图书介绍
微波炉知识问答PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 王绍林编著 著
- 出版社： 北京：机械工业出版社
- ISBN：7111062833
- 出版时间：1998
- 标注页数：166页
- 文件大小：7MB
- 文件页数：175页
- 主题词：
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图书目录
目 录2
前言2
开场白2
第一话题微波炉使用的问题多2
1．怎样用微波炉加热回蒸馒头2
2．微波炉中能否使用金属器皿5
第二话题微波加热能否杀死病菌10
1．微波为什么能加热食品10
2．微波加热食品会否在食品中残留放射物10
3．食用微波加工的食品会否致癌11
4．怎样用微波加热杀菌12
5．巴氏杀菌法与微波杀菌法效果哪个好13
6．微波杀菌威力大，对人体会有什么影响16
第三话题微波泄漏知多少17
1．微波辐射究竟对人体有何危害17
2．微波炉泄漏与大哥大天线辐射剂量比较18
3．微波会不会从炉门上许多微小圆孔中泄漏出来20
4．如何正确测量微波泄漏22
5．微波炉使用不当而受到伤害的原因和人次调查统计22
第四话题微波加热的特点24
1．微波烹调食物对色香味的影响24
2．微波烘烤与红外线烘烤有什么不同26
3．微波炉烹调与我国民众的饮食烹调习惯28
4．各种物品对微波吸收性能有什么差别30
5．为什么说微波炉热效率高31
第五话题用好微波炉33
1．选购家用微波炉的建议33
2．怎样用微波炉烤盘煎、炸食物33
3．微波炉是家庭聚餐的好帮手34
4．微波炉怎样煮米饭36
5．微波炉做巧克力派37
6．微波膨化食品与油炸食品的比较38
7．微波炉制作脆黄豆40
第六话题用好微波炉（续）43
1．微波使新鲜蒜头脱蒜臭的原理43
2．生晒参用微波炉杀虫保存方法45
3．有了微波炉，月饼保鲜不发愁46
4．微波烘烤蛋糕是防霉保鲜的有效方法47
5．怎样用微波炉解冻回温冻肉鱼块48
6．冻肉鱼块自然化冻的弊病51
7．微波加热能使食物烹调由冷冻状态至熟制一气呵成52
8．微波烘烤面包的好处53
1．什么是微波？微波炉工作频率是多少55
第七话题微波炉结构和现状55
2．微波炉的构造是怎样的56
3．为什么微波炉烹调时要将食物放在转盘上58
4．微波能透入物体多深59
5．人们怎么会想到用微波能量加热食品60
6．国外家用微波炉生产、销售和普及率63
7．国内家用微波炉销售状况64
8．多功能微波炉与普通微波炉有哪些不同65
9．国外微波炉在技术上有哪些新的发展67
10．我国在技术上的发展方向70
11．漏磁变压器是种什么样的变压器71
第八话题如何选购微波炉75
1．市场上哪种微波炉质量好75
2．微波炉“全国销量第一”能说明什么77
3．买机械式还是电脑控制式的微波炉77
4．电脑控制式微波炉有没有优越性78
5．带烘烤的微波炉如何80
6．微波炉输出功率有大小，应该选哪一种80
7．微波炉膛有大小该如何选择呢81
8．什么样的家用电表可承受微波炉的耗电负担81
热加热器86
9．既然微波加热节能，为什么市场上还有众多的电86
10．微波炉的普及是否意味着能取代其它烹调方法或炊具89
11．当前主食厨房与微波炉使用的关系91
第九话题微波加热技术在工农业93
和食品加工业中的应用93
1．工业微波加热设备与家用微波炉有什么区别93
2．工业微波设备如何做到防止微波泄漏94
3．微波干燥如何在工业上发挥作用96
4．导热性差的物料可用微波加热干燥97
5．为什么常规干燥常使产品表面泛黄99
6．微波加热能使物料温度升至多少度100
7．微波怎样使玉米粒膨化101
8．微波烘烤怎样使对虾头产生浓烈的虾香味102
9．微波能快速地使酶钝化失活105
10．微波钝化酶的应用107
11．微波杀菌食品中是否需要加防腐剂113
12．微波杀菌法的经济效益如何115
附录微波加热原理及应用117
1．微波加热的基本特性与分析117
2．工业微波加热设备的基本结构和设计125
3．微波能应用范围、实例和潜在前景127
4．结束语165