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第1章 新消费升级（消费新趋势）1

1.1喜茶：单店日销4000杯，最多排队6小时，复盘喜茶从街边小店逆袭一线网红的全部秘密2

1.喜茶雏形：不懂茶的“90后”开的小档口4

2.从30平方米到100平方米5

3.将代表慢文化的茶做成快消品6

4.获1亿元融资后，节奏仍然重要8

5.排队神店背后的争议与隐忧10

6.渐受追捧的茶行业：是风口还是趋势？以及它的前路11

1.2因味茶：刘强东投5亿元，麦当劳前高管操盘的“因味”，能否抢走星巴克的年轻人13

1.刘强东投资5亿元的茶品牌，原来是由麦当劳前高管操盘13

2.做麦当劳20年后，创业做“时尚和快捷”的中国茶14

3.星巴克在上海开到了500家，“新式茶饮的时机到了”15

4.把茶卖给年轻人，加入苏打、酵素、海盐奶盖16

5.标准化≠快消品，而是为了提供更好的茶18

6.新茶饮新赛道凸显，因味的节奏是不是有些慢19

1.3 flower plus＋、花点时间：千亿市场，瞄准新中产女性的生活鲜花电商，是门很美的生意吗21

1.从礼品鲜花到生活鲜花22

2.小而美的生意并没有看起来那么美23

3.新的痛点及未来24

1.4韩都衣舍：打造互联网时代新物种，10年搞定1000亿“小目标”25

1.做二级生态———核心不在供应链，把附加值做得更好27

2.大数据优势—————从商业智能往人工智能方向发展28

3.生态业务盈利模式———服务费、佣金、客服、金融都是方向之一31

1.5泡泡玛特：他让购买者总是猜不到结局，店却越开越多，“会玩”让他走上新三板32

1.把零售业变成游戏34

2.不确定性的魅力35

3.新品牌的三驾马车37

1.6诸老大：他尝遍了300种粽子，只为复兴一个130年历史的老字号39

1.我尝遍了300种粽子，试吃了100种诸老大样品粽子40

2.老品牌、老产品的新思路、新方法44

3.产品要“目光短浅”，品牌要“天马行空”46

1.7生日管家：蛋糕争夺战，洗牌之年获客不能全靠开线下店48

1.看不见的用户，看得见的数据49

2.不开实体店，生日管家要“All in小程序”51

3.蛋糕品牌的未来在哪里52

1.8阿狸咖啡馆：Line和熊本熊之后，阿狸也开咖啡馆了，动漫IP如何跨界新零售53

1.如何选中“海淀最好的位置”54

2.一个城市，最多只能开两三家56

3.借力跨界新零售58

1.9浆宝、若饭：代餐≠减肥，很多男生居然也是“死忠粉”，这门生意能做火吗59

1.浆宝：50％～70％回头客，可以开进纯写字楼的代餐果汁60

2.若饭：95％男性用户，靠复购率存活的全营养正餐粉61

3.不主打减肥牌的“非主流”路线63

4.市场会成长，但要先培养用户64

1.10单身经济：年入20万的单身青年想要啥？悄悄打开这些“贵族”的内心和钱包看一看66

1.一人即世界67

2.一人吃饱，精致最好68

3.有谁共鸣70

第2章 传统零售新玩法73

2.1京东家居：押注家居零售，放言5年内线上线下第一！74

1.瞄上4万亿的大生意，打通产业链条74

2.能否抓住风口77

3.竞争加剧，京东能够突围吗78

2.2五星电器：从电器到瓷器，向无印良品和宜家靠拢，超级物种“星格玛”价值何在80

1.家电＋家居＋家装＝一站式居家解决方案服务商80

2.新业态大胆交给新人去做83

2.3大润发开始“看脸”，新物种是夹在丝芙兰和屈臣氏中间的“莱碧”84

1.莱碧缘起85

2.为何涉足美妆87

3.“老司机”新打法88

4.新零售物种89

5.大卖场改革新方向91

2.4怡食家EAT BOX：做无人便利店却以“人”为核心，居然之家进军新零售的姿势有何不同93

1.零售是有温情的，纯无人的东西并不存在94

2.无人便利店：认货比认脸重要96

3.传统商超都进军线上时，怡食家反而侧重线下体验97

2.5阿里淘咖啡无人店探秘，除了人脸识别、VR支付，居然还有这些黑科技99

1.布满5大黑科技的“淘咖啡”99

2.“淘咖啡”的新零售意义102

2.6国美：家电卖场开耍无人机，搞电竞大赛，他们玩新零售比马云还早三年104

1.保守VS前卫106

2.打造硬场景108

3.向前看VS向后看110

4.国美零售，不是否定过去111

第3章 零售新物种113

3.1 Easy Go： 2000万天使轮融资，不触碰供应链和物流仓储，这家无人便利店如何玩转轻模式114

1.认识Easy Go：用微信小程序开门115

2.轻资产运作：它究竟给了Easy Go啥甜头117

3.Easy Go的定位：做增量市场118

4.商业落地：一场与地产商的艰苦博弈120

3.2每日优鲜：“便利购”要覆盖北京一半办公室场景，会抢了谁的饭碗121

