图书介绍
中国小浆果深加工技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 孟宪军，李亚东，李斌等编著；胡小松主审 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787501987771
- 出版时间：2012
- 标注页数：245页
- 文件大小：60MB
- 文件页数：253页
- 主题词：浆果类－水果加工
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图书目录
第一部分基础篇2
第一章 树莓超氧化物歧化酶的提纯、化学修饰与固定化2
第一节 概述2
第二节 树莓超氧化物歧化酶分离纯化17
第三节 树莓超氧化物歧化酶纯度鉴定及其性质29
第四节 结论与创新点38
参考文献39
第二章 树莓叶片中精油的提取及其成分分析43
第一节 概述43
第二节 同时蒸馏萃取法提取树莓叶片中的精油48
第三节 超临界流体萃取法提取树莓叶片中的精油54
第四节 树莓叶片中精油成分的定性与定量60
参考文献68
第三章 蓝莓花色苷的提取纯化71
第一节 概述71
第二节 蓝莓花色苷提取工艺84
第三节 蓝莓花色苷分离纯化和组成分析96
第四节 蓝莓花色苷的稳定性117
参考文献129
第四章 蓝莓多糖的性质及结构134
第一节 概述134
第二节 蓝莓多糖的提取工艺145
第三节 蓝莓多糖的分离纯化154
第四节 蓝莓多糖的理化性质及抗氧化性164
第五节 蓝莓多糖结构的初步分析169
参考文献174
第二部分应用篇178
第五章 树莓加工技术178
第一节 树莓糖水罐头178
第二节 树莓果茶180
第三节 树莓果酱181
第四节 搅拌型树莓酸奶182
第五节 树莓果醋185
第六节 树莓汁饮料（I）187
第七节 树莓汁饮料（Ⅱ）189
第八节 发酵树莓乳饮料191
第九节 树莓稠酒192
第十节 鸡腿菇红树莓汁饮料195
参考文献197
第六章 蓝莓加工技术198
第一节 蓝莓鲜果198
第二节 蓝莓果酱199
第三节 蓝莓果汁（I）200
第四节 蓝莓果汁（Ⅱ）201
第五节 蓝莓调配果酒203
第六节 蓝莓保健茶204
第七节 蓝莓果冻205
第八节 蓝莓果啤207
第九节 甜型蓝莓酒209
第十节 蓝莓果醋211
第十一节 蓝莓乳饮料214
第十二节 野生蓝莓汁乳酸菌饮料215
第十三节 野生蓝莓-荞麦酸豆乳217
第十四节 蓝莓酸奶219
参考文献221
第七章 草莓加工技术222
第一节 草莓饼干222
第二节 草莓果酱224
第三节 菱角草莓复合果酱225
第四节 草莓低糖果酱227
第五节 草莓枸杞保健饮料229
第六节 草莓杯装软罐头231
第七节 草莓酸奶（I）232
第八节 草莓酸奶（Ⅱ）233
第九节 草莓果醋235
第十节 草莓果冻238
第十一节 低糖无硫草莓果脯240
第十二节 草莓果酒241
第十三节 草莓保健软糖243
参考文献245