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绪论1

一、学科定义与定位1

二、学科沿革2

三、研究内容3

四、温热生理研究进展4

五、家畜行为管理研究进展4

六、畜舍环境改善与调节研究进展5

七、粪便处理与环境污染治理研究进展6

第一章 家畜环境适应7

第一节 生物节律7

一、生物的稳衡性7

二、生物节律9

第二节 家畜应激11

一、应激的概念11

二、应激反应的过程13

三、应激的机制14

第三节 家畜适应16

一、驯化与适应的概念16

二、适应的分类18

三、气候适应法则19

第四节 环境适应的分子生物学20

一、环境与营养对基因功能的影响21

二、热休克蛋白功能与应用22

思考题24

第二章 温热环境26

第一节 体温与畜体热调节26

一、体温、皮温和平均体温26

二、体热的来源28

三、散热30

四、畜体的热平衡33

五、太阳辐射与畜体热调节34

第二节 空气温度38

一、空气温度的概念38

二、畜舍中的气温38

三、等热区与临界温度39

四、温度应激时的热调节42

五、气温对家畜生产性能的影响46

六、气温对家畜内分泌的影响48

七、气温对家畜健康的影响49

第三节 空气湿度49

一、空气湿度的概念49

二、气湿对家畜的影响50

第四节 气流和气压52

一、气流和气压的概念52

二、气流对家畜的影响53

三、气压对家畜的影响54

第五节 温热因素的综合评定54

一、温湿指数54

二、等温指数55

三、有效温度56

四、风冷指数56

五、高温环境的生理临界值56

思考题59

第三章 光环境60

第一节 概述60

一、光的来源60

二、光的物理化学特征62

三、生物节律与光周期63

第二节 可见光64

一、可见光作用的机制65

二、可见光对家畜的影响66

第三节 红外线和紫外线71

一、红外线对家畜的作用71

二、紫外线对家畜的作用72

思考题75

第四章 声环境76

第一节 基本概念76

一、声的定义与声波分类76

二、声强和声压77

三、乐音与噪声78

第二节 噪声的影响78

一、对神经反射的作用79

二、对生理及内分泌的影响79

三、对生产的影响80

第三节 乐音的应用81

一、乐声与交感神经兴奋性81

二、音乐在动物生产中的应用82

思考题82

第五章 有害物质与微粒83

第一节 畜舍中的有害气体83

一、畜舍内有害气体的产生83

二、有害气体的种类84

三、畜舍内有害气体对家畜的影响85

四、空气环境质量标准90

第二节 空气中的微粒和微生物91

一、空气中微粒的性质和来源91

二、空气中微生物的来源92

三、微粒和微生物对家畜健康的影响92

四、减少畜舍内微粒和微生物的措施93

五、卫生标准94

第三节 饲料卫生95

一、饲料安全的概念95

二、饲料安全问题95

思考题97

第六章 水与土壤环境98

第一节 水环境98

一、水源98

二、水的卫生学特性99

三、饮用水标准103

四、水的处理105

第二节 土壤环境106

一、土壤类型及其物理学特性107

二、土壤化学成分与动物健康108

三、土壤的生物学特性109

四、土壤的卫生学评价110

思考题111

第七章 行为与环境112

第一节 温热环境与行为112

一、维持行为113

二、社会空间行为114

三、行为适应战略115

四、行为的节律116

第二节 环境与采食量118

一、反刍动物118

二、猪119

三、家禽119

四、影响采食量变化的机制120

第三节 生产管理与家畜行为120

一、行为需要121

二、行为缺失121

三、失宜行为123

四、笼养的行为学问题124

五、圈养的行为问题125

六、拴系和限位饲养的行为学问题127

七、传统之散养方式与其未来128

第四节 行为与动物福利129

一、动物福利130

二、动物福利的评判标准131

三、动物福利的行为学基础131

思考题133

第八章 畜牧场规划134

第一节 场址选择134

一、自然环境因素135

二、社会经济因素136

三、立地条件137

第二节 畜牧场工艺设计138

一、畜牧生产工艺的定性设计138

二、畜牧生产工艺的流程设计140

三、畜牧生产工艺参数设计143

四、畜牧生产饲养工艺设计143

五、畜牧场工程工艺设计145

第三节 畜牧场总平面规划149

一、畜牧场总平面规划的原则149

二、畜牧场的功能分区150

三、分区规划布置要求151

四、畜舍布置形式151

五、畜舍朝向152

六、畜舍间距153

七、畜牧场主要项目构成154

八、畜牧场场区总平面规划实例155

九、畜牧场规划的主要技术经济指标157

第四节 畜牧场基础设施工程规划158

一、防护设施158

二、道路工程158

三、给水工程159

四、排水工程160

五、采暖工程161

六、电力电讯工程161

七、绿化工程162

八、粪污处理工程163

第五节 畜牧场规划与设计成果164

一、规划阶段164