1.生意的底层逻辑：增量市场123

2.生意的核心：用户行为分析123

3.生意的优势：商品＋供应链124

4.生意的聚焦点：怎么赚钱126

3.3哈米在前，易果在后。办公室无人零售的再较量127

1.哈米＋易果的“人、货、场”重构128

2.回归商品竞争的办公室场景130

3.专注、专注、专注，做生鲜的正确姿势131

3.4肚子里有料：不只卖早餐的港式点心铺，日流水能过万，两年开出300＋门店133

1.肚子里有料、咬他、蒸有料，老牌供应商开创新品牌133

2.主厨团队耗时大半年研究速冻面点，口感不输现做134

3.加盟扩张，两年开出300＋门店，出现山寨模仿者134

3.5 U掌柜：生鲜电商仅1％盈利，这家公司不但打平，7个月销售竟翻了12倍135

1.生鲜电商盈利难点的破解136

2.损耗率1％，缺货率5％，顾客转化率30％， U掌柜的不同打法138

3.在马拉松赛场上，资本还能撬动多少140

3.6掌合天下：4年85万家便利店，背靠阿里他早已搞定，刘强东才提出这个小目标141

1.4年85万家店、800多个城市，掌合速度是如何炼成的142

2.为了不被巨头干掉，他们联合了当地经销商先一起活下来143

3.抱上海航“大腿”，掌合天下的布局远不止超市供货144

4.巨头入局，但还未到谁干掉谁的局面145

5.掌合天下在竞争中快跑146

3.7便利蜂：便利店资本大变局，20元客单价，20亿美元大生意147

1.资本整合模式推进下的便利店149

2.互联网思维改造传统行业150

3.互联网能带来哪些提升151

4.一艘驶向新大陆的船153

3.8雅堂小超：7个月就翻牌10 000家便利店，无心插柳为何如此生猛154

1.起步156

2.建模158

3未来160

3.9 F5未来商店：超过50％的市场份额将被无人便利店拿下163

1.人力成本究竟省没省？省多少164

2.打磨供应链，把模式跑通167

3.10缤果盒子：我们不懂便利店，但是我们可能颠覆它168

1.缤果盒子将改造夫妻老婆店170

2.缤果盒子的生意为什么能成立171

3.11友宝：友唱火了不是蒙的，要明白哪些场景是你的生意173

1.消费迷你KTV的大多是“白富美”174

2.找到被人忽略的场景和客群175

3.一台“盒子”的飞轮效应176

4.无人零售，没有速胜论178

3.12天使之橙：不只做自动售货机，会成为橙汁 儿界的星巴克吗179

1.不是自动售卖机，而是橙汁加工厂180

2.从机器生产到成品售卖，做全渠道布局181

3.继续构建技术壁垒，解决安全卫生难题183

3.13 ICE机摩人：这只做冰淇淋给你吃的企鹅，曾经历了三重考验184

1.机器是一切的基础185

2.有了DQ和冰雪皇后，也许你还需要这种胖企鹅186

3.竞争壁垒187

4.汪航：自己是幸运的188

3.14百酒宝：红酒＋自动售卖机有“钱途”吗？这家公司靠卖酒让周黑鸭心动了189

1.红酒毛利高，日售三瓶就能覆盖场租成本191

2.炫酷产品＋优势供应链，保障用户体验192

3.加盟模式开始落地，未来绝不止于卖酒193

第4章 零售新思考197

4.1迪卡侬张玥：门店永远不会消失，要更有趣、简单、快速198

1.有趣：零售行业会娱乐化199

2.快速：什么是快速200

3.简单化：retail is simple200

4.2口碑副总裁陈盛，敬畏线下，商户应该重视线下流量洼地203

1.流量在线下204

2.线下零售需重新定义204

3.口碑的模式207

4.连接重构208

5.麦德龙——扫码新玩法209

5.永辉——节日单品营销、物美——电子会员卡210

4.3星巴克：为啥选址远离快餐店？内部人士为你揭秘开店4大攻略211

1.可见212

2.可达212

3.可用213

4.可得213

4.4两年后重回大卖场，任性的蓝月亮究竟有哪些痛与悔215

1.“一言不合”就撤出各大KA大卖场215

2.抛弃线下选择线上的错位因果关系217

3.重新回归大卖场220

4.5盒马鲜生：一辆购物车传出的信号，盒马会把便利店通通吃掉吗221

1.盒马拓展北京市场节奏不变222

2.盒马进京的生鲜格局裂变222

3.盒马缘何凶猛223

4.6日系便利店就靠一招通吃，本土便利店如何赶超224

1.先开店还是先上鲜食225

2.三大日系便利店的三大Know-How226

4.7京城生鲜电商派系大起底！盒马进京又将带来怎样的冲击230

1.生鲜电商B2C派230

2.O2O生鲜电商派232

3.平台派234

4.新物种234

4.8屈臣氏中国新掌门人高宏达：在中国，速度即一切235

1.屈臣氏的三大改变236

2.全渠道融合作战240

3.高宏达的视角241