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一、微波炉一般知识1

什么是微波？1

什么是微波炉？1

微波炉的来历是怎样的？2

微波炉是由哪几部分构成的？3

微波炉的磁控管是怎样工作的？3

微波炉磁控管是否易损坏？4

为使食物均匀加热，微波炉炉腔是怎样设计的？4

怎样认识微波炉旋转台的工作？5

微波炉的微波是否可从观察窗辐射出来？5

微波炉门是怎样设计的？5

什么是接触式炉门？6

什么是抗流式炉门？6

抗流式炉门结构有什么优点？7

微波炉的时间控制是怎样工作的？7

微波炉的功率控制是怎样工作的？7

微波炉的加热原理是怎样的？8

微波炉的加热方式与传统加热方式有何不同？8

微波炉加热有哪些特点？9

微波炉烹饪会破坏食物营养吗？10

微波炉能当做消毒柜用吗？11

怎样提高微波炉对餐具杀菌灭毒效果？12

怎样用微波炉对证件及病人用具进行消毒？12

怎样用微波炉对病人衣服进行消毒？12

怎样用微波炉对食品防蛀？12

使用微波炉烹饪对主妇身体有何益处？12

微波炉是否买得起用不起？13

微波炉会对人体健康有害吗？14

食用微波炉烹饪的食品对人体有害吗？15

使用微波炉烹饪食品是否完美无缺？15

用微波炉是否做什么菜都好吃？16

微波炉除烹调外还有哪些功能？16

微波炉有哪些妙用？17

二、微波炉的选购19

微波炉可使用多长时间？19

微波炉的炉门是否容易损坏？19

选购微波炉怎样确定厂家？19

怎样选择微波炉的使用功能？20

怎样选择微波炉的操作方式？20

什么是复合型微波炉？21

应该买复合型微波炉还是买单一功能微波炉加电烤箱？21

怎样选购烧烤型微波炉？22

应该买电脑型还是买机械型微波炉？22

应该选择搅拌式还是转盘式微波炉？23

怎样根据家庭具体情况选择微波炉型号？23

怎样检验微波炉的外在质量？24

怎样选择微波炉腔容积？24

微波炉腔为什么都是扁形的？24

怎样选择微波炉的色调？25

怎样选择微波炉规格？25

什么是微波炉的输出功率？26

如何实地检测微波炉的输出功率？26

输出功率大的微波炉是否更费电？27

什么是微波炉的额定消耗功率？27

微波炉的输入功率与消耗功率怎样换算？27

怎样根据现有电能表选择微波炉？28

怎样正确认读电能表的负荷能力？28

什么是电能表最大允许电流？29

一般微波炉需要多大电能表才合适？29

买了微波炉“小马拉大车”怎么办？30

怎样检验微波炉的微波分布均匀度？30

为什么微波炉定时器旋钮刻度大小不等？31

为什么选择抗流设计的微波炉？31

选购不锈钢微波炉应谨慎？32

磁铁能鉴别不锈钢微波炉的真伪吗？33

进口微波炉一定优于国产微波炉吗？33

选择微波炉炊具应注意什么？34

带烧烤功能微波炉对餐具耐高温有何特殊要求？34

怎样认读微波炉上的英文标记？35

三、微波炉的放置与使用36

家庭怎样放置微波炉？36

微波炉在使用前怎样进行预用检查？36

怎样正确操作机械型微波炉工作程序？37

怎样正确控制电脑式微波炉的操作程序？38

怎样保证微波炉定时器定时精确？38

怎样正确调节使用微波炉输出功率？38

微波炉高功率档有何用途？39

微波炉中高功率档有何用途？39

微波炉中低功率档有何用途？39

怎样在实际烹饪中运用各种功率？40

怎样正确掌握微波炉烹调时间？40

怎样正确运用说明书的菜谱上提供的烹调时间？41

对拿不准时间的食物怎样保证烹调质量？41

预设微波炉烹饪时间时应注意什么事？41

微波炉烹饪后为什么要放片刻才能进食？42

微波烹饪与食物数量关系如何？42

微波烹饪与食物形状关系如何？42

为什么用微波烹饪宜选用瘦肉？43

怎样使用微波炉烹饪形状不规则食物？43

微波烹饪与食物含水量关系如何？43

微波烹饪与食物的初始温度关系如何？44

微波烹饪与食物大小关系如何？44

怎样用微波烹饪大块的食物？45

微波烹饪与食物脂肪含量关系如何？45

微波烹饪时间与食物的密度有何关系？45

什么是食物的比热？46

食物的比热与烹调时间有何关系？46

一些常见食物的比热为多少？46

