图书介绍

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蛋白饮料制品470例
  • 赵宝丰等编 著
  • 出版社: 北京:科学技术文献出版社
  • ISBN:7502344659
  • 出版时间:2003
  • 标注页数:417页
  • 文件大小:17MB
  • 文件页数:436页
  • 主题词:蛋白-饮料-食品加工

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图书目录

一、植物蛋白饮料1

植物蛋白饮料1

(一)豆类蛋白饮料5

1.豆浆5

豆浆(一)5

豆浆(二)5

豆浆(三)6

豆浆(四)6

豆浆(北京)7

食用豆浆7

全粒豆浆(一)8

全粒豆浆(二)8

全粒豆浆(三)9

毛豆浆9

白糖豆浆10

梧州冰泉豆浆(广西梧州)10

天津豆浆10

甜豆浆(一)11

甜豆浆(二)11

大米甜浆(陕西关中)12

果味豆浆(一)12

果味豆浆(二)13

咖啡豆浆13

可可豆浆(一)13

可可豆浆(二)13

苹果豆浆汁14

绿豆汁14

“豆汁余”煮豆汁(北京)14

高蛋白豆汁15

蔬菜、豆浆全营养饮料15

欧美、日本新法豆浆饮料16

豆奶(一)18

2.豆奶18

(1)普通豆奶18

豆奶(二)19

豆奶(三)20

豆奶(四)21

人造营养奶——豆奶22

豆乳23

大豆乳24

不泡豆制豆乳(一)24

不泡豆制豆乳(二)24

豆乳(常规法)25

豆乳(干热纯化脱腥法)26

豆乳(碱化处理法)27

豆乳(磨碎前灭活法)28

豆乳(二次加热法)29

豆乳(精制大豆蛋白法)30

豆乳(Drachenderg法)31

豆乳(Hsieh法)33

豆乳(仿牛乳,干磨法)34

豆乳(薄片法)36

豆乳(日本精研舍株式会社)37

豆乳(丹麦奶制品承包公司)38

豆乳(瑞典阿伐-拉伐有限公司)39

豆乳(美国伊利诺大学)40

豆乳(用成套设备生产)41

脱脂大豆调制豆乳43

无豆腥味、无苦涩味豆乳44

绿豆乳44

牛奶豆乳45

人造乳46

冰冻豆乳块47

花生乳(一)47

花生乳(二)47

豆奶冻(一)48

豆奶冻(二)48

大豆果露48

(2)花色豆奶49

花色豆奶49

果汁豆乳52

苹果豆奶52

橘汁豆奶53

橙汁豆奶54

香蕉豆乳54

蜂蜜豆奶54

蟹黄豆乳54

花生椰奶55

花生豆奶55

芝麻豆奶56

芝麻大豆乳57

松子大豆乳57

绿豆大豆奶58

荞麦保健豆奶59

速溶豆乳61

米芽豆乳62

营养豆奶62

营养豆乳64

花生营养奶66

维他奶68

维他奶(以大豆粉为原料)70

豆乳、豆炼乳71

豆粉甜炼乳74

全脂加糖大豆炼乳74

用植物基料生产甜炼乳75

3.一般豆类饮料76

豆类蛋白饮料76

大豆蛋白饮料(一)78

大豆蛋白饮料(二)78

大豆蛋白饮料(三)79

大豆蛋白饮料(四)80

可乐型可溶肽大豆蛋白饮料81

富含蛋白质的酸性饮料81

含不溶性碳水化合物的蛋白质饮料82

不沉淀酸性蛋白饮料83

用清除碳水化合物的方法制取蛋白饮料84

蛋白羹饮料85

大豆饮料86

高蛋白大豆饮料89

咖啡味大豆饮料(一)90

咖啡味大豆饮料(二)91

用碱处理法制大豆饮料92

用软化处理法制大豆饮料93

发芽大豆饮料96

普通豆乳饮料98

