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第一章 食品卫生行政与法规的概念1

第一节 食品卫生行政的概念1

一、食品卫生的定义1

二、食品卫生行政的定义1

第二节 食品卫生法规的概念2

一、法规的意义2

二、法规的名称与举例2

三、法与规的关系与区别3

四、法规的施行4

五、法规之适用5

六、法规之修正与废止5

七、法规与辅助文书之区别7

八、食品卫生法规之定义7

九、执行食品卫生法规的行动过程7

十、食品卫生法规常用法律名词解释9

第一节 我国食品卫生行政系统之沿革12

第二章 我国食品卫生行政机关之组织与职权12

第二节 现行食品卫生行政机关之组织及职权21

一、行政院卫生署食品卫生处21

二、行政院卫生署药物食品检验局23

三、台湾省卫生处26

四、直辖市卫生局29

五、台湾省各县市卫生局29

一、经济部商品检验局32

第三节 与食品卫生管理有关机关之组织与职权32

二、经济部工业局、省（市）建设厅（局）及各县市工商课33

三、经济部国贸局34

四、经济部中央标准局35

五、行政院农业委员会35

六、台湾省农林厅36

七、台湾省粮食局37

八、警政单位37

第一节 食品卫生主管机关公布之有关法规38

一、食品卫生管理法及其施行细则38

第三章 食品卫生管理有关法规概况38

二、食品卫生标准42

三、食品添加物有关法规42

四、屠宰卫生检查规则43

五、食品中毒案件处理有关规定43

六、食品标示有关规定43

七、食品业者卫生管理有关法规44

八、食品卫生检验方法45

三、检验不合格商品处理办法47

四、食品工厂及食品业之设备标准有关法规47

第二节 经济部公布之有关法规47

二、商品检验法及其施行细则47

一、商品标示法47

五、低酸性食品罐头杀菌规范48

六、食品工厂之良好作业规范48

七、乳业管理规则48

第三节 营养师法及其施行细则49

九、中国国家标准49

八、工厂设立登记规则49

第四节 环境保护机关公布之有关法规50

一、废弃物清理法及其施行细则50

二、空氯污染防制法及其施行细则50

三、水污染防治法及其施行细则50

四、噪音管制法及其施行细则51

五、饮用水管理条例及其施行细则51

一、行政院卫生署组织法52

第四章 附录52

二、行政院卫生署办事细则58

三、行政院卫生署药物食品检验局组织条例80

四、行政院卫生署食品卫生安全咨议委员会组织规程82

五、台北市政府卫生局组织规程84

六、台北市各区卫生所组织规程86

七、高雄市政府卫生局组织规程88

八、高雄市各区卫生所组织规程90

九、台湾省政府卫生处组织规程91

一○、台湾省各县市卫生局组织规程93

一一、台湾省各县市乡镇区（县辖市）卫生所组织规程95

一二、行政院环境保护署组织条例96

一三、食品卫生管理法图解102

一四、食品卫生管理法103

一五、食品卫生管理法施行细则111

一六、食品中毒原因菌或食品中毒原因微生物、食品卫生检查证、纪录表，收据之格式及食品卫生检验项目暨抽样数量表116

一七、食品卫生标准127

一八、食品添加物使用范围及用量标准184

一九、食品添加物规格标准222

二○、屠宰卫生检查规则226

二一、食品中毒案件处理要点235

二二、婴儿配方食品及供四个月以上婴儿食用之完整配方食品应加标示事项240

二三、食品业者制造、调配、加工、贩卖、贮存食品或食品添加物之场所及设施卫生标准243

二四、食品业者限期改善通知书、食品卫生限期改善复查纪录250

二五、低酸性罐头食品制造、调配、加工之场所及设施卫生标准255

二六、低酸性罐头食品工厂普查纪录表261

二七、乳品食品工厂产品卫生检验办法262

二八、食品制造工厂卫生管理人员设置办法265

二九、台湾省公共饮食场所卫生管理办法267

三○、台北市公共饮食场所卫生管理办法281

三一、公共饮食场所卫生管理稽查纪录285

三二、食品卫生检验方法凡例286

三三、简易检查方法288

三四、食品卫生简易检查项目参考表303

三五、如何做好食品卫生机动管理306

三六、台湾省各县市食品业稽查次数表312

三七、食品卫生管理巡迥小组工作执行情形纪录表316

三八、食品卫生巡迥小组工作成果月报表317

三九、商品标示法319

四○、商品检验法322

四一、检验不合格商品处理办法329

四二、食品工厂建筑及设备之设置标准331

四三、一般饮食业设备标准380

四四、台湾地区新型屠宰场设置标准382

四五、低酸性食品罐头杀菌规范396

四六、食品工厂之良好作业规范416

四七、乳业管理规则424

四八、工厂设立登记规则434

四九、食品及检验类国家标准名称目录439

五○、食品及检验类国家标准实例449

五一、营养师法461

五二、营养师法施行细则467

五三、废弃物清理法470

五四、空气污染防制法477

五五、空气污染防制法施行细则481

五六、水污染防治法492

五七、水污染防治法施行细则498

五八、噪音管制法507

五九、噪音管制法施行细则510

六○、饮用水管理条例及台北市、台湾省施行细则514

六一、台北市及台湾省自来水水质标准（表）527

六二、行政院卫生署国产罐头食品登记申报须知537

六三、美国食品药物管理局检验进口食品的程序556

六四、行政院卫生署受理进口食品申请委托卫生检验案件处理要点574

六五、外销食品因卫生问题复运进口处理要点576

六六、申请输入食品添加物查验登记注意事项578

六七、申请输入天然食用香料查验登记说明及须知579

六八、使用中药材或营养添加剂制成之食品（饮料）管理要点584

六九、违反食品卫生管理法案件新闻处理要点586

七○、含有营养添加剂等饮料管理事项587

七一、食品辐射照射处理标准589

七二、食品广告违法案件处罚原则590

七三、行政执行法591

七四、诉愿法594

七五、行政诉讼法599

七六、请愿法603

七七、国家赔偿法605

七八、国家赔偿法施行细则608

七九、中央法规标准法616

八○、违反食品卫生管理法判决案例620

参考资料623