使用微波炉烹饪食物怎样防止下层夹生？47

使用微波炉烹饪时怎样摆放食物？47

用微波炉烹调怎样使用调料？47

使用微波炉烹饪怎样用油？47

微波烹饪食物与食物含盐量有何关系？48

用微波炉烹饪食物怎样加盐？48

微波炉器皿以什么样形状为最佳？48

微波食品用什么包装烹饪为好？49

微波炉烹调食品是否要加盖？49

怎样鉴别微波炉器皿适用性？50

微波炉烹饪怎样选用玻璃器皿？50

微波炉烹饪怎样选用陶瓷器皿？50

微波炉烹饪怎样选择塑料器皿？50

微波炉烹饪能使用纸制器皿吗？51

微波炉能使用竹木制器皿吗？51

微波炉为何禁用金属器皿？51

微波炉使用铝箔纸有何作用？52

微波炉使用保鲜膜有何作用？52

在微波炉的使用中纸巾、布巾有何作用？52

微波炉爆玉米花怎样选择器皿？52

四、微波炉的烹饪53

使用微波炉再加热怎样保持色、形、味？53

怎样用微波炉炒食物？53

怎样用微波炉蒸食物？54

使用微波炉烧烤食物注意哪些事？54

怎样用微波炉烤红薯？55

怎样用微波炉炖食物？55

怎样用微波炉煮食物？56

用微波炉烧菜怎样加水？56

怎样用微波炉烹饪肉类？57

用微波炉烹调鸡、鸭注意什么事？57

怎样使用微波炉烹饪鱼虾？57

怎样用微波炉烹饪豆腐？58

怎样用微波炉煎蛋？58

怎样用微波炉煮蛋？58

怎样使用微波炉烹饪羹状食物？59

微波炉怎样使冷烤鸭复味？59

怎样用微波炉再加热面包？59

怎样用微波炉再加热米饭？59

怎样用微波炉再加热干软米饭？60

使用微波炉加热食品味道淡怎么办？60

微波炉怎样加热密封包装食品？60

怎样用微波炉加热牛奶？60

怎样用微波炉再加热炒菜肴？60

怎样用微波炉再加热炸菜肴？61

怎样用微波炉再加热勾芡的菜肴？61

怎样用微波炉再加热煎、烤的菜肴？61

怎样用微波炉再加热煮的菜肴？61

怎样用微波炉再加热蒸成的菜肴？61

怎样用微波炉再加热汤类？61

怎样用微波炉温酒？62

怎样用微波炉给罐头食品消毒？62

怎样用微波炉制糖浆？62

用微波炉榨柠檬汁有什么优点？62

怎样用微波炉给婴儿制作断奶食品？62

怎样用微波炉加热快餐？63

怎样用微波炉煮熟整个卷心菜？63

怎样用微波炉烹调胡萝卜？63

怎样用微波炉使干香菇恢复柔软原状？64

怎样用微波炉软化咖喱块？64

怎样用微波炉加工难熟的蔬菜？64

炒少量菜怎样使用微波炉？64

怎样用微波炉做奶汁烤菜？65

怎样用微波炉制调味奶油？65

怎样用微波炉炸无油马铃薯片？65

怎样用微波炉除去多余水分和油分？65

怎样用微波炉自制果酱？66

怎样用微波炉自制酥脆熏肉？66

怎样用微波炉做酒蒸鸡？66

怎样用微波炉烹调保持鱼肉原样？66

微波烹调结束后怎样停机搁置？67

怎样使用微波烹饪添配法？67

使用微波炉烹饪有哪些特殊要求？67

五、微波炉的解冻69

怎样操纵微波炉解冻程序？69

怎样掌握微波炉解冻温度？69

使用微波炉解冻从冰箱中取出的食品怎样省电？69

怎样用微波炉解冻含水量多的食物？70

微波炉解冻食物需要多长时间？70

使用微波炉解冻食品有哪些窍门？70

怎样安全使用微波炉？72

微波炉为何不能空载运行？73

微波炉为何不能靠近磁性物质？73

使用微波炉观察窗怎样保护眼睛？73

使用微波炉烤食物炉内起火怎么办？74

微波炉怎样做好接地保护装置？74

使用微波炉怎样选择电源？74

电源电压高低对微波炉工作有何影响？75

怎样保护微波炉绝缘部位？75

怎样保护微波炉接零系统？75

国家对微波炉泄漏量有什么要求？76

怎样判断微波炉泄漏检测器性能？76

检测微波炉时指示针不动是怎么回事？76

家庭巧检泄漏二法。76

用户从炉门缝隙看到灯光怎么办？77

微波炉采取了哪些防泄措施？77

用户怎样防止微波炉微波泄漏？78

微波炉出现何种异常会有微波泄漏？78

使用微波炉怎样防潮防湿？79

使用微波炉为什么要防腐蚀？79

为什么要及时给微波炉清污除垢？80

怎样给微波炉除垢去污？80

巧除微波炉异味？80

七、微波炉的维修82

维修微波炉注意哪些事项？82

怎样目测微波炉故障？83

