食物营养与健康 6 水产篇PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

食物营养与健康 6 水产篇PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

1鱼类1

（1）鲥鱼性能1

目录1

1.1鲥鱼别名：瘟鱼、三黎1

前言1

●浩瀚丰盛的海洋物种，人类健康长寿2

（2）营养成分2

的宝藏2

【资料信息网】2

有啥不同3

●鲥鱼食疗应用选例3

【资料信息网】3

（3）药性功用3

●白色肉的鱼和红色肉的鱼营养上3

长寿的秘诀”4

●国外专家学者有关调查报道“日本人4

石桂鱼、鳌花鱼、浮鱼4

1.2鳜鱼别名：鳜豚、水豚、桂鱼、4

（1）鳜鱼性能5

●选购鱼类食物要注重新鲜度6

●鱼的气味为什么是腥的6

●渔业国挪威的饮食指南（1981年）6

（2）营养成分6

●鳜鱼食疗应用选例7

（3）药性功用7

【资料信息网】7

●吃生鱼对人体健康极有害7

●活塘鱼怎样去掉泥沙草腥味8

●怎样能去掉鱼腥味8

1.3黄花鱼别名：大黄鱼、石首鱼、石头鱼、江鱼、黄鱼、海鱼、黄瓜鱼、鱢8

的研究动态9

●海洋食物对心脑血管疾病防治作用9

●养生专家吃鱼的观点9

（1）营养成分10

●吃鱼防治心脏病的研究动态10

●海洋鱼油对防治心血管病的十大好处10

（2）药性功用11

●鱼类营养与脑健康11

●怎样判断鱼的新鲜程度12

【资料信息网】12

●黄鱼食疗应用选例12

●多吃肥鱼好处多12

●多吃鱼常喝茶可预防脑溢血病12

●鱼肉容易坏的三个主要因素12

●吃海鲜的常识13

●怎样使黄鱼煎时不粘锅不破皮14

（其他鱼也适用）14

1.4鳙鱼别名：胖头鱼、包头鱼、皂鲢、15

黑鲢、鱃鱼15

（1）鳙鱼性能15

（2）营养成分16

【资料信息网】17

●名食美肴“鱼头豆腐”17

（3）药性功用17

1.5草鱼别名：鲩鱼、鲜鱼、鰀鱼、混子18

（1）草鱼性能18

（2）营养成分19

（3）药性功用20

【资料信息网】20

●鱼胆破裂的补救法20

1.6鲳鱼 别名：银鲳、？鱼、平鱼、白昌、昌候鱼、昌鼠、片鱼、叉片鱼21

（1）鲳鱼性能21

●草鱼胆的用途21

（2）营养成分22

（3）药性功用23

1.7带鱼别名：海刀鱼、鳞刀鱼、裙带鱼、鞭鱼、带柳23

（1）带鱼性能23

（2）营养成分24

（3）药性功用25

1.8鲤鱼别名：赤鲤鱼、赪鲤25

（1）鲤鱼性能26

（2）营养成分26

（3）药性功用28

【资料信息网】28

●鲤鱼食疗应用选例28

●鲤鱼目（眼睛）食疗应用选例29

●鲤鱼皮食疗应用选例30

●鲤鱼鳞食疗应用选例30

●鲤鱼齿食疗应用选例30

●鲤鱼血食疗应用选例31

●鲤鱼胆食疗应用选例31

●鲤鱼营养粥品32

（1）鲢鱼性能33

（2）营养成分33

1.9鲢鱼别名：鱼与鱼、白？、白脚鲢33

（3）药性功用34

1.10鲫鱼别名：鲋鱼、？35

（1）鲫鱼性能35

（2）营养成分36

（3）药性功用36

【资料信息网】37

●鲫鱼食疗应用选例37

●鲫鱼其他器官食疗的应用选例40

（1）三文鱼性能41

1.11三文鱼别名：三文鱼刺身、大西洋鲑、鲑鳟鱼41

（2）营养成分42

（3）药性功用42

【资料信息网】43

●经冷冻后的三文鱼生鱼片可43

杀死异尖线虫43

（1）鲑鱼性能44

（2）营养成分44

赤眼鳟44

1.12鲑鱼别名：鲑鳟鱼、大马哈鱼、44

（3）药性功用45

【资料信息网】45

●生鱼片、海鲜味美，寄生虫暗藏危险45

1.13青鱼别名：鲭鱼46

（1）青鱼性能46

（2）营养成分47

（3）药性功用48

【资料信息网】49

●青鱼食疗应用选例49

（1）鳝鱼性能50

1.14鳝鱼别名：黄鳝、？、黄？、？鱼、50

海蛇50