豆乳饮料(微波处理法)107

脱脂大豆豆乳饮料109

大豆蛋白粉豆乳饮料109

苹果大豆乳饮料110

快速高效生产的豆乳饮料111

大豆氨基酸饮料112

黄豆芽饮料113

豆渣纤维饮料114

豆腐残水生产饮料115

黑豆饮料(一)116

黑豆饮料(二)117

菜豆蛋白饮料118

小豆蛋白饮料118

花生蛋白饮料(一)119

花生蛋白饮料(二)120

花生蛋白饮料(三)121

花生仁饮料122

花生乳饮料122

普通花生乳饮料123

康乐高营养花生饮料125

椰子花生蛋白饮料127

果蔬复合汁花生饮料128

红枣花生乳饮料129

4.果蔬豆类饮料130

果蔬汁豆类饮料130

胚芽芝麻乳130

芝麻乳饮料130

大豆果蔬饮料134

果汁豆乳饮料134

复合果汁豆乳饮料135

果味豆乳饮料136

酸豆乳果汁饮料136

蛋白质果汁饮料137

不沉淀酸性蛋白果汁饮料138

橘味豆乳饮料139

菠萝味酸豆奶饮料140

蔬菜汁豆乳饮料140

菜汁豆乳饮料141

胡萝卜汁豆乳饮料(一)142

胡萝卜汁豆乳饮料(二)143

姜枣豆奶饮料143

南瓜豆奶饮料145

菠菜汁豆乳饮料145

椰子汁绿豆奶饮料146

芒果汁绿豆乳饮料149

绿豆芽火棘复合饮料151

5.其他豆类饮料154

牛乳大豆饮料154

牛乳绿豆饮料154

蛋清大豆饮料155

卵白豆乳饮料156

蜂蜜豆奶饮料156

蜂蜜豆沙饮料(一)158

蜂蜜豆沙饮料(二)159

大豆磷脂乳饮料161

速溶酪蛋白酸盐和大豆蛋白质混合饮料161

米豆饮料162

绿豆奶茶164

发芽豆麦粉速溶饮料164

花生果茶166

保健型花生奶茶169

钙强化豆乳饮料170

钙强化大豆蛋白饮料172

复合矿物质强化豆乳饮料175

6.发酵豆类饮料176

(1)酸豆乳176

酸豆乳(一)176

酸豆乳(二)177

酸豆乳(三)178

酸豆乳(四)179

无奶酸豆乳180

日本酸豆乳181

发酵豆乳182

乳酸发酵豆乳(一)183

乳酸发酵豆乳(二)184

花生酸乳186

豆乳酸奶186

绿豆酸奶187

7.豆类清凉饮料188

大豆清凉饮料188

赣菠汁190

金菠汁191

金菠露192

清凉饮料“豆菠汁”192

绿豆清凉饮料194

8.豆类固体饮料196

豆浆晶196

速溶豆浆晶197

速溶豆乳晶(一)199

速溶豆乳晶(二)202

速溶高蛋白豆乳晶(一)204

速溶高蛋白豆乳晶(二)205

豆乳晶、豆乳粉206

绿豆晶和绿豆沙212

速溶花生晶213

花生乳晶214

减肥免疫晶215

食用豆浆粉216

速溶豆浆粉216

速溶豆乳粉217

蔬菜味营养豆乳粉218

枸杞豆奶粉219

大豆酸凝乳粉219

方便豆汁饮料粉220

乳香花生蛋白粉221

发芽大豆粉速溶饮料222

速溶大豆蛋白混合饮料223

酸性可溶肽大豆蛋白质饮料224

(二)谷物蛋白饮料225

小麦面筋凝乳225

廉价高蛋白质酸性饮料(一)225

廉价高蛋白质酸性饮料(二)226

含小麦蛋白质和钙盐的饮料226

加酶谷物饮料227

玉米乳228

大米花生新饮料229

(三)坚果蛋白饮料230

天然核桃乳230

核桃乳饮料232

核桃乳茶233

杏仁粉234

杏仁乳饮料235

苦杏仁乳饮料237

松仁乳饮料238

红枣银杏茶239

椰奶241

椰汁果茶242

椰子汁(乳)饮料(一)243

