图书介绍
食品化学与分析 1PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 李玫琳编著 著
- 出版社： 复文图书有限公司
- ISBN：9789578402874
- 出版时间：2007
- 标注页数：201页
- 文件大小：37MB
- 文件页数：208页
- 主题词：
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图书目录
单元一 绪论4
第一节 食品制造与食品化学4
第二节 食品成分与食品营养4
课后练习一8
单元二 食品化学基础分析15
第一节 试料处理与称量15
2-1-1 试料处理15
2-1-2 称量17
第二节 分析数据的处理21
2-2-1 精密度及有效数字21
2-2-2 测定值处理29
课后练习二31
第三节 溶液的莫耳浓度及当量浓度36
2-3-1 溶液浓度的表示法36
第四节 标准液配制及标定43
2-4-1 试药的等级分类43
2-4-2 标准溶液的配制与标定48
第五节 缓冲溶液52
课后练习三58
第六节 重量分析法64
课后练习四71
第七节 容量分析法74
2-7-1 标准液配制与标定74
2-7-2 氧化还原滴定75
2-7-3 酸硷中和滴定90
2-7-4 沉淀滴定101
2-7-5 错化合物滴定106
课后练习五114
第八节 仪器分析122
2-8-1 色层分析122
2-8-2 光电比色计131
课后练习六140
单元三 ？？146
第一节 水分146
3-1-1 食品水分状态146
3-1-2 食品水分含量148
课后练习七155
第二节 醣类160
3-2-1 食品中之醣类160
3-2-2 食品中醣类含量163
3-2-3 醣类之变化173
3-2-4 醣类之检出181
课后练习八185
附录193
参考文献198