图书介绍
酱腌菜制作PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 张健安等编 著
- 出版社： 南京：江苏科学技术出版社
- ISBN：1519·174
- 出版时间：1985
- 标注页数：140页
- 文件大小：5MB
- 文件页数：146页
- 主题词：
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酱腌菜制作PDF格式电子书版下载
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图书目录
目 录一、腌菜和酱菜的制作常识二、各地腌菜和酱菜雪里蕻咸菜（上海）5
弥陀芥菜（上海）10
涪陵榨菜（四川）10
斜桥榨菜（浙江）12
鲜榨菜片（浙江）14
萧山萝卜干（浙江）14
五香萝卜干（北京）15
淡萝卜丝干（湖南）16
蜜枣萝卜（江苏）16
蜜枣萝卜（浙江）18
糖醋萝卜（北京）19
五香萝卜头（浙江）20
爽甜萝卜条（上海）21
紫香萝卜条（上海）22
兰花萝卜（浙江）23
糟萝卜（浙江）23
人参萝卜（浙江）24
五香糟油萝卜（浙江）24
辣萝卜（天津）25
咸大头菜（北京）26
宁波塔形大头菜（浙江）27
五香甘蓝菜（浙江）27
酱大头菜（上海）28
玫瑰大头菜（浙江）29
五香大头菜（浙江）30
紫香芥（浙江）30
辣丝菜（江西）31
龙须菜（浙江）32
南浔大头菜（浙江）33
紫香大头菜（上海）33
仿云南大头菜（江西）34
桂花大头菜（上海）35
行姜（浙江）36
贡姜（浙江）37
酱姜芽（浙江）37
酱地姜（浙江）37
衡阳盐薤头（湖南）38
醋薤头（广东）39
糖醋大蒜头（浙江）40
糖醋大蒜头（上海）40
桂花糖蒜头（北京）41
糖醋洋葱（浙江）42
咸坯乌笋（浙江）42
五香乌笋（浙江）43
玫瑰乌笋（浙江）44
糖醋乌笋（上海）44
粗制酸甘蓝（北京）45
酸笋（广东）45
天目笋干（浙江）47
羊尾笋干（浙江）48
新昌笋丝（浙江）49
咸辣白菜（北京）49
辣包心菜（浙江）50
醋渍菜（山西）51
京冬菜（北京）51
西湖莼菜（浙江）52
杭州简易京冬菜（浙江）53
惠阳梅干菜（广东）53
酱包心菜（浙江）54
武汉酸白菜（湖北）55
酸白菜（东北、华北）56
荤冬菜（河北）56
酱白菜（北京）57
甜酸辣白菜（四川）57
泡菜（四川）58
绍兴梅干菜（浙江）59
干菜笋（浙江）60
酱黄瓜（北京）61
粗制酸黄瓜（北京）61
乳黄瓜（浙江）62
糖醋瓜婴（广东）63
贡瓜（浙江）64
双插瓜（浙江）65
酱蜜瓜（江苏）66
嘉兴贡瓜（浙江）66
虾油小瓜（上海）67
鲜片瓜（浙江）68
甜片瓜（上海）68
鲜酱瓜（浙江）69
南通面酱甜包瓜（江苏）69
酱黑菜（北京）71
酱白瓜（北京）72
酱包瓜（北京）73
精制什锦酱菜（江苏）74
酱八宝菜（北京）77
八宝菜（浙江）78
酱甘露（北京、上海）79
酱茄子（北京）79
茄干（湖南）80
咸青椒（江西）81
新化玉兰片（湖南）81
蚕豆酱（湖南）82
衡阳盐姜（湖南）83
衡阳冰姜（湖南）83
衡阳子油姜（湖南）84
干草姜（湖南）84
酱青椒（浙江）85
豆豉姜（湖南）85
红辣酱（上海）85
武汉酸豇豆（湖北）86
黄花菜（浙江）87
简易脱水菜（江苏、浙江）88
三、扬州特色腌、酱菜什锦酱菜91
酱萝卜头94
乳黄瓜95
酱莴苣（酱莴笋、香菜心）97
甜酱瓜99
酱螺丝菜（宝塔菜、草石蚕）101
酱芽姜102
酱佛手姜104
酱头芥105
酱红干106
盐水红干（盐水红胡萝卜干）107
盐水头芥108
盐水咸大菜110
盐水红辣椒111
盐水大响112
瓶儿菜113
咸蒜苔（咸蒜苗）115
咸大蒜116
龙须大头芥117
蜜枣萝卜头119
佛手酱萝卜（佛手响）120
玫瑰大头芥121
稀甜酱酿制123
附录豆芽制作黄豆芽127
绿豆芽132
蚕豆芽137
家庭孵豆芽140