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第1章 水果农药残留与风险评价1

第1节 慈溪市水果产业发展概况1

第2节 水果中禁用的农药4

第3节 水果质量安全风险评价理论与方法6

1 农药残留危害识别7

2 农药残留危害描述8

3 农药残留的膳食暴露评估9

4 农药残留风险特征描述10

5 风险分析内涵11

6 常用风险评估方法12

第2章 慈溪市草莓质量安全风险评价21

第1节 晴好天气情况下的慈溪市草莓农药残留调查与分析21

1 材料与方法21

2 结果与分析22

3 讨论23

第2节 连续阴雨天气对草莓质量安全水平的影响25

1 材料与方法25

2 结果与分析26

3 讨论30

第3节 2010—2013年慈溪市草莓农药残留与风险评价33

1 材料与方法33

2 结果与分析34

3 讨论39

第3章 慈溪市梨质量安全风险评价41

第1节 翠冠梨不同组织中农药残留分布规律研究41

1 材料与方法41

2 结果与分析42

3 讨论45

第2节 基于食品安全指数法评估慈溪市翠冠梨农药残留的风险48

1 材料与方法48

2 结果与分析49

3 讨论53

第3节 2009—2013年慈溪市梨农药残留调查分析55

1 材料与方法55

2 结果与分析57

3 讨论61

第4节 慈溪市梨农药残留膳食摄入风险评估64

1 材料与方法64

2 结果与分析68

3 讨论72

4 结论74

第4章 慈溪市葡萄质量安全风险评价77

第1节 慈溪市大棚葡萄质量安全风险评价77

1 材料与方法77

2 结果与分析79

3 讨论82

第2节 基于食品安全指数法评估慈溪市葡萄农药残留的风险85

1 材料与方法85

2 结果与分析86

3 讨论91

第3节 慈溪市葡萄农药残留膳食摄入风险评估93

1 材料与方法94

2 结果与分析97

3 讨论101

4 结论102

第5章 慈溪市杨梅质量安全风险评价106

第1节 慈溪市地产杨梅农药残留调查106

1 材料与方法106

2 结果与分析107

3 讨论107

第2节 慈溪市外地杨梅质量安全风险评估110

1 材料与方法110

2 结果与分析111

3 讨论116

第6章 慈溪市桃子柑橘等其他水果质量安全风险评价119

第1节 2009—2013年慈溪市桃子农药残留分析119

1 材料与方法120

2 结果与分析121

3 讨论124

第2节 散户种植的水蜜桃农药残留膳食摄入风险评估127

1 材料与方法127

2 结果与分析131

3 讨论136

4 结论137

第3节 慈溪市柑橘质量安全风险评价140

1 材料与方法140

2 结果与分析141

3 讨论147

第4节 慈溪市水果有机磷农药残留调查及风险评估149

1 材料与方法149

2 结果与分析150

3 讨论153

第5节 2011—2014年慈溪市农产品批发市场水果质量安全情况调查及风险评估156

1 材料与方法156

2 结果与分析157

3 讨论163

第7章 水果质量安全对策与措施165

第1节 影响水果农药残留量的主要因素165

1 种植户安全用药意识差165

2 种植户栽培技术有待进一步提高166

3 农药市场管理有待进一步加强166

4 质量监控作用不强，质量安全标准尚不完善167

5 农药残留检测体系不健全167

第2节 水果质量安全对策与措施169

1 加大宣传培训力度，提高从业者素质169

2 完善水果相关种植技术措施170

3 加强农资投入品市场管理170

4 推广应用病虫害绿色防控技术171

5 科学使用农药173

6 严禁使用药袋174

7 开展水果产地环境普查175

8 建立水果市场准入制度175

9 完善水果质量标准体系175

10 加强水果“三品一标”认证176

附录 水果中农药最高残留限量（MRL）国家标准与农药每日允许摄入量（ADI）177