怎样对微波炉高压变压器进行检测？83

怎样更换微波炉高压电源变压器？84

怎样检测微波炉电容器？84

怎样拆除更换微波炉电容器？84

怎样拆卸微波炉转盘电机？84

怎样更换微波炉的灯泡、灯座？85

怎样更换微波炉的微动开关？85

怎样拆卸微波炉冷却风机？85

怎样拆卸微波炉联合控制器？86

怎样拆卸微波炉底板？86

怎样拆装微波炉风扇电机？86

怎样对微波炉磁控管进行检测？86

怎样拆装微波炉磁控管？87

怎样拆装微波炉炉门部件？87

怎样拆装微波炉高压二极管？87

怎样检验微波炉二极管故障？88

微波炉灯不亮但能加热怎么办？88

微波炉烹调中途照明灯熄灭不加热怎么办？88

微波炉炉灯亮但不能加热食物是何原因？88

微波炉炉灯不亮，也不能加热食物是什么原因？89

微波炉脉动吸收器损坏怎么办？89

微波炉压敏电阻损坏可以不换吗？89

微波炉灯亮转盘不转怎么办？90

微波炉门联锁开关不能闭锁怎么办？90

微波炉加热食物怎样防止受热不均匀？90

微波炉腔内积气怎么办？90

微波炉机内打火出现火球怎么办？91

微波炉工作中出现异常声响怎么办？91

微波炉旋转台不转怎么办？91

微波炉烹调时突然终止怎么办？92

微波炉漏电怎么办？92

微波炉周期性停机怎么办？92

怎样更换微波炉定时器？92

微波炉定时器有时不转怎么办？93

微波炉振铃失灵怎么办？93

怎样拆除微波炉振铃外罩？93

微波炉定时器不走动怎么办？94

微波炉定时器走时终了，铃声微弱怎么办？94

微波炉高压变压器很烫，微波功率变小怎么办？94

微波炉定时器旋钮不能回复零位，引起食物过热怎么办？95

微波炉风扇电机不转或转速慢怎么办？95

微波炉不能启动怎么办？96

飞跃WP600型微波炉，开机指示灯不亮，不工作怎么办？96

WL5002型微波炉断续工作怎么办？96

夏普R3H65型微波炉启动10余秒后停止工作，显示器97

显示：“88:88”字样怎么办？97

夏普R3H65型微波炉开机后不工作，显示器无显示怎么办？97

夏普R6C65型微波炉开机后指示灯亮，显示屏不计时，不加热怎么办？98

松下NN5750型微波炉，炉内温度太高，经常烤糊食物怎么办？98

虹云W750型微波炉加热时间变慢怎么办？98

飞跃WP600型微波炉指示灯亮、转盘不转、加热不均匀怎么办？99

格兰仕WP800BS型微波炉工作断续怎么办？99

格兰仕WP800型微波炉加热过度，定时器旋钮不能回到零位怎么办？99

WL5002型微波炉开机灯不亮、盘不转怎么办？99

微波炉冷却风机不转怎么办？100

微波炉加热慢怎么办？100

微波炉启动后玻璃转盘处发出响声怎么办？101

八、微波炉食谱103

肉食类103

回锅肉103

红烧肉104

蒜末拌肉104

东坡肉104

糖醋里脊肉105

粉蒸肉106

香菇肉丸106

酥香里脊肉107

叉烧肉107

甜汁火腿肉108

清蒸狮子头108

苦瓜烧肉109

青椒填肉109

青椒香菇肉110

青椒五花肉110

西红柿镶肉111

海参肉片111

蒜腊肉112

蒜苔肉丝112

金针茹肉丝113

滑溜里脊丝113

鱼香里脊丝114

怪味肉丝114

炒三丝115

豆豉排骨115

糖醋排骨116

油炸排骨116

粉蒸排骨117

酱汁排骨117

红烧猪蹄118

鱼香猪蹄118

红枣猪肘119

红烧猪肘120

汤汁猪肘120

冰糖卤肘子121

卤肥肠121

烩香肠122

炒猪肝122

烧猪肚123

咖喱牛肉123

土豆烧牛肉124

酸菜炒牛肉124

青椒牛肉片125

红烧牛肉126

蚝油牛肉126

什锦炖牛肉127

萝卜烧羊肉127

咖喱羊肉128

洋葱猪排128

炸猪排129

煎牛排129

鸡鸭类130

道口烧鸡130

白斩鸡130

清蒸火腿鸡131

牛油烤鸡131

麻辣香鸡132

纸包鸡133

红烧鸡块133

咖喱鸡块134

葱油鸡块134

豆瓣鸡翅134

香菇鸡翅135

红烧鸡翅136

香辣鸡翅136

双腿鸡137

香菇鸡腿137

红烧鸡腿138

