图书介绍
中国海水养殖产品食品安全保障体系研究PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 董啸天著 著
- 出版社： 青岛：中国海洋大学出版社
- ISBN：9787567006089
- 出版时间：2014
- 标注页数：225页
- 文件大小：46MB
- 文件页数：242页
- 主题词：海水养殖－水产品－食品安全－保障体系－研究－中国
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图书目录
第一章 绪论1
第一节 研究的背景1
第二节 研究对象、研究目的和研究意义5
第三节 国内外文献综述8
第四节 主要内容和拟解决的关键问题14
第五节 研究的方法和技术路线16
第六节 研究的创新点16
第二章 海水养殖产品食品安全相关理论18
第一节 食品安全相关理论18
第二节 水产品相关理论22
第三节 质量管理模型理论27
第四节 农产品品牌理论30
第三章 发达国家水产品管理的经验和启示34
第一节 世界海水养殖业发展概况和发展趋势34
第二节 美国的水产品食品安全管理37
第三节 日本的水产品食品安全管理40
第四节 韩国的水产品食品安全管理44
第五节 挪威的水产品食品安全管理45
第六节 发达国家水产品食品安全管理的启示46
第四章 中国海水养殖产品食品安全概况50
第一节 中国海水养殖业发展历史和现状50
第二节 中国水产品食品安全管理体制和发展现状53
第三节 水产品安全危害因素分析56
第四节 建立海水养殖产品食品安全保障体系的必要性58
第五节 建立海水养殖产品食品安全保障体系的基本原则61
第五章 水产品安全管制作用机制的博弈分析65
第一节 水产品食品安全博弈模型的假设及变量的选取65
第二节 水产品食品安全博弈模型的建立和求解66
第三节 基于水产品食品安全博弈模型的政府行为动机分析69
第四节 基于水产品食品安全博弈模型的企业行为动机分析71
第五节 小结73
第六章 养殖阶段海水养殖产品食品安全保障体系75
第一节 加强对投放饲料的管理和开发75
第二节 加强对投放苗种的管理和开发79
第三节 提高渔业水域海水污染的监测强度和治理水平82
第四节 加强对投放药物的管理和开发89
第五节 鼓励海水健康养殖模式的推广93
第六节 建立海水养殖疾病防治和检测体系95
第七节 建立完善的海水养殖业灾害保障机制97
第八节 建立水产品产地监督抽查抽样制度99
第九节 小结100
第七章 加工阶段海水养殖产品食品安全保障体系101
第一节 GMP与SSOP102
第二节 建立严格的食品质量安全市场准入制度104
第三节 加强水产品原料控制和管理109
第四节 加强水产品加工环境管理111
第五节 加强水产品加工人员管理114
第六节 加强食品添加剂使用管理117
第七节 小结119
第八章 市场阶段海水养殖产品食品安全保障体系120
第一节 建立水产品可追溯体系120
第二节 建立水产品流通安全管理体系125
第三节 建立严格的水产品质量安全检验检测体系131
第四节 建立水产品召回制度136
第五节 小结139
第九章 海水养殖产品食品安全综合保障体系140
第一节 建立健全水产品质量安全认证体系140
第二节 建立健全海水养殖产品食品安全法律法规体系147
第三节 推进社会主义道德体系建设149
第四节 推进水产品品牌建设151
第五节 建立水产品食品安全风险分析和预警体系156
第六节 提升海洋渔业产业化水平160
第七节 建立完善的人才培养和人员培训机制163
第八节 加强企业文化建设166
第九节 建立水产品安全信息平台170
第十节 健全社会保障体系174
第十一节 建立海水养殖产品科技创新机制178
第十二节 小结181
第十章 海水养殖产品食品安全保障体系重点环节183
第一节 推行HACCP体系183
第二节 推进标准化建设202
第三节 小结215
参考文献216
后记224