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第1章 动物脂肪的组成1

1.1 引言1

1.2 动物脂肪组织和肌肉脂肪酸组成1

1.3 甘油三酯和磷脂脂肪酸组成3

1.4 脂肪含量对脂肪酸组成的影响5

1.5 遗传影响脂肪酸组成8

1.6 食物影响脂肪酸组成10

1.7 脂肪和脂肪酸对肉质的影响15

1.8 小结20

参考文献21

第2章 动物脂肪组织与血液微循环26

2.1 引言26

2.2 脂肪组织脉管系统生长和发育27

2.3 脂肪组织中的血液流动33

2.4 血流测量技术35

2.5 血流调控规则37

2.6 棕色脂肪组织的血液动力学41

2.7 临床方面42

2.8 小结43

参考文献44

第3章 动物脂肪代谢与调控52

3.1 引言52

3.2 中性脂肪53

3.3 细胞的自吞噬和酸水解作用59

3.4 脂质介导的信号作用61

3.5 小结67

参考文献67

第4章 动物脂肪细胞形成的动力学机制77

4.1 引言77

4.2 动物脂肪细胞结构及形成机制78

4.3 动物脂质生成的生理学作用79

4.4 农业动物的脂质代谢作用80

4.5 农业动物作为脂肪代谢研究动物模型的利用83

4.6 小结83

参考文献84

第5章 脂肪细胞前体88

5.1 引言88

5.2 动物发育期的脂肪细胞数目89

5.3 脂肪细胞数目在肥胖中的调节91

5.4 体外脂肪生成93

5.5 体内脂肪细胞前体94

5.6 体内脂肪形成遗传学研究方法96

5.7 白色脂肪组织发育起源97

5.8 利用小鼠模型进行遗传操作的脂肪细胞前体细胞99

5.9 米黄色脂肪细胞形成100

5.10 小结101

参考文献102

第6章 动物能量稳态调控112

6.1 引言112

6.2 下丘脑在摄食调节中的作用112

6.3 下丘脑介导代谢的适应性113

6.4 下丘脑通路控制能量平衡113

6.5 外周营养相关信号和迷走神经输入影响下丘脑输出114

6.6 弓状核对外周信号的整合115

6.7 下丘脑信号转导116

6.8 下丘脑神经元对能量通量的电生理学应答119

6.9 下丘脑可塑性在能量平衡中的作用119

6.10 能量平衡神经肽和神经传递素调节因子120

6.11 脑干路径125

6.12 认知和反馈路径126

6.13 小结126

参考文献126

第7章 动物白色脂肪组织136

7.1 引言136

7.2 脂肪组织器官的特性137

7.3 增殖的控制140

7.4 脂肪细胞大小的假设148

7.5 小结151

参考文献151

第8章 动物棕色脂肪组织162

8.1 引言162

8.2 UCP1介导棕色脂肪组织内适应性生热作用163

8.3 产热作用脂肪细胞发育系166

8.4 产热脂肪细胞发育和功能控制169

8.5 棕色脂肪组织的研究意义175

8.6 小结179

参考文献179

第9章 猪的脂肪沉积研究190

9.1 引言190

9.2 肉质和胴体组成性状190

9.3 肉质性状和胴体组成的遗传特性192

9.4 胴体组成和肉质性状间的遗传相关193

9.5 QTL定位198

9.6 品种变异和重组205

9.7 未来育种方向208

参考文献208