图书介绍
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- 黎国雄主编 著
- 出版社： 南京：江苏科学技术出版社
- ISBN：9787553737812
- 出版时间：2014
- 标注页数：255页
- 文件大小：33MB
- 文件页数：262页
- 主题词：面包－制作
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图书目录
Part 1 面包制作基础知识8
制作面包的基础原料8
制作面包的基本工具及常见问题10
面包的保存方法及保质期13
椰蓉馅14
鸡尾馅14
苹果馅15
巧克力馅15
椰子馅16
流沙馅16
乳酪馅17
椰奶提子馅17
乳酪克林姆馅18
蒜蓉馅18
蛋黄酱19
黄金酱19
沙拉酱20
紫香面糊20
泡芙糊21
酥菠萝21
香酥粒22
松酥粒22
菠萝皮23
广式菠萝皮24
起酥皮25
Part 2 初级面包制作29
风味独特的“辣”面包：乳酪红椒面包29
护目防夜盲：胡萝卜营养面包31
降胆固醇、通便：燕麦面包33
香甜可口：牛油面包35
补肾明目：枸杞养生面包37
好吃又实惠：花生球39
补血润肺：杏仁提子面包40
简简单单咖啡香：咖啡面包43
美味又营养：酸奶面包44
女人最爱的美食：红糖面包46
全家人爱吃的：苹果面包48
堪比匹萨：洋葱芝士面包50
酸酸甜甜：草莓面包52
孩子的最爱：蜜豆黄金面包54
饭后小甜点：巧克力球56
补血生津：美式提子面包58
港式面包经典款：鸡尾面包60
外酥里嫩：芝士可颂面包62
醇香浓郁：黄金杏仁面包64
好吃又好看：果盆子面包66
摆脱单调：双色和香面包68
孩子喜爱的甜点：东叔串70
简易面包：三文治吐司73
鲜香浓郁：香菇芝士吐司74
香浓滋味：玉米三文治76
Part 3 中级面包制作81
爱的宣言：巧克力面包81
面包中的“贵族”：鲍汁叉烧面包82
忘不了的美味：流沙面包84
花样面包：西式香肠面包86
老幼皆宜的甜品：菠萝蜜豆面包88
润肠保健：燕麦起酥面包90
法式美味：可颂面包92
挡不住的美味：田园风光面包94
酸甜可口：番茄面包96
此物最相思：瑞士红豆面包98
好吃看得见：玉米芝士面包100
松软香甜：亚提士面包102
营养丰富：番茄蛋面包104
香中带辣：黑椒热狗丹麦面包106
香甜糯软：红豆辫子面包108
最佳早餐：肉松芝士面包110
经典粗粮面包：全麦长棍面包112
香脆可口：培根串114
浓浓椰香：雪山椰卷116
Part 4 高级面包制作121
永恒经典：中法面包121
营养美味：全麦核桃面包123
清香可口：乳酪苹果面包125
松软可口：奶露条面包127
蒜香浓郁：法式大蒜面包129
永不过时的经典美味：奶油面包131
香甜可口：玉米沙拉面包133
润肠通便：腰果全麦面包135
淡淡苹果香：维也纳苹果面包136
酸香糯软：酸奶酪面包138
酸甜香软：茄司面包140
荤素搭配：洋葱培根面包142
鲜香诱人：芝士火腿面包144
风味独特：草莓夹心面包146
日式风味：甘纳豆面包148
香酥可口：椰子丹麦面包150
淡淡奶香：牛奶香酥面包152
浓浓椰奶香：奶油椰子面包154
香脆鲜美：炸香菇鸡面包156
酸甜香软：蓝莓菠萝面包158
护眼防衰：虾仁玉米面包160
提高免疫力：鸡肉芝士面包162
蒜香浓郁：蒜蓉面包164
甜点中的“名星”：菠萝提子面包166
营养丰富全面：香芹热狗面包168
营养早餐：全麦芝士面包170
补肾强身：乳酪枸杞面包172
补血养颜：红糖提子面包174
酸甜酥软：番茄牛角面包176
面包中的“情侣”：蝴蝶丹麦面包178
看得见的美味：火腿芝士丹麦面包180
耐人寻味：椰奶提子丹麦面包182
孩子钟爱的美食：糖麻花面包184
香甜松软：瓜子仁面包186
鲜香营养：香菇鸡面包188
香甜可口：毛毛虫面包190
健脾养胃：南瓜芝士面包192
细腻绵软：蔓越莓辫子面包194
日式风味：甘纳和风面包196
香甜诱人：禾穗椰蓉面包198
鲜美香软：黄桃面包200
香醇美味：椰奶提子面包202
香甜可口：调理肉松面包204
老幼皆宜的佳品：核桃提子丹麦面包206
营养丰富的早餐：番茄热狗丹麦面包208
经典培根：培根可松面包210
吃过就忘不了：巧克力菠萝面包212
甜腻鲜香：栗蓉麻花面包214
面包店“名星”：奶酪蓝莓面包216
香酥美味：起酥肉松面包218
好吃又好看的小甜点：菠萝椰子面包220
香甜糯软：黄金玉米面包222
晕素搭配：香芹培根面包224
健脾开胃：南瓜面包226
健脑补血：提子核桃吐司229
明目护肝：甘笋吐司231
淡淡橙香：香橙土司232
甜里带点酸：蔓越莓吐司234
鲜香美味：香菇鸡粒吐司236
不一样的味道：培根芝士吐司238
咸鲜微辣：黑椒热狗吐司240
营养又美味的早餐：火腿蛋三文治242
香酥美味：焗烤肉松三文治244
美滋美味：培根芝士三文治246
人气爆棚的小甜品：牛油小布利249
吃过就忘不了：香菇培根卷250
松软香甜：奶油吉士条252
香甜难忘：法式芝麻棒254