（2）营养成分51

（3）药性功用52

【资料信息网】53

●两种情况下的黄鳝鱼不能吃53

●鳝鱼食疗应用选例54

●鳝鱼的营养价值为什么非常高56

（1）白鳝性能57

1.15白鳝别名：海鳗、鳗鱼、白鳗、鳗鲡鱼、凤鳗、青鳝、蛇鱼57

（2）营养成分58

（3）药性功用59

【资料信息网】59

●白鳝（鳗丽鱼）食疗应用选例59

1.16鲇鱼别名：粘鱼、鳀鱼、鮧鱼、鲶鱼、额白鱼、鰋、石鰋61

（1）鲇鱼性能61

（2）营养成分62

●鲇鱼食疗应用选例63

【资料信息网】63

（3）药性功用63

1.17泥鳅鱼别名：鳝鱼、鳅鱼、？、鳅、64

河鳅、海鳅64

（1）泥鳅鱼性能65

（2）营养成分65

（3）药性功用66

【资料信息网】67

●泥鳅鱼食疗应用选例67

（1）金线鱼性能68

1.18金线鱼（小鲈鲤） 别名：红三鱼、洞鱼、波罗鱼68

（2）营养成分69

（3）药性功用70

1.19白鱼别名：鲌鱼、鲚鱼、白扁鱼70

（1）白鱼性能70

（2）营养成分71

（3）药性功用72

1.20 罗非鱼别名：非洲鲫鱼72

（1）罗非鱼性能72

（2）营养成分73

（3）药性功用74

【资料信息网】74

●罗非鱼食疗应用选例74

1.21 鳕鱼 别名：大头鳕、鳕狭、明太鱼74

（1）鳕鱼性能75

（2）营养成分75

整个西方世界76

●冰岛人的长寿为什么足以傲视76

【资料信息网】76

（3）药性功用76

1.22鲅鱼别名：蓝点马鲮、巴鱼、燕鲅鱼、马鲛鱼77

（1）鲅鱼性能77

（2）营养成分78

（3）药性功用79

1.23舌鳎鱼别名：箬鳎鱼、牛舌、79

舌头鱼79

（1）舌鳎鱼性能79

（3）药性功用80

（2）营养成分80

1.24鲆鱼别名：牙鲆、花鲆、斑鲆81

（1）鲆鱼性能81

（2）营养成分81

（3）药性功用82

1.25鲽鱼别名：板鱼82

（1）鲽鱼性能82

（2）营养成分83

（3）药性功用84

【资料信息网】84

●多吃鲽鱼有益健康84

1.26梅童鱼别名：梅子鱼、大头子鱼、85

黄皮85

（1）梅童鱼性能85

（2）营养成分85

（3）药性功用86

面包鲀87

（1）橡皮鱼性能87

1.27橡皮鱼别名：缘鳍马面鲀、马面鲀、87

（2）营养成分88

（3）药性功用89

1.28鲐鱼别名：油筒鱼、青？、鲐巴鱼、89

青花鱼89

（1）鲐鱼性能89

（2）营养成分90

东方鲀、龟鱼91

（1）河鲀性能91

1.29河鲀别名：河豚、赤鲑、？鱼、91

吹肚鱼、汽泡鱼、胡夷鱼、？鱼、91

（3）药性功用91

（2）营养成分93

（3）药性功用93

【资料信息网】94

●有关河鲀鱼的毒性94

●吃河鲀鱼解毒选例94

（1）蛇鲻性能95

沙鲻、长蛇鲻95

1.30蛇鲻别名：狗棍、丁鱼、沙丁鱼、95

（2）营养成分96

（3）药性功用97

【资料信息网】97

●沙丁鱼与廿碳五烯酸（EPA）97

●沙丁鱼为什么能延缓衰老97

1.31鲹鱼别名：蓝圆鲹、巴浪、98

池鱼98

（1）鲹鱼性能98

（2）营养成分99

1.32真鲷别名：加吉鱼、天竺鲷、红笛鲷、石鲷100

（1）真鲷性能100

（2）营养成分101

1.33旗鱼103

1.34金枪鱼别名：青干、鲔104

（1）金枪鱼性能104

（2）药性功用105

1.35湟鱼别名：青海湖裸鲤106

敏鱼、敏子107

（1）鮸鱼性能107

1.36鱿鱼别名：朱鱼、鳘鱼、换鱼、107

（2）营养成分108

（3）药性功用108

1.37银鱼别名：银条鱼、面条鱼、大银鱼、王余、鲙残鱼109

（1）银鱼性能109

（2）营养成分110

（3）药性功用110

鲈板、花寨111

1.38鲈鱼别名：花鲈、鲈子鱼、111

●银鱼食疗应用选例111

【资料信息网】111

（1）鲈鱼性能112

（2）营养成分112

