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编者序 茶香满溢的生活5

特此鸣谢6

本书内容导航14

导 读篇18

第一章 茶叶的起源与历史18

一、中国茶叶源流18

二、中国人饮茶的历史20

三、茶的外传与茶文化的交流23

第二章 认识中国茶26

一、认识茶树26

二、茶叶的分类28

三、茶叶的形状30

四、茶叶制作技术的发展与演变32

五、中国现代茶区分类38

第三章 茶道文化44

一、茶道是什么44

二、各族茶俗文化46

第四章 新手学泡茶50

一、怎样才能沏一杯好茶50

二、茶叶品评专业术语53

第五章 茶叶的储藏与饮用56

一、茶叶储藏的“五忌”56

二、茶叶的最佳储藏方法57

三、茶叶的成分58

四、科学饮茶与禁忌59

第六章 茶叶的购买与茶具62

一、如何购买茶62

二、茶庄老字号63

三、中华茶具历久弥新65

四、四大茶具泡茶方法73

茶叶篇88

第七章 清新醇和：绿茶篇88

一、绿茶的起源88

西湖龙井98

狮峰龙井100

钱塘龙井101

大佛龙井102

越乡龙井103

扁形白茶104

千岛玉叶105

建德苞茶106

径山茶107

鸠坑毛尖108

江山绿牡丹109

泉岗辉白110

顾渚紫笋111

安吉白茶112

余姚瀑布仙茗114

羊岩勾青115

临海蟠毫116

惠明茶117

仙都笋峰118

松阳银猴119

武阳春雨120

泰顺三杯香121

开化龙顶122

南京雨花茶123

洞庭碧螺春124

溧阳翠柏126

沙河桂茗127

幽香苏翠柏128

泰顺云雾茶129

无锡毫茶130

太湖翠竹131

金山翠芽132

茅山青峰133

阳羡雪芽134

宝华玉笋135

六安瓜片136

太平猴魁138

顶谷大方140

休宁松萝141

黄山毛峰142

敬亭绿雪144

金山时雨145

白毛猴146

三省毛尖147

乐昌白毛茶148

贵定云雾茶149

都匀毛尖150

绿宝石152

湄潭翠芽153

凤冈锌硒茶154

春江花月夜明前毛尖155

石阡苔茶156

清水塘·清池翠片157

雷公山银球158

梵净山翠峰159

信阳毛尖160

真香茗162

昌臣绿针163

贡羽茶164

武当道茶165

碣滩茶166

古丈毛尖167

婺源仙枝168

上饶白眉169

庐山云雾茶170

狗牯脑172

日照绿茶173

午子仙毫174

定军茗眉175

汉水银梭176

午子仙茗177

午子翠柏178

秦巴雾毫179

紫阳毛尖180

女娲银峰181

商南泉茗182

宁强雀舌183

峨眉竹叶青184

巴山雀舌185

蒙顶甘露186

重庆龙珠茶188

第八章 绿装素裹：白茶篇190

一、白茶的品饮重点190

新工艺白茶197

白毫银针198

白牡丹200

贡眉202

第九章 金镶玉美：黄茶篇204

一、黄茶的分类204

莫干黄芽209

君山银针210

霍山黄芽212

霍山黄大茶214

第十章 浓郁悠长：青茶篇216

一、青茶（乌龙茶）的品饮重点216

金观音223

安溪铁观音224

大坪毛蟹226

本山茶227

黄金桂228

水金龟230

铁罗汉231

武夷肉桂232

白鸡冠233

武夷大红袍234

半天腰236

武夷黄观音237

小红袍238

不知春239

正岩水仙240

闽北水仙241

矮脚乌龙242

永春佛手243

梅占244

漳平水仙245

老丛水仙246

凤凰单丛（黄枝香）247

凤凰单丛（通天香）248

凤凰单丛（芝兰香）249

凤凰单丛（桂花香）250

凤凰单丛（玉兰香）251

凤凰单丛（蜜兰香）252

凤凰单丛（夜来香）253

金萱乌龙254

冻顶乌龙茶255

台湾大禹岭茶256

梨山乌龙257

阿里山乌龙258

木栅铁观音259

东方美人260

第十一章 醇厚隽永：红茶篇262

一、红茶的品饮重点262

祁门工夫265

坦洋工夫266

正山小种267

金骏眉268

银骏眉269

政和工夫270

白琳工夫271

荔枝红茶272

英德红茶273

信阳红茶274

宜红工夫275

湖红工夫276

竹海金茗277

宁红工夫278

川红工夫279

蜜香红茶280

滇红工夫282

台湾日月潭红茶284

越红工夫285

九曲红梅286

第十二章 悠悠古道：黑茶篇288

一、黑茶的品饮重点288

湖南千两茶296

天尖茶297

湖南益阳茯砖茶298

湖南安化十两茶300

湖北赤壁米砖茶301

湖北青砖茶302

四川雅安金尖茶304

四川雅安康砖茶305

云南七子饼（中茶铁饼）306

凤凰普洱沱茶307

易武正山野生茶308

金大益309

普洱茶砖310

金瓜贡茶311

勐海沱茶312

云南七子饼（下关七子饼）313

01年简体云7542314

02年红大益7572315

老班章古树茶316

紫大益7542317

301巴达野生茶318

邦盆古树茶319

曼娥古树茶320

巴达古树茶321

南糯山古树茶322

勐宋古树茶323

布朗山古树茶324

贺开古树茶325

老树圆茶（生饼）326

第十三章 巧夺天工：造型花茶328

蝶恋花328

花好月圆328

茶花依恋328

出水芙蓉329

拈花微笑329

玫瑰仙子329

囡儿春330

放肆情人330

百合仙子330

丹桂夫人331

含情茉莉331

东方佳人331

花之恋332

红色恋人332

水中花332

附录一 中国茶叶基本茶类333

附录二 中国茶叶区域分布图334