宫保鸡丁138

青椒鸡丁139

甜辣鸡丁139

酱爆鸡丁140

香辣鸡丝140

烤鸡肉串141

芥茉拌鸭141

清蒸鸭142

什锦酱鸭142

麻辣鸭掌143

水产类143

红烧鲤鱼143

辣酱鲤鱼144

酥皮鲤鱼144

鲜烧鲤鱼145

红辣椒烧鲢鱼146

西湖醋鱼146

清蒸胖头147

红烧带鱼148

糖醋鲤鱼块148

酸甜鲫鱼149

熘青鱼149

巧吃两头150

山青水秀151

鱿鱼炒笋片151

清蒸鱿鱼151

宫保鱿鱼152

椒盐鱿鱼152

红烧鲜鱿鱼153

辣椒鱿鱼153

芥茉黄鱼154

胡椒小黄鱼154

油炸黄鱼155

清蒸黄鱼155

椒盐黄鱼156

凉拌墨鱼156

姜汁墨鱼157

焖大虾157

炸大虾158

扒大虾158

纸包龙虾159

宫保对虾160

龙尾虾仁160

一清二白161

阳春白雪161

芦笋虾仁162

素炒虾仁162

葱姜蒸虾163

油炸虾排163

盐水虾164

啤酒烧蟹164

清蒸甲鱼165

鸡汁燕窝165

麻辣泥鳅166

红烧鳝鱼166

葱鳝丝167

红烧海参167

三色海参168

固？类169

香笋蛋169

肉蛋卷169

溏黄蛋170

韭黄炒蛋170

鱼肉蒸蛋171

西红柿炒蛋171

鲜奶姜汁炖蛋171

煎荷包蛋172

月形煎蛋饼172

虾仁炒蛋173

三味蛋173

什锦蛋173

蟹肉蛋174

蒸蛋饼175

腿肉煎蛋175

奶香蛋176

豆腐类176

肉末烧豆腐176

西红柿烧豆腐177

三色油豆腐177

豆腐吞肉178

葱辣豆腐178

麻婆豆腐179

砂锅豆腐180

清白豆腐180

肉糜烧豆腐181

油豆腐加馅181

香菇豆腐182

肉丁豆腐182

三色豆腐片183

豆腐皮烧肉183

荔荣类184

豆瓣烧白菜184

虾米白菜184

三味白菜185

圆白菜卷185

醋熘圆白菜186

蒜苗炒香茹187

蒜苗回锅肉187

油香茄子188

三味茄子188

豆瓣茄子189

清蒸茄子189

翡翠波菜190

白雪波菜190

清素豆芽191

洋葱豆芽191

韭黄豆芽菜191

加馅西红柿192

素什锦192

青椒火腿丁193

香椿炒鸡蛋193

夹馅黄瓜194

四味黄瓜194

烧南瓜194

烧冬瓜195

韭黄肉丝195

胡萝卜炒肉丝196

素炒豆角196

洋葱肉丝197

炒土豆片197

甜米莲藕197

红绿争春198

青椒炒花生米198

油焖茭白199

茭白炒青椒199

香菇炒笋200

香菇肉丝200

酱烧冬笋201

什锦炒木耳201

丝瓜炒面筋202

香酥花生米202

什锦沙拉202

汤类203

肉片汤203

冬瓜排骨汤204

蘑茹肉丝汤204

羊肉片汤204

鲜鱼汤205

黄鱼汤206

鱼头鱼尾汤206

川味鲫鱼汤207

海鲜汤207

鸡丝汤208

母鸡汤208

枸杞鸡汤209

香菇鸡丝汤209

西红柿蛋汤209

紫菜蛋花汤210

葱花蛋汤210

鸭蛋汤211

酸辣汤211

黄花鲜菜汤212

榨菜肉丝汤212

萝卜丝汤212

白菜肉丝汤213

西红柿豆腐汤213

干丝虾米汤214

绿豆汤214

热咖啡214

热可可215

米面类及风味食品类215

焖米饭215

八宝饭216

什锦饭216

红枣饭217

西班牙米饭217

家常炒饭217

腊八粥218

黄豆粥219

炒米粉219

三鲜水饺219

三鲜蒸饺220

什锦糖包220

天津狗不理包子221

里脊肉丝面221

猫耳朵222

银丝卷223

春卷223

糖三角224

翡翠烧麦224

家常烧麦225

蛋糕225

鸳鸯糕226

八宝糕226

月圆酥227

蝴蝶酥227

蛋黄酥228

一品酥228

萨琪玛229

开口笑230

炸三角230

蜜三刀231

烤红薯231

炒花生米232

炒瓜子232

三明治232

汉堡夹心包233

肉馅汤圆234

芝麻汤圆234

莲子降脂清心粥235

乌发养肝粥235

降糖粥236