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导论1

一、在尊重民族食俗的基础上把握西部民族饮食文化1

二、在满足宴饮需求过程中把握民族文化的丰富内容3

三、在异彩纷呈的饮食活动中把握饮食文化基本特征4

四、在多元饮食文化交流中把握历史传承与现代播迁6

第一章 日常食俗9

第一节 主食地域特色9

一、稻类米食10

二、麦类面食15

三、荞稷粟黍23

四、青熟玉米27

五、土豆红薯29

六、主食混搭30

七、餐次多样35

第二节 副食多种多样38

一、荤素多元38

二、畜类肉食45

三、禽肉鱼肉59

四、奶品豆类64

五、蔬菜瓜果70

六、山珍野味80

第三节 饮品富有创意87

一、欢快酣畅的酒饮88

二、韵味深远的茶饮108

三、浓厚醇香的奶饮115

第二章 节庆食俗118

第一节 过年庆贺食俗118

一、节前食筹119

二、除夕食引121

三、岁首食礼127

四、年间食俗133

五、收节食品136

六、特色食庆136

第二节 节庆歌舞食俗141

一、献祭乐器食开道141

二、古歌唱诵食相助142

三、美酒佳肴来赛歌143

四、美食相伴舞翩跹144

第三节 节庆竞技食俗144

一、食祭秋千145

二、爬杆奖酒145

三、箭射美食146

第四节 节庆孝亲食俗146

一、清明以食祭146

二、节日以食孝147

三、生日以食敬148

第五节 节庆择偶食俗150

一、恋爱节吃社饭150

二、姊妹节送饭篮151

三、泼水节八大碗151

四、歌圩场碰彩蛋153

第六节 节庆禳灾食俗154

一、药节防病食补154

二、辟邪祛毒食符156

三、特选祛病食物157

第七节 其他节庆食俗157

一、庆贺性食俗157

二、纪念性食俗160

三、宗教性食俗162

四、季节性食俗165

第三章 人生礼仪食俗168

第一节 生育食俗168

一、求子食俗168

二、孕产食俗171

三、满月—周岁食俗174

第二节 成年礼食俗179

一、获得身份的见证179

二、神灵护佑的祭品180

三、未来生活的象征181

四、亲友认同的见证182

第三节 婚嫁食俗183

一、恋爱食传信183

二、订婚食为媒185

三、迎亲食开道191

四、送亲食相随195

五、婚礼食俗多200

六、回门食礼迎213

七、离婚食别宴216

第四节 丧葬食俗218

一、入棺食俗218

二、守灵食俗222

三、送葬食礼228

四、食祭亡灵239

第四章 信仰食俗245

第一节 信仰崇拜食俗245

一、宗教信仰食俗245

二、自然崇拜食俗248

第二节 祖灵祭拜食俗261

一、祭祖赐福食俗261

二、献祭祈子食俗263

三、祖德传承食俗264

四、祈福还愿食祭265

第三节 农耕稼穑食祭267

一、备耕食祭267

二、播种食祭272

三、祈丰食祭274

四、管护食祭276

五、尝新食祭281

六、庆丰食祭285

第五章 飨宴礼仪291

第一节 餐饮食礼291

一、敬老爱幼食礼291

二、敬神祭祖食礼294

三、家中就餐食礼296

四、友邻共享食礼300

第二节 待客食礼301

一、请客迎客食礼301

二、宴客送客食礼305

第三节 奉茶敬酒316

一、茶饮为先礼待宾客316

二、酒过三巡曲尽人欢319

第六章 饮食禁忌333

第一节 食材获取禁忌333

一、狩猎禁忌334

二、种植禁忌338

三、养殖禁忌341

四、捕鱼禁忌345

第二节 食物加工禁忌348

一、取水饮水禁忌348

二、火塘炉灶禁忌349

三、食品加工禁忌354

第三节 食物饮品禁忌356

一、动物食用禁忌356

二、植物食用禁忌362

三、孕育期饮食禁忌363

四、烟酒饮品禁忌366

第四节 宴饮食礼禁忌369

一、请客食礼禁忌370

二、食器使用禁忌372

三、飨宴礼仪禁忌377

参考文献382

后记393