图书介绍
多元的星球 中外食品文化比较研究PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 肖向东著 著
- 出版社： 北京：人民出版社
- ISBN：7010186245
- 出版时间：2017
- 标注页数：382页
- 文件大小：49MB
- 文件页数：390页
- 主题词：
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图书目录
第一章 中西人文历史与饮食文化形成的源流1
第一节 中西自然环境与人文历史的特点1
第二节 中西饮食文化与生态环境的关系10
第三节 中西饮食文化与人文传统的积淀18
第二章 万里不同食：中西饮食文化观念的形成24
第一节“农耕文化”与“海洋环境”——中西生态24
第二节“民以食为天”——中国饮食文化价值观31
第三节 追求现实享受——西方饮食文化价值观35
第三章 千里不同俗：中西“食礼”的差异39
第一节 中国的“食礼”文化40
第二节 西方的“食礼”文化46
第三节 中西食礼互异之原因52
第四章 百里不同风：中西饮食习俗与文化征象62
第一节 中国汉族饮食文化与习俗62
第二节 中国少数民族饮食与习俗76
第三节 西方民族饮食文化与风俗87
第五章 餐桌文化：中西饮食文化与文化交往的关系108
第一节 饮食文化与国家政治及社会秩序108
第二节 饮食礼仪与社会交际及外交关系117
第三节 中西筵宴文化与政治商务等活动126
第六章 丝绸之路：中西食品文化交流与经济贸易134
第一节 中西通商与食品交流的历史遇合134
第二节“丝绸之路”与“域外食品”的引进143
第三节 近世以来西方饮食文化的影响154
第七章 酒神精神：中西酒文化及其思想内涵175
第一节 酒与中国文化及其思想精神175
第二节 西方酒神精神与其文化指向192
第三节 中西酒文化的不同精神诉求213
第八章 茶道茶艺：中国茶文化和欧洲“下午茶”225
第一节 中国“茶文化”的历史承传225
第二节 中国“茶文化”的思想精神233
第三节 英国与欧洲“下午茶”文化237
第九章 人文化育：中西人文性格与饮食文化244
第一节 中国人的伦理性格与饮食文化244
第二节 西方人的自由性格与饮食文化250
第三节 宫廷贵族饮食文化与大众饮食258
第十章 土地情结：中国地域文化与地方菜系267
第一节 地域文化与地方菜系的形成267
第二节 地方主要菜系风味流派特征283
第三节 地方菜系与中国饮食之构成294
第十一章 天道神示：宗教文化与宗教饮食300
第一节 宗教思想投影下的食品文化300
第二节 道教文化与中国饮食养生306
第三节 佛教文化与中国饮食规范317
第四节 伊斯兰教穆斯林饮食习俗324
第五节 基督教与西方的饮食文化331
第十二章 全球化与中国食品文化的定位与走向339
第一节“全球化”概念与“地球村”的形成339
第二节 全球化进程与人类饮食的整合交流342
第三节 全球人类对饮食文化的认同与追求346
第四节 中国饮食在全球的定位与前景蠡测353
附录一 部分国家的国菜364
附录二 部分来自国外的食物与食品372
参考文献375
后记380