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第一章 临床营养绪论1

一、临床营养概述1

二、与临床营养有关的重要历史记录2

三、临床营养在中国的发展历史4

四、住院病人的主要营养问题6

五、营养支持和治疗的主要目的7

六、营养支持和治疗的主要对象8

七、营养支持的时机9

八、营养支持和治疗的方式9

九、营养支持方式的过渡10

十、临床营养支持与治疗中新技术的应用12

第二章 营养学基础14

一、营养素的分类14

二、能量及营养素的来源14

三、营养素的基本作用14

四、能量14

五、蛋白质22

六、脂肪25

七、碳水化合物（糖类）30

八、维生素（vitamins）33

九、矿物质35

十、膳食纤维（dietary fiber,DF）36

十一、水38

第三章 健康群体营养素参考摄入量及膳食指南40

第一节 中国居民膳食营养素参考摄入量40

一、膳食营养素参考摄入量40

二、推荐膳食营养素供给量41

三、历史回顾42

四、各类营养素摄入参考量43

第二节 中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔46

一、膳食指南的定义46

二、膳食指南发展的重要历史纪录46

三、中国居民的膳食指南48

四、其他国家的膳食目标及膳食指南49

第三节 膳食摄入量调查52

一、食物记录法52

二、24小时膳食回顾法53

三、食物频率问卷法54

四、膳食历史调查法54

第四章 食物种类和平衡膳食56

一、食物种类56

二、成酸性与成碱性食物58

三、平衡膳食58

第五章 医院膳食60

一、医院膳食分类60

二、常规膳食60

三、特殊治疗膳食63

四、诊断用试验膳食72

五、代谢膳食75

第六章 肠内营养制剂77

第一节 肠内营养制剂的分类及其组成77

一、要素制剂78

二、非要素制剂83

三、组件制剂86

四、特殊应用制剂89

第二节 肠内营养制剂的性质及制备95

一、肠内营养制剂的性质95

二、肠内营养制剂的制备96

第三节 肠内营养制剂的评价98

一、主要参数98

二、次要参数99

第七章 常见肠外营养制剂简介120

1．静脉注射复方氨基酸（3H）120

2．静脉注射复方氨基酸（14S）121

3．静脉注射复方氨基酸（15HBC）122

4．复方氨基酸注射液（18F）123

5．复方氨基酸注射液（18）125

6．复方氨基酸注射液（18AA）125

7．复方氨基酸注射液（18AA-1）126

8．静脉注射复方氨基酸（小儿输液用）128

9．长链脂肪乳注射液（LCT）130

10．中／长链脂肪乳剂131

11．微量元素注射液132

12．微量元素注射液133

13．静脉多种维生素（成人）134

14．静脉多种维生素（儿童）134

第八章 住院病人营养状况评定136

一、营养不良及其分类136

二、易导致PEM的高危人群137

三、人体组成及营养状况评定方法分类137

四、人体组成分析137

五、人体测量147

六、生化及实验室检查151

七、临床检查163

八、综合营养评定165

第九章 常见消化道疾病的营养治疗172

一、急性胃炎172

二、慢性胃炎173

三、消化性溃疡173

四、短肠综合征（SBS）175

五、麦胶肠病177

六、热带性口炎性腹泻178

七、吸收不良综合征179

八、炎性肠道疾病（IBD）180

九、肠瘘182

十、原发性假性肠梗阻183

十一、反流性食管炎184

第十章 胰腺、肝脏及胆囊疾病的营养治疗185

一、急性出血性坏死性胰腺炎185

二、慢性胰腺炎187

三、胰腺癌189

四、肝脏损伤191

五、脂肪肝193

六、肝硬化194

七、肝性脑病196

八、胆囊炎和胆石症199

第十一章 心血管疾病的营养治疗202

一、高脂蛋白血症202

二、高血压206

三、冠心病208

第十二章 呼吸系统疾病的营养治疗211

一、慢性阻塞性肺病的营养治疗211

二、成人呼吸窘迫综合征的营养治疗215

三、机械辅助通气患者的营养支持216

四、营养治疗中应注意的问题218

第十三章 肾脏疾病的营养治疗219

一、肾脏的正常生理功能220

二、肾脏病人营养状况评定223

三、肾病综合征的营养治疗224

四、急性肾功能衰竭的营养治疗229

五、慢性肾功能衰竭的营养治疗237

六、透析病人的营养治疗245

