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![蛋白饮料制品470例](https://www.shukui.net/cover/2/34392725.jpg)
- 赵宝丰等编 著
- 出版社: 北京:科学技术文献出版社
- ISBN:7502344659
- 出版时间:2003
- 标注页数:417页
- 文件大小:17MB
- 文件页数:436页
- 主题词:蛋白-饮料-食品加工
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图书目录
一、植物蛋白饮料1
植物蛋白饮料1
(一)豆类蛋白饮料5
1.豆浆5
豆浆(一)5
豆浆(二)5
豆浆(三)6
豆浆(四)6
豆浆(北京)7
食用豆浆7
全粒豆浆(一)8
全粒豆浆(二)8
全粒豆浆(三)9
毛豆浆9
白糖豆浆10
梧州冰泉豆浆(广西梧州)10
天津豆浆10
甜豆浆(一)11
甜豆浆(二)11
大米甜浆(陕西关中)12
果味豆浆(一)12
果味豆浆(二)13
咖啡豆浆13
可可豆浆(一)13
可可豆浆(二)13
苹果豆浆汁14
绿豆汁14
“豆汁余”煮豆汁(北京)14
高蛋白豆汁15
蔬菜、豆浆全营养饮料15
欧美、日本新法豆浆饮料16
豆奶(一)18
2.豆奶18
(1)普通豆奶18
豆奶(二)19
豆奶(三)20
豆奶(四)21
人造营养奶——豆奶22
豆乳23
大豆乳24
不泡豆制豆乳(一)24
不泡豆制豆乳(二)24
豆乳(常规法)25
豆乳(干热纯化脱腥法)26
豆乳(碱化处理法)27
豆乳(磨碎前灭活法)28
豆乳(二次加热法)29
豆乳(精制大豆蛋白法)30
豆乳(Drachenderg法)31
豆乳(Hsieh法)33
豆乳(仿牛乳,干磨法)34
豆乳(薄片法)36
豆乳(日本精研舍株式会社)37
豆乳(丹麦奶制品承包公司)38
豆乳(瑞典阿伐-拉伐有限公司)39
豆乳(美国伊利诺大学)40
豆乳(用成套设备生产)41
脱脂大豆调制豆乳43
无豆腥味、无苦涩味豆乳44
绿豆乳44
牛奶豆乳45
人造乳46
冰冻豆乳块47
花生乳(一)47
花生乳(二)47
豆奶冻(一)48
豆奶冻(二)48
大豆果露48
(2)花色豆奶49
花色豆奶49
果汁豆乳52
苹果豆奶52
橘汁豆奶53
橙汁豆奶54
香蕉豆乳54
蜂蜜豆奶54
蟹黄豆乳54
花生椰奶55
花生豆奶55
芝麻豆奶56
芝麻大豆乳57
松子大豆乳57
绿豆大豆奶58
荞麦保健豆奶59
速溶豆乳61
米芽豆乳62
营养豆奶62
营养豆乳64
花生营养奶66
维他奶68
维他奶(以大豆粉为原料)70
豆乳、豆炼乳71
豆粉甜炼乳74
全脂加糖大豆炼乳74
用植物基料生产甜炼乳75
3.一般豆类饮料76
豆类蛋白饮料76
大豆蛋白饮料(一)78
大豆蛋白饮料(二)78
大豆蛋白饮料(三)79
大豆蛋白饮料(四)80
可乐型可溶肽大豆蛋白饮料81
富含蛋白质的酸性饮料81
含不溶性碳水化合物的蛋白质饮料82
不沉淀酸性蛋白饮料83
用清除碳水化合物的方法制取蛋白饮料84
蛋白羹饮料85
大豆饮料86
高蛋白大豆饮料89
咖啡味大豆饮料(一)90
咖啡味大豆饮料(二)91
用碱处理法制大豆饮料92