（3）药性功用113

【资料信息网】113

●鲈鱼食疗应用选例113

●鲈鱼脂肪酸的特性114

1.39鲮鱼别名：雪魿、魿鱼114

（2）营养成分115

（1）鲮鱼性能115

【资料信息网】116

●鲮鱼食疗应用选例116

（3）药性功用116

1.40鳟鱼别名：红目鳟、赤眼鱼、鮅117

（1）鳟鱼性能117

（2）营养成分117

（3）药性功用118

老板鱼、邵阳鱼、石蛎、少阳鱼、荷鱼、鲼鱼、蒲鱼、锅盖鱼119

（1）赤魟性能119

●鳟鱼热量低119

1.41赤魟别名：海鹞鱼、黄鲂、119

【资料信息网】119

（2）营养成分120

（3）药性功用121

【资料信息网】121

●食用赤魟要去尾121

（2）营养成分122

（1）鲻鱼性能122

白眼棱鱼122

1.42鲻鱼别名：子鱼、白鱼、梭鱼、122

（3）药性功用123

【资料信息网】123

●文献述要123

1.43鲚鱼别名：凤尾鱼、毛花鱼、子鱼、124

江鲚、刀鱼、鰽鱼、鮆鱼124

（1）鲚鱼性能124

（3）药性功用125

（2）营养成分125

【资料信息网】126

●文献述要126

1.44鲨鱼别名：沙鱼、鲛鱼、鳆鱼126

（1）鲨鱼性能127

（2）营养成分127

（3）药性功用128

【资料信息网】129

●鲨鱼食疗应用选例129

鲴鱼、？鱼、江团、白吉130

1.45鮠鱼 别名：白？、阔口、白戟鱼、130

●鲨鱼科研动态130

（1）鮠鱼性能131

（2）药性功用131

【资料信息网】132

●文献述要132

1.46乌鳢别名：鳢鱼、鲷、黑鳢鱼、132

文鱼、黑鱼、鸟鱼、蛇皮鱼132

（1）乌鳢性能132

（2）营养成分133

（3）药性功用134

【资料信息网】134

●乌鳢食疗应用选例134

●文献述要136

1.47鳊鱼别名：鲂鱼、平胸鳊、136

法罗鱼、魾136

（1）鳊鱼性能136

（2）营养成分137

（1）鱵鱼性能138

铜吮鱼138

（3）药性功用138

1.48鱵鱼别名：箴鱼、针工鱼、针鱼、138

单针鱼、针扎鱼、针量鱼、姜公鱼、138

（2）营养成分139

1.49鳡鱼别名：黄颊鱼、竹鱼、140

（1）鳡鱼性能140

竿鱼、杆条鱼、黄？、鯮鱼、140

猴鱼140

●鱵鱼食疗应用选例140

【资料信息网】140

（3）药性功用140

（2）营养成分141

（3）药性功用142

1.50鲙鱼别名：勒鱼、白鳞鱼、克鳓鱼、142

火鳞鱼、曹白鱼、力鱼142

（1）鲙鱼性能142

（2）营养成分143

1.51黄鲴鱼别名：黄姑、鳡鱼144

（1）黄鲴鱼性能144

（2）药性功用144

（2）营养成分145

（3）药性功用145

【资料信息网】145

●文献述要145

1.52黄颡鱼别名：鲿、扬令、黄刺鱼、146

黄骨鱼、黄樱、黄？、黄？、146

黄鱼、黄鮠鱼、黄颊鱼146

（1）黄颡鱼性能146

1.53水晶鱼别名：？鱼147

（1）水晶鱼性能147

（2）药性功用147

●黄颡鱼食疗应用选例147

【资料信息网】147

（2）药性功用148

1.54石鲫别名：华鳈、老母猪鱼、148

山鲫鱼148

（1）石鲫性能148

（1）鳀鱼性能149

（2）药性功用149

1.55鳀鱼别名：黑背鳁149

（2）营养成分150

（3）药性功用151

【资料信息网】151

●经常食用鳀鱼可预防多种疾病151

1.56鲎鱼别名：东方鲎、中国鲎、王蟹、151

马蹄蟹151

（1）鲎鱼性能152

（2）营养成分153

（3）药性功用154

【资料信息网】154

●鲎鱼食疗应用选例154

1.57鮟鲸别名：枇杷鱼、老头鱼、哈蟆鱼、结巴鱼155

（1）鮟鱇性能155

（2）营养成分156

（3）药性功用157

（1）鲍鱼性能158

镜面鱼、明目鱼158

