图书介绍
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- （法）德蒂尔克埃姆，（法）格勒卢著；殷芹译 著
- 出版社： 南京：译林出版社
- ISBN：9787544748179
- 出版时间：2014
- 标注页数：141页
- 文件大小：9MB
- 文件页数：147页
- 主题词：葡萄酒－基本知识
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图书目录
头盘7
咖喱芦笋7
桃红葡萄酒冰沙配马苏里拉干酪圣女果8
雷司令白葡萄酒青口沙拉10
巴纽尔斯甜葡萄酒炖龙虾11
西拉红葡萄酒酱汁鸡蛋12
红酒洋葱酱面包片14
香槟浸羊肚菌舌鳎鱼脊肉16
黑皮诺葡萄酒炖鱼17
蔬菜沙拉配麦司克仑山羊奶酪佐布鲁依红酒果冻18
葡萄干兔肉酱20
干白葡萄酒卷心菜温热沙拉21
萨瓦葡萄酒炖熏腊肉皮22
白葡萄酒浸鲭鱼24
法式香槟烩生蚝26
葱香奶油扇贝肉27
苏玳葡萄酒浸鹅肝28
烟熏鲑鱼配马士卡彭奶酪慕斯30
黄葡萄酒蛋奶酥配孔泰干酪31
阿尔萨斯香槟扇贝32
小牛肉馅千层酥34
麝香白葡萄酒洋葱汤35
尚蒂伊鲜奶红酒冻36
朱朗松酒蔬菜果冻38
主菜41
香槟鸭肉片41
桑塞尔白葡萄酒浇箔烤鲷鱼42
马孔葡萄酒浸香肠片44
奶油蚶子45
普罗旺斯红酒蔬菜炖肉46
萨瓦干白葡萄酒浸香肠48
普罗旺斯桃红葡萄酒煮胭脂鱼片配三色椒49
牛里脊配香槟小牛髓50
奶酪浇莫尔托红肠土豆片52
黄葡萄酒焗鸡53
红酒焗鸡54
桑塞尔白葡萄酒炖羊肉56
希侬红葡萄酒焗牛里脊肉配鸡油菌57
白葡萄酒烧鳟鱼58
西万尼白葡萄酒炖肉60
三鲜馅鲤鱼61
香槟腌酸白菜配鲑鱼62
白葡萄酒干酪火锅64
韭香鲑鱼65
桃红葡萄酒炖柠檬番茄金枪鱼66
红酒牛肉火锅68
博若莱红酒浸里昂红肠69
白葡萄酒炖小牛肉70
香槟白猪血肠72
煨牛尾肉73
勃艮第风味牛肉74
红酒香菜烤猪肉76
科比埃红酒煮小腊肠扁豆77
红酒巧克力炖野猪肉78
白黄油浇白斑狗鱼80
香槟烧蛙腿81
甜点83
红酒甜面包83
巧克力鲜奶配黄葡萄酒味尚蒂伊奶油84
汝拉风味葡萄酒蛋糕86
圣爱葡萄酒红蛋糕87
贵腐甜酒浸生大黄88
晚熟型葡萄酒浸桃果90
桃红香槟樱桃汤91
桃红葡萄酒香草草莓汤92
圣西尼葡萄酒香梨塔94
吉恭达斯葡萄酒浸月桂橘皮李子干95
桃红葡萄酒水果布丁96
黑加仑利口酒冰糕98
莫纳度红葡萄酒冰糕99
夏朗德比诺甜酒味卡瓦永甜瓜爽101
卡奥尔红酒丁香煮梨102
利穆白葡萄酒慕斯103
马迪朗红酒巧克力蛋糕104
辛香白葡萄酒浸木瓜106
琼瑶浆葡萄酒酿黄香李107
苏玳葡萄酒浸红果沙拉108
饮料111
香槟水果酒111
红葡萄配红果鸡尾酒·昂热汤112
芒果甜心·甜酒黄果冰奶昔113
草莓泡泡汁114
阿玛留斯鸡尾酒·克拉莱鸡尾酒116
瑞典格洛格热饮117
桑格利亚鸡尾酒118
橘子酒·菠萝气泡酒120
桃味桃红葡萄酒121
香料热红酒122
酱汁125
香槟干邑酱·黄油香槟酱125
波尔多沙司·勃艮第沙司126
香槟白黄油酱·香槟甜蛋黄酱127
酒肴搭配法则129
材料与菜肴索引141