用软化处理法制大豆饮料93
发芽大豆饮料96
普通豆乳饮料98
豆乳饮料(微波处理法)107
脱脂大豆豆乳饮料109
大豆蛋白粉豆乳饮料109
苹果大豆乳饮料110
快速高效生产的豆乳饮料111
大豆氨基酸饮料112
黄豆芽饮料113
豆渣纤维饮料114
豆腐残水生产饮料115
黑豆饮料(一)116
黑豆饮料(二)117
菜豆蛋白饮料118
小豆蛋白饮料118
花生蛋白饮料(一)119
花生蛋白饮料(二)120
花生蛋白饮料(三)121
花生仁饮料122
花生乳饮料122
普通花生乳饮料123
康乐高营养花生饮料125
椰子花生蛋白饮料127
果蔬复合汁花生饮料128
红枣花生乳饮料129
4.果蔬豆类饮料130
果蔬汁豆类饮料130
胚芽芝麻乳130
芝麻乳饮料130
大豆果蔬饮料134
果汁豆乳饮料134
复合果汁豆乳饮料135
果味豆乳饮料136
酸豆乳果汁饮料136
蛋白质果汁饮料137
不沉淀酸性蛋白果汁饮料138
橘味豆乳饮料139
菠萝味酸豆奶饮料140
蔬菜汁豆乳饮料140
菜汁豆乳饮料141
胡萝卜汁豆乳饮料(一)142
胡萝卜汁豆乳饮料(二)143
姜枣豆奶饮料143
南瓜豆奶饮料145
菠菜汁豆乳饮料145
椰子汁绿豆奶饮料146
芒果汁绿豆乳饮料149
绿豆芽火棘复合饮料151
5.其他豆类饮料154
牛乳大豆饮料154
牛乳绿豆饮料154
蛋清大豆饮料155
卵白豆乳饮料156
蜂蜜豆奶饮料156
蜂蜜豆沙饮料(一)158
蜂蜜豆沙饮料(二)159
大豆磷脂乳饮料161
速溶酪蛋白酸盐和大豆蛋白质混合饮料161
米豆饮料162
绿豆奶茶164
发芽豆麦粉速溶饮料164
花生果茶166
保健型花生奶茶169
钙强化豆乳饮料170
钙强化大豆蛋白饮料172
复合矿物质强化豆乳饮料175
6.发酵豆类饮料176
(1)酸豆乳176
酸豆乳(一)176
酸豆乳(二)177
酸豆乳(三)178
酸豆乳(四)179
无奶酸豆乳180
日本酸豆乳181
发酵豆乳182
乳酸发酵豆乳(一)183
乳酸发酵豆乳(二)184
花生酸乳186
豆乳酸奶186
绿豆酸奶187
7.豆类清凉饮料188
大豆清凉饮料188
赣菠汁190
金菠汁191
金菠露192
清凉饮料“豆菠汁”192
绿豆清凉饮料194
8.豆类固体饮料196
豆浆晶196
速溶豆浆晶197
速溶豆乳晶(一)199
速溶豆乳晶(二)202
速溶高蛋白豆乳晶(一)204
速溶高蛋白豆乳晶(二)205
豆乳晶、豆乳粉206
绿豆晶和绿豆沙212
速溶花生晶213
花生乳晶214
减肥免疫晶215
食用豆浆粉216
速溶豆浆粉216
速溶豆乳粉217
蔬菜味营养豆乳粉218
枸杞豆奶粉219
大豆酸凝乳粉219
方便豆汁饮料粉220
乳香花生蛋白粉221
发芽大豆粉速溶饮料222
速溶大豆蛋白混合饮料223
酸性可溶肽大豆蛋白质饮料224
(二)谷物蛋白饮料225
小麦面筋凝乳225
廉价高蛋白质酸性饮料(一)225
廉价高蛋白质酸性饮料(二)226
含小麦蛋白质和钙盐的饮料226
加酶谷物饮料227
玉米乳228
大米花生新饮料229
(三)坚果蛋白饮料230
天然核桃乳230
核桃乳饮料232
核桃乳茶233
杏仁粉234
杏仁乳饮料235
