图书介绍
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- 孙桂菊等编著 著
- 出版社： 南京：东南大学出版社
- ISBN：9787564140908
- 出版时间：2013
- 标注页数：336页
- 文件大小：91MB
- 文件页数：344页
- 主题词：临床营养－营养学
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图书目录
绪论1
第一章 宏量营养素和能量7
第一节 蛋白质7
第二节 碳水化合物15
第三节 脂类21
第四节 能量30
第二章 微量营养素和水35
第一节 维生素35
第二节 矿物质53
第三节 水72
第三章 植物化学物79
第一节 概述79
第二节 酚和多酚化合物80
第三节 有机硫化物81
第四节 萜类化合物83
第五节 皂苷类化合物84
第六节 植物甾醇85
第七节 类胡萝卜素86
第八节 植酸88
第四章 各类食物的营养价值89
第一节 概述89
第二节 食物营养价值的评价及意义90
第三节 谷类及薯类的营养价值91
第四节 豆类及其制品的营养价值93
第五节 蔬菜、水果类的营养价值95
第六节 畜、禽、水产品的营养价值97
第七节 乳及乳制品的营养价值99
第八节 蛋类及其制品的营养价值102
第九节 坚果类的营养价值104
第十节 食物营养价值的影响因素104
第五章 不同生理阶段人群的营养107
第一节 孕妇和乳母的营养与膳食107
第二节 婴幼儿、学龄前、学龄、青少年的营养与膳食115
第三节 更年期的营养与膳食120
第四节 老年人的营养与膳食122
第六章 营养教育125
第一节 营养教育的形式与方法125
第二节 合理膳食与健康的关系128
第三节 膳食结构与中国居民膳食结构现状130
第四节 中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔132
第七章 住院病人的营养调查及营养评价139
第一节 概述139
第二节 膳食调查142
第三节 人体测量143
第四节 临床检查148
第五节 实验室检查及辅助检查149
第六节 病人营养状况的综合评价154
第七节 蛋白质－能量营养不良的分类及诊断157
第八章 医院膳食159
第一节 基本膳食159
第二节 治疗膳食161
第三节 代谢试验膳食168
第九章 营养支持173
第一节 概述173
第二节 肠内营养174
第三节 肠外营养181
第十章 食物与药物的相互作用187
第一节 概述187
第二节 饮食对药物作用的影响190
第三节 药物对营养作用的影响193
第四节 食物与药物不利作用的预防195
第十一章 烧伤、创伤和手术患者的营养治疗197
第一节 烧伤患者的营养治疗197
第二节 严重创伤患者的营养治疗200
第三节 围手术期患者的营养治疗202
第十二章 营养与呼吸系统疾病205
第一节 营养不良对呼吸系统的影响205
第二节 营养与慢性阻塞性肺病206
第三节 营养与支气管哮喘208
第四节 营养与肺结核209
第五节 营养与呼吸功能衰竭211
第十三章 营养与心血管疾病213
第一节 营养与血脂异常213
第二节 营养与冠心病216
第三节 营养与高血压221
第四节 营养与脑卒中224
第十四章 营养与消化道疾病227
第一节 营养与胃食管反流227
第二节 营养与胃炎228
第三节 营养与消化性溃疡231
第四节 营养与腹泻、便秘234
第十五章 营养与肝胆胰疾病237
第一节 营养与肝炎237
第二节 营养与脂肪肝239
第三节 营养与肝硬化、肝功能衰竭241
第四节 营养与胆石症、胆囊炎245
第五节 营养与胰腺疾病247
第十六章 营养与肾脏疾病251
第一节 概论251
第二节 营养与肾小球肾炎253
第三节 营养与肾病综合征256
第四节 营养与肾衰竭258
第五节 营养与肾结石262
第十七章 营养与代谢性疾病263
第一节 营养与糖尿病263
第二节 营养与肥胖267
第三节 营养与痛风、高尿酸血症270
第十八章 营养与癌症273
第一节 膳食营养在癌症发生发展中的作用273
第二节 植物化学物与癌症277
第三节 癌症病人营养代谢的变化和癌症恶病质279
第四节 癌症病人的营养支持283
第五节 膳食营养与癌症预防285
第十九章 营养与血液系统疾病289
第一节 营养与缺铁性贫血289
第二节 营养与巨幼红细胞性贫血291
第三节 营养与再生障碍性贫血292
第二十章 营养与骨质疏松症295
实习一 膳食调查及评价301
实习二 糖尿病患者的食谱设计305
实习三 人体测量指标及评估313
实习四 营养教育319
实习五 医院膳食制备322
附表325