图书介绍
食品安全与质量控制PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 姚卫蓉，童斌主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787518400508
- 出版时间：2015
- 标注页数：336页
- 文件大小：58MB
- 文件页数：348页
- 主题词：食品安全－高等职业教育－教材；食品－质量控制－高等职业教育－教材
PDF下载
点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]
下载说明
食品安全与质量控制PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
项目一 绪论1
知识目标1
必备知识1
一、食品质量、安全与卫生的定义及内涵1
二、食品质量安全的影响因素3
三、食品质量安全控制的发展历史13
四、食品质量安全控制的概况21
项目小结30
项目思考30
项目二 食品加工不安全因素及来源31
知识目标31
必备知识31
一、生物性安全因素的来源及危害31
二、化学性安全因素的来源及危害53
三、物理性安全因素的来源及危害102
项目小结104
项目思考105
项目三 各类食品生产中常见的质量安全问题106
知识目标106
必备知识106
一、乳与乳制品106
二、肉与肉制品111
三、水产品114
四、谷物类食品116
五、食用油及其制品118
六、调味品121
七、饮料122
项目小结124
项目思考124
项目四 食品生产卫生控制及管理125
知识目标125
必备知识125
一、食品工厂卫生设计125
二、食品设备卫生设计143
三、食品生产卫生要求151
四、食品生产卫生管理171
项目小结176
项目思考177
项目五食品安全性评价178
知识目标178
必备知识178
一、食品安全风险分析178
二、食品安全风险评估183
三、食品毒理学评价基本内容196
四、食品安全限值的制定201
项目小结210
项目思考210
项目六食品生产过程的质量安全控制212
知识目标212
必备知识212
一、原料生产过程的安全质量保证212
二、食品加工过程的安全质量保证236
三、食品流通和服务环节的安全质量保证261
项目小结286
项目思考286
项目七食品质量安全监管与法律法规287
知识目标287
必备知识287
一、国内外食品质量安全法律法规287
二、国内外食品质量安全标准310
三、国内外食品质量安全监管机构和制度326
项目小结333
项目思考334
参考文献336