2.1鲍鱼别名：鳆鱼、石决明肉、158

2软体动物类158

（2）营养成分159

（3）药性功用160

【资料信息网】161

●鲍鱼肉美食选例161

●鲍鱼壳（石决明）食疗应用选例162

沙噀165

（1）海参性能165

2.2海参别名：刺参、光参、海鼠、165

（2）营养成分166

（3）药性功用167

【资料信息网】167

●海参食疗应用选例167

2.3鱼翅别名：鲨鱼翅、鲛鱼翅、169

金丝菜169

●哪种鱼翅最好吃170

【资料信息网】170

（2）药性功用170

（1）鱼翅性能170

●吃鱼翅好处多171

●鱼翅为什么味道鲜美无比171

●现代鱼翅的几种做法172

2.4淡菜别名：壳菜、红蛤、珠菜、172

东海夫人172

（1）淡菜性能173

（2）营养成分173

（3）药性功用174

【资料信息网】175

●淡菜食疗应用选例175

2.5干贝 别名：江瑶柱、马甲柱、176

甲带子、珧、玉珧176

（1）干贝性能176

（2）营养成分177

【资料信息网】178

●干贝的涨发法178

（3）药性功用178

●海鲜贝类和动物肝脏合食既科学179

合理又好吃179

●干贝食疗应用选例179

●贝类鲜味的来源180

2.6牡蛎别名：蛎黄、蛎蛤、古贲、180

牡蛤、海蛎子、蚝180

（1）牡蛎性能180

（2）营养成分181

（3）药性功用182

【资料信息网】183

●牡蛎食疗应用选例183

2.7水蛇别名：公蛎蛇187

（1）水蛇性能187

（2）营养成分188

（3）药性功用188

【资料信息网】188

●水蛇食疗应用选例188

（1）蚌的性能189

2.8蚌别名：河蚌、河歪、河蛤蜊189

（2）营养成分190

（3）药性功用191

【资料信息网】191

●蚌食疗应用选例191

2.9蛏肉 别名：蛏肠193

（1）蛏肉性能193

（2）营养成分194

●蛏肉食疗应用选例195

（3）药性功用195

【资料信息网】195

2.10蛤蜊别名：吹潮、沙蛤、沙蜊196

（1）蛤蜊性能196

（2）营养成分197

（3）药性功用198

【资料信息网】198

●蛤蜊食疗应用选例198

（1）河蚬性能200

2.11河蚬别名：蚬子、扁螺200

（2）营养成分201

（3）药性功用202

【资料信息网】202

●河蚬食疗应用选例202

●河蚬生活习性202

毛蚶203

（1）蚶的性能203

魁陆、魁蛤、复累、伏老、血蚶、203

2.12蚶别名：蚶子、瓦屋子、瓦楞子、203

（2）营养成分204

（3）药性功用205

2.13田螺别名：黄螺、螺蛳、205

中国田螺205

（1）田螺性能205

（2）营养成分206

（3）药性功用208

【资料信息网】208

●田螺食疗应用选例208

海窝窝、红螺210

2.14海螺别名：假猪螺、顶头螺、210

（1）海螺性能211

（2）药性功用211

【资料信息网】211

●海螺食疗应用选例211

2.15墨鱼别名：无针乌贼鱼、墨斗鱼212

（1）墨鱼性能212

（2）营养成分213

●墨鱼食疗应用选例214

（3）药性功用214

【资料信息网】214

●墨鱼含有降低胆固醇的成分215

2.16鱿鱼别名：枪乌贼、柔鱼、缆鱼216

（1）鱿鱼性能216

（2）营养成分217

（3）药性功用218

【资料信息网】218

●鱿鱼食疗应用选例218

●鱿鱼干涨发的方法219

2.17章鱼别名：章举、？、望潮、小八梢鱼、络蹄、蛸、石距220

（1）章鱼性能220

（2）营养成分221

（3）药性功用222

【资料信息网】222

●章鱼食疗应用选例222

（2）营养成分223

（1）海蜇性能223

蜡、水母鲜223

2.18海蜇别名：石镜、水母、海蛇、223

（3）药性功用225

【资料信息网】225