苦杏仁乳饮料237
松仁乳饮料238
红枣银杏茶239
椰奶241
椰汁果茶242
椰子汁(乳)饮料(一)243
椰子汁(乳)饮料(二)244
二、动物蛋白饮料245
(一)牛奶蛋白饮料245
1.牛奶245
(1)普通牛奶245
消毒牛乳245
冰镇鲜牛奶247
冰冻牛奶(二)248
还原鲜乳248
冰冻牛奶(一)248
(2)水果牛奶249
果味牛乳249
凉瓜什果奶250
苹果牛奶(一)251
苹果牛奶(二)251
苹果胡萝卜牛奶251
苹果芹菜奶252
橘子苹果奶252
木瓜牛奶252
蟠桃牛奶253
桃醉冷奶253
橘味蛋奶253
美味柠檬蛋奶254
柚子果奶254
橙汁蛋奶254
葡萄牛奶255
草莓香蕉牛奶255
香蕉牛奶255
鸡蛋香蕉牛奶256
菠萝牛奶256
草莓牛奶256
冰镇草莓牛奶256
香瓜果奶257
薄荷蛋奶257
百香果奶257
野蔷薇牛奶258
(3)蔬菜牛奶258
胡萝卜牛奶258
菠菜胡萝卜奶258
菠菜苹果奶259
洋葱酒牛奶259
姜韭牛奶259
芹菜牛奶260
南瓜牛奶260
(4)其他牛奶261
咖啡牛奶(一)261
咖啡牛奶(二)261
冰镇咖啡牛奶262
可可牛乳262
冰可可牛奶263
冰镇可可牛奶263
巧克力牛奶264
巧克力糖浆牛奶265
茶牛奶265
冰镇红茶牛奶265
低乳糖低半乳糖奶266
钙强化奶(二)267
钙强化奶(一)267
花生牛奶268
胚芽牛奶268
增尔康牛奶268
美味米奶269
(5)奶汁饮料270
冰镇清乳汁270
果蔬酸奶汁270
菠菜果蔬奶汁271
苹果胡萝卜奶汁271
苹果菠菜奶汁271
脱脂乳苹果奶汁272
西洋苹果奶汁272
阳春白雪汁272
冰镇桃蛋奶汁273
桃味奶汁273
木瓜奶汁273
木瓜蛋奶汁273
油桃蛋奶汁274
李子蛋奶汁274
李子咖啡奶汁274
橘子奶汁275
鲜橙蛋奶汁275
冰淇淋橙奶汁275
奶味柚汁276
柠檬蛋蜜奶汁276
冰镇猕猴桃乳汁276
葡萄乳汁277
冰镇葡萄乳汁277
香蕉乳汁277
香蕉酸乳菌奶汁278
菠萝牛奶汁278
香蕉奶果汁278
香蕉酸乳汁278
草莓奶汁(一)279
草莓奶汁(二)279
草莓乳果奶汁279
西瓜乳汁280
冰镇西瓜乳汁280
香瓜乳汁280
胡萝卜奶汁(一)280
胡萝卜奶汁(二)281
胡萝卜蛋奶汁281
番茄奶汁281
可可乳汁282
酒味奶汁282
咖啡奶汁282
红豆奶汁283
提神奶热饮283
柑橙奶热饮283
枣泥奶热饮(一)284
枣泥奶热饮(二)284
香子兰奶热饮284
苹果番茄奶凉饮285
马林果奶凉饮285
香蕉奶冷饮285
2.酸奶286
(1)普通酸奶286
酸奶286
酸乳289
凝固型酸奶(一)291
凝固型酸奶(二)297
全脂加糖凝固型酸奶298
搅拌型酸奶(一)301
搅拌型酸奶(二)306
搅拌型酸奶(三)307
双歧杆菌酸奶314
双歧杆菌酸奶(多菌种混合发酵法)315
杀菌酸奶(一)316
杀菌酸奶(二)316
杀菌酸奶(三)317
胶凝杀菌酸奶318
饮料酸奶319
饮料酸奶(一般制法)319
软质酸奶320
冷冻酸奶321
西式酸奶322
酸化奶323
淡酸奶323
发酵乳324
二次发酵发酵乳(一)325