椰子汁(乳)饮料(二)244

二、动物蛋白饮料245

(一)牛奶蛋白饮料245

1.牛奶245

(1)普通牛奶245

消毒牛乳245

冰镇鲜牛奶247

冰冻牛奶(二)248

还原鲜乳248

冰冻牛奶(一)248

(2)水果牛奶249

果味牛乳249

凉瓜什果奶250

苹果牛奶(一)251

苹果牛奶(二)251

苹果胡萝卜牛奶251

苹果芹菜奶252

橘子苹果奶252

木瓜牛奶252

蟠桃牛奶253

桃醉冷奶253

橘味蛋奶253

美味柠檬蛋奶254

柚子果奶254

橙汁蛋奶254

葡萄牛奶255

草莓香蕉牛奶255

香蕉牛奶255

鸡蛋香蕉牛奶256

菠萝牛奶256

草莓牛奶256

冰镇草莓牛奶256

香瓜果奶257

薄荷蛋奶257

百香果奶257

野蔷薇牛奶258

(3)蔬菜牛奶258

胡萝卜牛奶258

菠菜胡萝卜奶258

菠菜苹果奶259

洋葱酒牛奶259

姜韭牛奶259

芹菜牛奶260

南瓜牛奶260

(4)其他牛奶261

咖啡牛奶(一)261

咖啡牛奶(二)261

冰镇咖啡牛奶262

可可牛乳262

冰可可牛奶263

冰镇可可牛奶263

巧克力牛奶264

巧克力糖浆牛奶265

茶牛奶265

冰镇红茶牛奶265

低乳糖低半乳糖奶266

钙强化奶(二)267

钙强化奶(一)267

花生牛奶268

胚芽牛奶268

增尔康牛奶268

美味米奶269

(5)奶汁饮料270

冰镇清乳汁270

果蔬酸奶汁270

菠菜果蔬奶汁271

苹果胡萝卜奶汁271

苹果菠菜奶汁271

脱脂乳苹果奶汁272

西洋苹果奶汁272

阳春白雪汁272

冰镇桃蛋奶汁273

桃味奶汁273

木瓜奶汁273

木瓜蛋奶汁273

油桃蛋奶汁274

李子蛋奶汁274

李子咖啡奶汁274

橘子奶汁275

鲜橙蛋奶汁275

冰淇淋橙奶汁275

奶味柚汁276

柠檬蛋蜜奶汁276

冰镇猕猴桃乳汁276

葡萄乳汁277

冰镇葡萄乳汁277

香蕉乳汁277

香蕉酸乳菌奶汁278

菠萝牛奶汁278

香蕉奶果汁278

香蕉酸乳汁278

草莓奶汁(一)279

草莓奶汁(二)279

草莓乳果奶汁279

西瓜乳汁280

冰镇西瓜乳汁280

香瓜乳汁280

胡萝卜奶汁(一)280

胡萝卜奶汁(二)281

胡萝卜蛋奶汁281

番茄奶汁281

可可乳汁282

酒味奶汁282

咖啡奶汁282

红豆奶汁283

提神奶热饮283

柑橙奶热饮283

枣泥奶热饮(一)284

枣泥奶热饮(二)284

香子兰奶热饮284

苹果番茄奶凉饮285

马林果奶凉饮285

香蕉奶冷饮285

2.酸奶286

(1)普通酸奶286

酸奶286

酸乳289

凝固型酸奶(一)291

凝固型酸奶(二)297

全脂加糖凝固型酸奶298

搅拌型酸奶(一)301

搅拌型酸奶(二)306

搅拌型酸奶(三)307

双歧杆菌酸奶314

双歧杆菌酸奶(多菌种混合发酵法)315

杀菌酸奶(一)316

杀菌酸奶(二)316

杀菌酸奶(三)317

胶凝杀菌酸奶318

饮料酸奶319

饮料酸奶(一般制法)319

软质酸奶320

冷冻酸奶321

西式酸奶322

酸化奶323

淡酸奶323

发酵乳324

二次发酵发酵乳(一)325

二次发酵发酵乳(二)326

液体高浓度发酵乳326

(2)果蔬酸奶327

水果酸牛奶327

