图书介绍
食用豆类高产栽培与食品加工PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 宗绪晓主编 著
- 出版社： 北京：中国农业科学技术出版社
- ISBN：7801674138
- 出版时间：2002
- 标注页数：349页
- 文件大小：11MB
- 文件页数：360页
- 主题词：
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图书目录
第一章 总论1
第一节 食用豆类的一般特点2
第二节 食用豆类的营养特点4
第三节 发展食用豆类产业的意义与必要性8
第二章 蚕豆11
第一节 概述及良种简介11
第二节 高产栽培技术及病虫害防治15
第三节 蚕豆的营养价值和特点25
第四节 蚕豆风味与休闲食品加工技术31
第五节 蚕豆菜肴及加工技术42
第六节 蚕豆芽的生产与加工48
第七节 蚕豆深加工技术51
第三章 豌豆56
第一节 概述及良种简介56
第二节 高产栽培技术及病虫害防治62
第三节 豌豆的营养价值和特点71
第四节 豌豆风味与休闲食品加工技术76
第五节 豌豆菜肴及加工技术90
第六节 豌豆苗的生产与加工126
第七节 豌豆深加工技术137
第四章 绿豆145
第一节 概述及良种简介145
第二节 高产栽培技术及病虫害防治150
第三节 绿豆的营养价值和特点161
第四节 绿豆芽菜及其菜肴加工技术162
第五节 绿豆食品及加工技术166
第六节 绿豆饮品及加工技术171
第七节 淀粉及粉制品加工技术177
第八节 绿豆保健食品及加工技术180
第五章 小豆188
第一节 概述及良种简介188
第二节 高产栽培技术及病虫害防治191
第四节 小豆的营养价值和特点200
第五节 小豆休闲食品及加工技术201
第六节 小豆风味食品及加工技术208
第七节 小豆深加工技术217
第八节 小豆保健食品及加工技术219
第六章 普通菜豆227
第一节 概述及良种简介227
第二节 高产栽培技术及病虫害防治231
第三节 菜豆的营养价值和特点237
第四节 休闲与风味食品加工技术238
第五节 菜豆菜肴及加工技术243
第六节 菜豆深加工技术246
第七章 豇豆250
第一节 概述及良种简介250
第二节 高产栽培技术及病虫害防治256
第三节 豇豆的营养价值和特点268
第四节 豇豆休闲与风味食品加工技术271
第五节 豇豆菜肴及加工技术273
第六节 豇豆深加工技术279
第一节 概述及良种简介287
第八章 木豆287
第二节 高产栽培技术及病虫害防治290
第三节 木豆的营养价值和特点308
第四节 木豆菜肴及粗加工312
第五节 木豆深加工技术314
第九章 藊豆319
第一节 概述319
第二节 高产栽培及收获技术321
第三节 藊豆营养价值和特点323
第四节 藊豆菜肴及加工324
第五节 藊豆休闲与风味食品及加工技术329
第十章 刀豆333
第一节 概述333
第二节 高产栽培及收获技术334
第三节 刀豆的营养价值和特点337
第四节 刀豆菜肴及加工338
第五节 刀豆速冻保鲜技术342