●海蜇食疗应用选例225

2.19紫菜别名：子菜、索菜、紫英227

（1）紫菜性能227

（2）营养成分228

（3）药性功用229

●紫菜食养食疗粥230

●紫菜食疗应用选例230

【资料信息网】230

●紫菜质量优劣与含锌量有关231

2.20海带别名：海马兰、海草231

（1）海带性能232

（2）营养成分233

（3）药性功用234

【资料信息网】235

●吃海带应注意的几点235

●海带营养价值高但多食有害236

●海带绿豆粥健身治病汤236

●海带中发现有强抗癌物质237

●海带食疗应用选例238

●海带香味的原因238

●海带是防病治病健美的好食品238

2.21裙带菜别名：海菜、海藻240

（1）裙带菜性能240

●裙带菜食疗应用选例241

【资料信息网】241

（2）营养成分241

（3）药性功用241

2.22昆布别名：纶布、海昆布、面其菜、242

黑昆布、鹅掌菜242

（1）昆布性能242

（2）营养成分243

（3）药性功用244

【资料信息网】244

●昆布食疗应用选例244

（1）鹿角菜性能245

（2）营养成分245

2.23鹿角菜 别名：鹿角、猴葵、纶、245

赤菜、山花菜、海萝245

（3）药性功用246

2.24石花菜别名：海冻菜、石华、246

海菜、琼枝、草珊瑚246

（1）石花菜性能246

（2）营养成分247

●海洋的蔬菜，防病的王牌248

【资料信息网】248

（3）药性功用248

2.25麒麟菜别名：鸡脚菜、鸡胶菜249

（1）麒麟菜性能249

（2）药性功用250

【资料信息网】250

●麒麟菜食疗应用选例250

2.26龙须菜别名：江蓠、竹筒菜、251

粉菜、海菜、线菜251

（1）龙须菜性能251

（2）营养成分252

（3）药性功用252

3虾蟹鳖蛙类253

3.1对虾别名：明虾、？虾253

（1）对虾性能253

（2）营养成分254

【资料信息网】255

●海虾（对虾）食疗应用选例255

（3）药性功用255

●对虾、海虾可降低胆固醇256

3.2龙虾257

（1）龙虾性能257

（2）营养成分258

（3）药性功用259

3.3河虾别名：青虾、沼虾259

（1）河虾性能260

（2）营养成分261

●中老年人常吃些虾皮对健康很有好处263

（3）药性功用263

【资料信息网】263

●虾类含有降低胆固醇的牛磺酸成分264

●河虾（青虾）食疗应用选例264

3.4螃蟹别名：蟹、毛蟹、稻蟹、267

郭索、蛫、蜅、蜅觜、？钳267

（1）螃蟹性能268

（2）营养成分268

（3）药性功用269

●怎样挑选螃蟹270

【资料信息网】270

●螃蟹食疗应用选例271

●蟹壳食疗应用选例273

●螃蟹味觉构成的七种成分274

●吃螃蟹指南274

3.5喇蛄别名：大头虾、淡水龙虾276

（1）喇蛄性能277

（2）营养成分277

神守、鳖278

（1）甲鱼性能278

（3）药性功用278

3.6 甲鱼别名：元鱼、团鱼、脚鱼、278

（2）营养成分279

（3）药性功用280

【资料信息网】281

●甲鱼食疗应用选例281

元靖283

（1）乌龟性能283

3.7乌龟 别名：海龟、水龟、金鱼、283

（2）营养成分284

（3）药性功用285

【资料信息网】285

●龟肉食疗应用选例285

●龟甲、龟板食疗应用选例288

3.8青蛙别名：蛙鱼、蛙、长股、田鸡、290

水鸡、青鸡、坐鱼、蛤鱼290

（1）青蛙性能290

（2）营养成分291

（3）药性功用293

【资料信息网】293

●青蛙食疗应用选例293

3.9哈士蟆别名：哈什蟆、蛤蚂、蛤蟆、295

雪蛤、田鸡、吧拉蛙295

（1）哈士蟆性能295

（2）营养成分296

（3）药性功用296

【资料信息网】296

●哈士蟆食疗应用选例296