图书介绍
食品生物技术导论 第2版PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 罗云波等主编 著
- 出版社： 北京：中国农业大学出版社
- ISBN：9787565502934
- 出版时间：2011
- 标注页数：377页
- 文件大小：130MB
- 文件页数：389页
- 主题词：生物技术－应用－食品工业－高等学校－教材
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图书目录
第1章 绪论1
1.1食品生物技术的基本概念与发展中的重大历史事件2
1.2食品生物技术研究的内容5
1.3食品生物技术在食品工业发展中的地位和作用10
1.4食品生物技术研究和应用进展与展望12
第2章 基因工程与食品产业18
2.1基因工程概述19
2.2 DNA分子的提取与检测技术23
2.3工具酶和基因载体27
2.4基因工程的基本技术47
2.5基因工程在食品产业中的应用80
第3章 细胞工程与食品产业97
3.1细胞工程的基本原理98
3.2细胞培养技术101
3.3细胞融合技术117
3.4细胞工程在食品工业的应用124
3.5动物细胞工程及其在食品中的应用128
第4章 蛋白质工程135
4.1概述136
4.2蛋白质工程的基本步骤与改造策略145
4.3蛋白质的改造方法147
4.4蛋白质工程在食品中的应用164
第5章 食品酶工程173
5.1食品酶工程概述174
5.2酶的生产与改造178
5.3酶的固定化及其生产应用技术195
5.4酶工程在食品中的应用209
第6章 发酵工程222
6.1发酵工程概述223
6.2发酵培养基的制备及灭菌227
6.3发酵菌种及其扩大培养231
6.4发酵动力学235
6.5发酵设备239
6.6发酵过程的控制249
6.7重组细胞培养与发酵过程中的技术关键问题、对策及应用实例261
第7章 转基因生物反应器269
7.1概述270
7.2转基因动物反应器270
7.3转基因植物反应器277
7.4转基因微生物反应器289
第8章 生物工程下游技术299
8.1概述300
8.2原料与预处理303
8.3固液分离和细胞破碎305
8.4初步纯化（primary purification）308
8.5精细纯化（precision purification）317
8.6成品加工323
8.7下游工程案例326
第9章 现代生物技术食品安全333
9.1概述334
9.2转基因食品安全性评价的目的与原则335
9.3生物技术食品的检测技术338
9.4转基因食品的标识技术348
9.5生物技术食品安全性评价的内容351
9.6世界各国对转基因食品的安全管理364
9.7转基因食品安全性评价案例374