图书介绍
食品科学与工程类系列规划教材 现代食品安全学PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 黄昆仑，车会莲著 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：9787030541284
- 出版时间：2018
- 标注页数：324页
- 文件大小：54MB
- 文件页数：332页
- 主题词：食品安全－教材
PDF下载
下载说明
食品科学与工程类系列规划教材 现代食品安全学PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
第一章 绪论1
第一节 食品安全学的概念及内涵1
第二节 食品安全学的产生与发展5
第三节 食品安全的现状10
第四节 食品安全学研究的主要内容20
第五节 食品安全学研究展望27
思考题28
第二章 食品生物污染及其预防和控制29
第一节 污染来源29
第二节 生物污染途径与危害37
第三节 生物污染的现状与监测54
第四节 食品生物污染的检测及预防与控制56
思考题64
第三章 食品理化污染及其预防和控制65
第一节 食品理化污染的检测与监测65
第二节 养殖过程与食品兽药残留72
第三节 种植过程与食品农药残留82
第四节 食品加工机械、容器与有害金属污染93
第五节 食品油炸、烘烤、腌制与N-亚硝基化合物污染98
第六节 食品熏制烘烤过程与多环芳烃化合物污染104
第七节 杂环胺类化合物污染113
第八节 二噁英污染121
第九节 其他自然环境污染127
第十节 食品容器和包装材料污染135
第十一节 食品生物活性调节剂污染145
第十二节 食品放射污染150
思考题154
第四章 转基因食品安全155
第一节 转基因食品的发展现状与趋势155
第二节 主要安全问题158
第三节 转基因食品安全性分析原则170
第四节 转基因食品的检测技术173
第五节 中国转基因食品的管理174
思考题180
第五章 食源性疾病的预防和控制181
第一节 食源性疾病概述181
第二节 食物中毒185
第三节 感染性食源性疾病218
第四节 新发食源性疾病222
第五节 食源性疾病的报告和监测226
思考题230
第六章 各类食品安全及其管理231
第一节畜、禽肉及鱼类食品安全与管理231
第二节 乳及乳制品安全与管理238
第三节 蛋的安全与管理245
第四节 食用油脂安全与管理250
第五节 罐头食品安全与管理254
第六节 粮、豆、蔬菜、水果、茶叶安全与管理259
第七节 糕点类食品安全与管理265
第八节 酒类安全与管理269
第九节 冷饮食品安全与管理272
第十节 调味品安全与管理275
第十一节 食糖、蜂蜜、糖果安全与管理279
第十二节 即食、方便食品安全与管理283
第十三节 保健食品安全与管理287
思考题288
第七章 食品安全监督管理289
第一节 食品安全监督管理概述289
第二节 食品安全监督管理体制291
第三节 食品安全监督管理主要环节295
第四节 食品安全监督管理体系297
第五节 国家食品安全事故应急预案312
思考题318
主要参考文献319