二次发酵发酵乳(二)326
液体高浓度发酵乳326
(2)果蔬酸奶327
水果酸牛奶327
低热能、低脂肪水果酸奶327
果味酸奶328
添加果料的酸牛乳329
苹果油菜酸牛奶330
桃汁混合酸牛奶330
葡萄酸牛奶330
草莓酸牛奶331
文旦酸牛奶331
香蕉番茄酸牛奶331
香蕉无花果酸牛奶331
胚芽无花果酸牛奶332
(3)其他酸奶332
咖啡酸牛奶332
茶汁酸牛奶332
豆浆酸牛奶333
黄豆粉酸牛奶333
花生酸奶333
核桃乳酸奶335
充碳酸气固体酸奶336
强化酸牛奶338
婴儿酸奶339
疗效婴儿酸奶(一)340
疗效婴儿酸奶(二)341
“桑得酸奶酸酪”型酸奶342
3.普通牛乳饮料343
酸化全乳饮料(一)343
酸化全乳饮料(二)344
发泡牛乳饮料344
可可风味的牛奶饮料345
含蛋白质的酸性饮料345
酸奶饮料346
胶凝酸奶饮料346
奶酪饮料(一)347
奶酪饮料(二)347
干酪饮料348
发泡酸乳酪饮料348
乳清饮料349
酶法乳清多肽饮料349
酸味蛋白饮料350
酸性黏稠状高营养蛋白饮料(一)352
酸性黏稠状高营养蛋白饮料(二)353
含奶油的酒精饮料(一)353
含奶油的酒精饮料(二)354
4.果蔬牛乳饮料355
果蔬汁牛乳饮料355
果汁乳饮料(一)356
果汁乳饮料(二)356
果汁含乳饮料357
果汁牛奶饮料358
蛋白质果汁饮料(一)359
蛋白质果汁饮料(二)360
低酸果汁——乳饮料361
蜜桃乳饮料362
乌梅果乳饮料363
胶凝橘汁奶饮料364
马林果牛奶饮料365
柠檬牛奶饮料365
黏稠状草莓蛋白饮料366
韭菜牛乳饮料366
飞行员牛奶饮料366
菠萝酸奶饮料367
酸奶果茶饮料367
果蔬奶茶367
枣泥奶茶368
杏仁奶茶369
5.花色牛乳饮料369
咖啡乳饮料(一)369
咖啡乳饮料(二)371
咖啡牛乳饮料372
杏仁咖啡牛奶饮料373
可可牛乳饮料(一)374
可可乳饮料374
可可牛乳饮料(二)375
可可牛乳饮料(三)375
可可牛乳饮料(四)376
可可酸乳饮料376
巧克力乳饮料377
巧克力花生乳清饮料378
可乐酸奶饮料378
牛奶鸡蛋饮料379
蛋黄牛奶饮料379
葵花子牛奶饮料380
炒大豆粉浸出液牛奶饮料380
豆蛋白奶饮料381
6.牛乳固体饮料382
麦乳精(一)382
麦乳精(二)388
可可型麦乳精389
冰镇麦乳精391
海参乳精392
银耳奶晶393
茶叶乳晶394
绿豆奶粉395
冰淇淋粉396
表面发泡饮料粉398
可可奶油饮料粉399
蒙古式奶茶粉399
儿童课间餐佐餐固体饮料400
酸化奶固体饮料(一)402
酸化奶固体饮料(二)403
酸化奶固体饮料(三)403
粉末状乳酸饮料403
鸡蛋饮料404
(二)蛋饮料404
鸡蛋饮料(加天然干酪)405
鸡蛋饮料(加人工干酪)405
卵白牛奶饮料405
儿童营养饮料——“蛋奶”406
蜂蜜鸡蛋饮料407
醋蛋功能饮料409
蜂蜜提神饮料410
(三)蜂蜜饮料410
真菰蜂蜜饮料411
蜂蜜健康甜饮料411
三、微生物蛋白饮料413
酵母蛋白饮料413
酵母蛋白饮料(溶剂法一)415
酵母蛋白饮料(溶剂法二)415
酵母饮料416
微生物蛋白饮料(低温碱法)416