图书介绍
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- 邹建，孙耀军主编 著
- 出版社： 上海：上海交通大学出版社
- ISBN：9787313067173
- 出版时间：2010
- 标注页数：210页
- 文件大小：91MB
- 文件页数：218页
- 主题词：食品分析－高等学校：技术学校－教材
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图书目录
第一章 绪论1
第二章 化学计量、误差与数据处理5
第一节 化学中的计量与化学基本计算5
第二节 定量分析中的误差10
第三节 定量分析结果的数据处理14
第三章 物质及其变化19
第一节 物质的聚集状态19
第二节 化学反应中的质量关系和能量关系25
第四章 化学反应速率与化学平衡33
第一节 化学反应速率33
第二节 化学平衡38
第三节 化学平衡的移动43
第五章 酸碱平衡及其在分析中的应用50
第一节 酸碱质子理论与酸碱平衡50
第二节 酸碱平衡的移动53
第三节 溶液酸度的计算55
第四节溶液酸度的控制与检测59
第五节 酸碱滴定法65
第六章 沉淀和溶解平衡及其在分析中的应用75
第一节 难溶电解质的溶度积75
第二节 沉淀和溶解平衡的分析应用80
第七章 氧化还原平衡及其在分析中的应用90
第一节 氧化还原反应的基本概念90
第二节 电极电位95
第三节 电极电位的应用101
第四节 氧化还原反应的速率及影响因素103
第五节 氧化还原滴定法105
第六节 常用的氧化还原滴定法110
第八章 配位平衡及其在分析中的应用120
第一节 配合物的基本概念120
第二节 配位平衡122
第三节 配位滴定法127
第九章 化学中常用的分离方法143
第一节 沉淀分离法143
第二节 溶剂萃取分离法147
第三节 层析分离法151
第四节 离子交换法153
第五节 挥发和蒸馏分离法155
第十章 仪器分析法简介157
第一节 仪器分析法概述157
第二节 吸光光度法158
第三节 电位分析法167
第四节 气相色谱法172
第五节 原子吸收分光光度法178
实验部分185
实验一 酒精喷灯的使用和玻璃管（棒）的加工操作185
实验二 化学反应速率和化学平衡187
实验三 弱酸电离常数的测定189
实验四NaOH溶液的配制和标定190
实验五 氯化钠的提纯191
实验六 硫酸铜的提纯192
附录194
参考文献210