图书介绍
第七届中国饮食文化学术研讨会论文集PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 张玉欣总编辑 著
- 出版社： 财团法人中国饮食文化基金会
- ISBN：9868003210
- 出版时间：2002
- 标注页数：386页
- 文件大小：20MB
- 文件页数：396页
- 主题词：
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图书目录
20世纪日本における中国料理の受容过程&石毛直道1
Chinese Food:Changes for Eaters and Eateries&Jacqueline M.Newman13
21世纪の中国料理の伝统と创作&脇屋友词37
从《饮膳正要》看饮食文化的大同世界&江润祥41
新世纪的中国餐饮与健康&李长有49
「食事で健康を守る」中国药膳とは&谢敏琪71
日本における社会的变化と食生活と变迁&久塚智明81
传统饮食工业化加工的形势与展望&李汉昌87
中式食品加工化－台湾经验&陈建中、蒋丙煌143
The Changing Place of Soybeans（Glycine max）and Soyfoods in U.S.Culinary and Economic Life&Sidney W.Mintz165
Sichuan,Beijing,and Zhonghua in Chinese Restaurants in Korea:Local Specialty and Consumption of Imagination&Kwang-ok Kim179
中国饮食文化在世界上的深远影响&徐海荣191
鱼翅供销与鲨鱼保育&李家维225
略论中国大陆野生动物的保护与饮食文化及其它&金世泽231
野味について&泷满里子249
The Asian Influence on the American Culinary Education&Bill Sy267
日本における中国料理调理师の专门教育の现状と今后に関して&松本秀夫279
中国大陆厨师培训和烹饪教育的历史和现状&季鸿崑289
Chinese Food in Japanese Society&Sidney C.H.Cheung311
附录：335
圆桌会议实录：中国饮食与中华街在日本的定位、改变与未来发展方向335
会议简介355
会议议程361
与会学者介绍363
与会人员名单379
筹备委员会385