第十四章 血液系统疾病的营养支持与治疗253

一、贫血253

二、白血病257

三、骨髓移植258

四、出血性疾病259

五、维生素K依赖性凝血因子缺乏症261

六、血友病261

七、白细胞减少症262

第十五章 内分泌疾病的营养治疗264

一、2型糖尿病264

二、糖尿病肾病276

三、妊娠糖尿病281

四、儿童、青少年糖尿病283

五、痛风284

六、甲状腺机能亢进症285

七、甲状腺机能减退症288

八、原发性骨质疏松症290

九、肾上腺皮质机能减退症（阿狄森病）292

十、肾上腺皮质机能亢进症（库欣综合征）294

十一、尿崩症295

十二、功能性低血糖（功能性胰岛素分泌增多）296

十三、原发性醛固酮增多症297

十四、原发性甲状旁腺机能低下298

十五、原发性甲状旁腺机能亢进299

十六、神经性厌食症300

十七、骨软化症和佝偻病301

第十六章 遗传代谢性疾病的营养支持和治疗303

一、家族性高胆固醇血症303

二、胱氨酸尿症303

三、Hartnup病304

四、Ehlers-Danlos综合征（EDS）304

五、经典型苯丙酮尿症（PKU）305

六、经典型同型胱氨酸尿症306

七、糖原累积病（GSD）307

八、半乳糖血症307

九、果糖血症308

十、肝豆状核变性（HLD）308

第十七章 儿科疾病的营养支持与治疗310

第一节 小儿营养特点310

一、液体310

二、热量311

三、蛋白质311

四、脂肪311

五、碳水化合物311

六、维生素311

七、电解质及微量元素需要量312

第二节 小儿营养支持312

一、营养支持的目的312

二、营养和代谢状况测定与监测313

三、小儿肠外营养314

四、小儿肠内营养320

五、肠内营养投入途径328

六、肠内营养投给方法329

七、小儿肠内营养配方的选择330

八、监测330

九、合并症331

第十八章 癌症病人的营养支持与治疗333

一、癌症病人常见的营养问题及产生因素333

二、癌症病人的代谢异常335

三、癌症病人营养不良的临床评价336

四、癌症病人的营养支持和治疗337

五、结论341

第十九章 创伤及感染病人的营养支持343

一、创伤／感染后的临床及代谢改变343

二、创伤／感染代谢反应的激发因素344

三、细胞因子对创伤和烧伤后组织修复的影响344

四、创伤、烧伤和感染的基本代谢反应346

五、创伤、烧伤和感染后肠道黏膜屏障损伤与肠道细菌移位348

六、创伤／感染病人的营养支持350

第二十章 烧伤病人的营养支持和治疗358

一、烧伤后的代谢特点358

二、烧伤病人的营养障碍361

三、营养支持治疗的原则362

四、烧伤病人营养需要量363

第二十一章 肠内营养支持367

第一节 肠内营养适应证、禁忌证、并发症和临床监测367

一、肠内营养的定义367

二、肠内营养适应证367

三、禁忌证369

四、肠内营养的并发症370

五、肠内营养的临床监测371

第二节 肠内营养的临床应用及疗效372

一、胃肠道疾病372

二、胃肠道外疾病376

第三节 肠内营养的应用技术378

一、喂养管的种类与选择378

二、喂养管放置技术379

三、肠内营养投给途径383

四、肠内营养的投给方法385

第四节 肠内营养与肠外营养的比较386

一、营养代谢方面386

二、胰外分泌方面387

三、小肠适应方面387

四、基质-诱导的调节388

五、小肠运动388

六、并发症频率388

七、费用389

第五节 从肠外营养过渡到肠内营养389

第二十二章 肠外与肠内营养输液系统391

一、肠外与肠内输液系统的构成391

二、肠外与肠内输液系统的基本要求391

三、现代输液系统的重要作用391

四、输液泵391

五、导管392

六、终端除菌滤器394

七、输液袋394

八、自动配液混合器395

第二十三章 临床营养支持小组396

一、营养支持小组（NST）建立的原因396

二、营养支持小组的目标396

三、营养支持小组的作用397

四、营养支持小组的工作内容397

五、营养支持小组的组成398

六、营养支持小组各类成员的职责398

七、临床营养支持小组的组织及管理形式399

八、营养支持小组中新方法与新技术的应用400

第二十四章 胃肠内营养和胃肠动力402

附录1 临床检验参考值407

附录2 常用临床营养缩略语及中英文全称413

附录3 常见中国食物的参考英文译名417

参考文献420