图书介绍
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- 高义霞，周向军主编 著
- 出版社： 成都：西南交通大学出版社
- ISBN：9787564346690
- 出版时间：2016
- 标注页数：271页
- 文件大小：35MB
- 文件页数：278页
- 主题词：食品分析－仪器分析－实验－高等学校－教材
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图书目录
第一部分 基本理论3
1 绪论3
1.1 仪器分析的发展历史和趋势3
1.2 仪器分析方法的分类6
1.3 仪器分析方法的评价指标9
1.4 试样的采集与处理11
1.5 仪器分析实验教学目的、要求13
1.6 仪器分析实验数据处理14
2 光谱分析17
2.1 光谱学导论17
2.2 紫外-可见分光光度法18
2.3 红外吸收光谱法34
2.4 拉曼光谱法47
2.5 分子发光分析法50
2.6 原子发射光谱法59
2.7 原子吸收光谱法66
2.8 核磁共振光谱法77
3 电分析化学86
3.1 电分析化学导论86
3.2 电位分析法89
3.3 电导分析法94
3.4 电解和库仑分析法96
4 色谱分析99
4.1 色谱法导论99
4.2 气相色谱法106
4.3 高效液相色谱法113
4.4 毛细管电泳122
4.5 超临界流体色谱法129
5 质谱分析133
5.1 基本原理133
5.2 质谱表示方法134
5.3 质谱仪135
5.4 离子的类型及影响其形成的因素138
5.5 质谱裂解规律140
5.6 定性分析140
5.7 定量分析142
6 热分析143
6.1 热重分析法144
6.2 差热分析法145
6.3 差示扫描量热法146
7 流动注射分析和微流控技术148
7.1 流动注射分析148
7.2 微流控技术149
第二部分 仪器分析实验153
8 基础实验153
实验1 比色法测定油脂的过氧化值（参考GB/T 5009.3 7—2003）153
实验2 紫外分光光度法测定饮料中的咖啡因含量（参考GB/T 5009.1 39—2003）155
实验3 有机化合物的红外光谱测定与谱图分析158
实验4 多维葡萄糖粉中维生素B2含量的测定（荧光法）160
实验5 石墨炉法原子吸收法测定食品中的铜元素含量（参考GB/T 5009.1 3—2003）162
实验6 直接电位法测定水溶液的pH164
实验7 乙酸的电位滴定分析及其解离常数的测定167
实验8 库仑滴定法测定食品中的砷含量170
实验9 外标法测定奶茶中胆固醇的含量172
实验10 气相色谱法测定白酒中的杂质醇含量174
实验11 液相色谱法测定奶茶、可乐中咖啡因含量177
实验12 外标法测定鲜肉类食品中肌苷酸含量178
实验13 酚氨咖敏药片中各组分的核磁共振法定量测定181
9 综合实验183
实验14 邻二氮菲法测定大豆中铁的含量183
实验15 分光光度法同时测定果蔬中维生素c和维生素E的含量186
实验16 荧光分光光度法测定猕猴桃中总抗坏血酸含量（参考GB/T 5009.8 6—2003）189
实验17 原子荧光光谱法测定水产品中硒元素含量191
实验18 火焰原子吸收分光光度法测定食品中钙含量（参考GB/T 5009.9 2—2003）194
实验19 鱼类中有害物质铅和镉含量的测定（参考GB/T 5009.7 5—2003和GB/T 5009.1 5—2003）197
实验20 离子选择性电极法测定饮用水中的氟含量（参考GB/T 7484—1987）200
实验21 食品中有机磷农药残留量的测定（参考GB/T 5009.2 0—2003）204
实验22 气相色谱-质谱联用法测定维生素E胶囊中维生素E的含量207
实验23 气相色谱-质谱联用法测定苹果的香气成分208
实验24 高效液相色谱法测定畜、禽肉中的土霉素、四环素和金霉素含量（参考GB/T 5009.1 16—2003）210
实验25 高效液相色谱法测定山黧豆毒素β-N-草酰-L-α，β-二氨基丙酸212
实验26 氨基酸自动分析仪法测定食品中氨基酸的含量（参考GB/T 5009.1 24—2003）214
实验27 基于羰基价的检测鉴别地沟油（参考GB/T 5009.3 7—2003）218
实验28 植物油中苯并芘的检测（参考GB/T 5009.2 7—2003）220
实验29 原料乳及乳制品中三聚氰胺的检测（参考GB/T 22388—2008）223
10 自主设计实验226
第三部分 仪器操作规程229
11 岛津UV-1800型紫外-可见分光光度计操作规程229
12 岛津UV-2450型紫外-可见分光光度计操作规程231
13 RF5301荧光分光光度计操作规程235
14 Nicolet iS5型傅里叶变换红外光谱仪操作规程238
15 U3000高效液相色谱仪操作规程240
16 Thermo Fisher Trace 1300气相色谱仪操作规程242
17 日立L-8900全自动氨基酸分析仪操作规程245
18 ICE3500原子吸收光谱仪标准操作规程247
19 ICS-1100型离子色谱仪操作规程248
20 Agilent1100高效液相色谱仪操作规程251
21 Agilent 7890 A/ 5975C气相色谱-质谱联用仪操作规程254
参考文献257
附录259