染性疾病的营养127
第七节 外科疾病的营养129
第八节 恶性肿瘤的营养132
实践指导138
实践一 中职女生食谱的制定及评价138
实践二 流质膳食的配制141
实践三 糖尿病患者的饮食计算144
附录A教学大纲146
附录B中国居民膳食营养素参考摄入量151