图书介绍
饭店服务与管理案例分析PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 陈的非主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787501977314
- 出版时间：2010
- 标注页数：158页
- 文件大小：42MB
- 文件页数：165页
- 主题词：饭店－商业服务－案例－分析－高等学校：技术学校－教材；饭店－商业管理－案例－分析－高等学校：技术学校－教材
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图书目录
项目一 饭店服务与管理概述1
模块1 饭店种类与等级2
模块2 饭店组织结构8
项目二 饭店前厅服务与管理11
模块1 饭店前厅服务与管理的质量要求与顾客投诉因素12
模块2 饭店前厅案例分析21
任务1 总台接待案例21
任务2 前厅日常服务案例27
任务3 前厅销售控制案例33
任务4 前厅信息控制案例38
项目三 饭店餐饮服务与管理43
模块1 饭店餐饮服务与管理的质量要求与顾客投诉因素44
模块2 饭店餐饮服务与管理案例分析49
任务1 餐饮服务程序案例49
任务2 餐饮就餐服务案例55
任务3 餐饮采购库存案例63
任务4 团体包餐服务案例66
任务5 餐饮结账服务案例70
任务6 宴会服务案例73
任务7 厨房管理案例77
项目四 饭店客房服务与管理81
模块1 饭店客房服务与管理的质量要求与顾客投诉因素82
模块2 饭店客房服务与管理案例分析87
任务1 常规服务案例87
任务2 特殊服务案例92
任务3 客房服务质量管理案例99
任务4 主题客房服务管理案例108
任务5 个性化客房服务管理案例112
项目五 饭店其他部门案例分析115
模块1 饭店人力资源部服务与管理案例分析116
模块2 饭店安全服务与管理案例分析123
模块3 饭店商场部服务与管理案例分析132
模块4 饭店工程部服务与管理案例分析137
项目六 突发事件与投诉处理143
模块1 饭店意外事故和投诉的原因及处理要点144
模块2 饭店意外事故案例分析148
参考文献158