图书介绍
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- 陈丹红，王蕾主编 著
- 出版社： 北京：中国旅游出版社
- ISBN：9787503255915
- 出版时间：2016
- 标注页数：250页
- 文件大小：130MB
- 文件页数：259页
- 主题词：饭店－商业服务－教材
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图书目录
上篇 基础理论篇2
第1章 酒店服务概述2
第1节 酒店服务概述2
第2节 酒店服务策略6
第2章 酒店服务技能实训概述12
第1节 酒店服务技能实训的内涵和原则12
第2节 酒店服务技能实训的方法14
中篇 酒店服务技能实务篇20
第3章 前厅服务20
第1节 前厅服务概述20
第2节 前厅预订服务22
第3节 前厅礼宾服务27
第4节 前厅接待服务33
第5节 前厅收银服务40
第6节 前厅综合服务41
第4章 餐饮服务51
第1节 餐饮服务概述51
第2节 餐饮服务基本技能54
第3节 零点服务99
第4节 宴会服务114
第5节 酒吧服务128
第5章 客房服务140
第1节 客房服务概述140
第2节 客房卫生服务142
第3节 客房对客服务151
第4节 安全保卫服务157
第6章 康乐服务165
第1节 康乐服务概述165
第2节 康体项目服务168
第3节 娱乐项目服务172
第4节 保健休闲项目服务176
第7章 商场服务技术182
第1节 商场服务概述182
第2节 商场布置服务184
第3节 商品销售服务187
第8章 会议服务199
第1节 会议服务概述199
第2节 会议布置服务200
第3节 会议会场服务202
下篇 酒店服务技能实训篇208
模块一 前厅服务实训208
实训项目一 预订服务技能实训208
实训项目二 门童迎送服务技能实训209
实训项目三 行李寄存服务技能实训210
实训项目四 送房服务技能实训211
实训项目五 入住登记服务技能实训212
实训项目六 结账收银服务技能实训213
实训项目七 VIP接待服务技能实训214
实训项目八 投诉处理服务技能实训216
模块二 餐饮服务实训217
实训项目一 轻托服务技术实训217
实训项目二 重托服务技能实训218
实训项目三 餐巾折花技能实训219
实训项目四 铺台布服务技能实训223
实训项目五 中餐宴会摆台技能实训224
实训项目六 西餐宴会摆台技能实训225
实训项目七 斟酒服务技能实训227
实训项目八 中餐零点服务技能实训229
实训项目九 西餐零点服务技能实训232
实训项目十 宴会电话预订服务技能训练235
模块三 客房服务实训237
实训项目一 做房服务技能实训237
实训项目二 中式做床服务技术实训239
实训项目三 夜床服务技能实训240
实训项目四 洗衣服务技能实训241
实训项目五 遗留物品服务技能实训242
实训项目六 遗失物品服务技能实训243
模块四 酒店其他服务实训244
实训项目一 康乐服务技能实训244
实训项目二 商场服务技能实训245
实训项目三 会议服务技能实训247
参考文献249