二、初步设计阶段164

三、施工图设计阶段164

思考题164

第九章 畜舍环境的改善与控制165

第一节 畜舍的基本结构165

一、基础和地基166

二、墙167

三、屋顶167

四、天棚169

五、地面170

六、门窗171

七、其他结构和配件171

第二节 畜舍类型和特点172

一、棚舍172

二、开放式与半开放式畜舍172

三、有窗式畜舍173

四、无窗式畜舍173

五、畜舍样式的选择174

第三节 建筑材料特性与围护结构传热174

一、建筑材料的温热特性174

二、建筑材料的空气特性175

三、建筑材料的水分特性175

四、围护结构的传热176

第四节 畜舍的保温和供暖177

一、外围护结构的保温177

二、建筑防寒措施178

三、畜舍的供暖179

四、加强防寒管理180

第五节 畜舍的防暑与降温180

一、外围护结构的隔热181

二、建筑防暑181

三、绿化防暑183

四、畜舍的降温184

第六节 畜舍通风与换气185

一、畜舍通风换气量的确定186

二、畜舍的自然通风189

三、畜舍的通风机械192

四、机械通风方式194

五、横向负压通风设计196

六、纵向通风197

第七节 畜舍的采光198

一、自然采光的窗口位置设计198

二、采光窗口面积、形状和布置200

三、人工照明202

四、影响人工照明的因素202

第八节 畜舍的给排水205

一、畜舍的给水205

二、畜舍的粪便与污水量206

三、人工及机械清粪方式的排水207

四、水冲或水泡清粪方式的排水208

思考题210

第十章 畜舍的设施与设备212

第一节 猪舍附属设施与设备212

一、猪栏212

二、漏缝地板214

三、喂饲设备215

四、饮水设备218

五、猪舍清粪系统与设备220

第二节 牛舍的附属设施与设备221

一、奶牛的饲养方式221

二、喂饲设备223

三、饮水设备224

四、粪尿清除设备224

五、挤奶设备224

第三节 鸡舍附属设施与设备225

一、鸡笼225

二、育雏设备226

三、喂饲设备226

四、饮水设备228

五、鸡舍的除粪设备229

第四节 畜舍的环境控制设备229

一、畜舍的采暖设备229

二、畜舍的降温设备230

三、畜舍的通风设备232

四、畜舍的清洗消毒设施232

思考题233

第十一章 畜牧生产中的污染控制234

第一节 环境污染的基本概念234

一、畜牧业污染的起因234

二、环境自净与污染235

三、环境污染对家畜的危害236

四、畜牧场污染治理的总体考量237

第二节 空气污染的控制238

一、合理选择场址238

二、改进生产工艺，及时清除舍内粪尿和污水238

三、降低粪尿的pH239

四、保持舍内干燥和通风239

五、科学地配制日粮239

六、添加剂的应用240

第三节 水污染与控制240

一、水污染的危害241

二、水体的自净241

第四节 畜产废弃物的处理与利用242

一、畜牧场废弃物的特性243

二、植物生产的有机肥料243

三、生产沼气245

四、粪便的加工饲料问题246

五、通过水生生物的处理与利用247

六、其他处理方法248

七、尿液与污水的无害化处理与利用方法249

八、自然净化技术251

九、施肥方式与土壤微生物活性252

十、生态循环型畜牧业253

思考题254

第十二章 家畜的行为管理255

第一节 行为的功能255

一、行为的适应功能255

二、家畜的异常行为及产生的原因256

第二节 行为管理与设施257

一、畜舍结构257

二、饲养设备260

第三节 行为管理262

一、确立饲养模式262

二、改进饲养工艺264

三、增加环境丰富度266

四、良好管理者的素质267

第四节 家畜福利管理269

一、实验动物的福利270

二、家畜的福利270

三、常见的福利问题273

思考题276

实验指导278

实验一 气象因素的测定278

一、空气温度的测定278

二、空气湿度的测定280

三、气流的测定284

四、气压测定286

实验二 辐射热、照度、畜舍采光和噪声的测定287

一、辐射热的测定287

二、照度的测定288

三、采光系数的测定289

四、噪声测定290

实验三 空气卫生状况的测定290

一、空气中二氧化碳的测定291

二、空气中氨的测定293

实验四 畜舍隔热和换气量计算295

一、最低换气量的计算295

二、保温隔热设计297

三、围护结构总热阻（Ro）的计算298

四、最大换气量的计算299

五、实效换气量的估测299

实验五 畜牧场设计图的识别300

一、地形图300

二、建筑施工图302

实验六 水质检验306

一、水样的采集和保存306

二、pH的测定307

三、总硬度的测定308

四、氯化物的测定310

五、氨氮的测定311

六、亚硝酸盐氮的测定313

七、硝酸盐氮的测定314

八、耗氧量的测定316

九、溶解氧的测定317

十、氟化物的测定319

十一、砷321

十二、铬（六价）的测定323

参考文献325