低热能、低脂肪水果酸奶327

果味酸奶328

添加果料的酸牛乳329

苹果油菜酸牛奶330

桃汁混合酸牛奶330

葡萄酸牛奶330

草莓酸牛奶331

文旦酸牛奶331

香蕉番茄酸牛奶331

香蕉无花果酸牛奶331

胚芽无花果酸牛奶332

(3)其他酸奶332

咖啡酸牛奶332

茶汁酸牛奶332

豆浆酸牛奶333

黄豆粉酸牛奶333

花生酸奶333

核桃乳酸奶335

充碳酸气固体酸奶336

强化酸牛奶338

婴儿酸奶339

疗效婴儿酸奶(一)340

疗效婴儿酸奶(二)341

“桑得酸奶酸酪”型酸奶342

3.普通牛乳饮料343

酸化全乳饮料(一)343

酸化全乳饮料(二)344

发泡牛乳饮料344

可可风味的牛奶饮料345

含蛋白质的酸性饮料345

酸奶饮料346

胶凝酸奶饮料346

奶酪饮料(一)347

奶酪饮料(二)347

干酪饮料348

发泡酸乳酪饮料348

乳清饮料349

酶法乳清多肽饮料349

酸味蛋白饮料350

酸性黏稠状高营养蛋白饮料(一)352

酸性黏稠状高营养蛋白饮料(二)353

含奶油的酒精饮料(一)353

含奶油的酒精饮料(二)354

4.果蔬牛乳饮料355

果蔬汁牛乳饮料355

果汁乳饮料(一)356

果汁乳饮料(二)356

果汁含乳饮料357

果汁牛奶饮料358

蛋白质果汁饮料(一)359

蛋白质果汁饮料(二)360

低酸果汁——乳饮料361

蜜桃乳饮料362

乌梅果乳饮料363

胶凝橘汁奶饮料364

马林果牛奶饮料365

柠檬牛奶饮料365

黏稠状草莓蛋白饮料366

韭菜牛乳饮料366

飞行员牛奶饮料366

菠萝酸奶饮料367

酸奶果茶饮料367

果蔬奶茶367

枣泥奶茶368

杏仁奶茶369

5.花色牛乳饮料369

咖啡乳饮料(一)369

咖啡乳饮料(二)371

咖啡牛乳饮料372

杏仁咖啡牛奶饮料373

可可牛乳饮料(一)374

可可乳饮料374

可可牛乳饮料(二)375

可可牛乳饮料(三)375

可可牛乳饮料(四)376

可可酸乳饮料376

巧克力乳饮料377

巧克力花生乳清饮料378

可乐酸奶饮料378

牛奶鸡蛋饮料379

蛋黄牛奶饮料379

葵花子牛奶饮料380

炒大豆粉浸出液牛奶饮料380

豆蛋白奶饮料381

6.牛乳固体饮料382

麦乳精(一)382

麦乳精(二)388

可可型麦乳精389

冰镇麦乳精391

海参乳精392

银耳奶晶393

茶叶乳晶394

绿豆奶粉395

冰淇淋粉396

表面发泡饮料粉398

可可奶油饮料粉399

蒙古式奶茶粉399

儿童课间餐佐餐固体饮料400

酸化奶固体饮料(一)402

酸化奶固体饮料(二)403

酸化奶固体饮料(三)403

粉末状乳酸饮料403

鸡蛋饮料404

(二)蛋饮料404

鸡蛋饮料(加天然干酪)405

鸡蛋饮料(加人工干酪)405

卵白牛奶饮料405

儿童营养饮料——“蛋奶”406

蜂蜜鸡蛋饮料407

醋蛋功能饮料409

蜂蜜提神饮料410

(三)蜂蜜饮料410

真菰蜂蜜饮料411

蜂蜜健康甜饮料411

三、微生物蛋白饮料413

酵母蛋白饮料413

酵母蛋白饮料(溶剂法一)415

酵母蛋白饮料(溶剂法二)415

酵母饮料416

微生物蛋白饮料(低温碱法)416

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