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第一部分　畜牧业协调发展1

1．畜牧业协调发展3

畜牧业的变迁5

本报告的结构和主要信息7

2．畜牧业的变迁9

消费趋势和驱动因素9

产量趋势和驱动因素12

贸易趋势和驱动因素19

消费、生产和贸易展望21

畜牧业的多样性24

畜牧体系的转型26

畜牧业持续发展带来的挑战30

本章的主要信息30

3．畜牧业、粮食安全和减贫32

畜畜牧业与生计32

畜牧业与粮食安全38

畜牧业变迁与穷人43

畜牧业与扶贫45

竞争力与畜牧业47

为部门转型制定畜牧政策50

本章的主要信息52

4．畜牧业与环境53

畜牧生产体系与生态系统53

畜牧业与气候变化63

改进畜牧业生产对自然资源的利用66

应对气候变化与畜牧业70

本章的主要信息74

5．畜牧业、人类与动物卫生75

与牲畜疫病相关联的经济和人类健康威胁76

疫病控制与风险管理86

本章主要信息92

6．结论：平衡畜牧业各项社会目标94

平衡机遇与风险94

平衡各类小农的不同需求94

平衡粮食安全与营养95

权衡各系统、品种、目标和影响96

平衡各项社会目标96

今后的方向：制定畜牧部门行动议程97

本报告的主要信息98

第二部分　世界粮食及农业状况回顾101

全球粮食安全趋势104

农产品价格走势—基本食品价格的高度不确定性105

发展中国家的国内粮食价格107

国际农产品价格中期前景107

农业产量109

农产品贸易111

应对高粮价的政策及其对农产品市场的影响113

应对政策对全球市场的影响118

结论119

第三部分　统计附件123

表A1 1995-2007年畜产品产量125

表A2 1995-2007年主要肉类产量130

表A3 1995-2005年畜产品人均消费量135

表A4 1995-2005年畜产品提供的人均卡路里摄取量140

表A5 1995-2005年畜产品提供的人均蛋白质摄取量145

表A6 1995-2006年畜产品贸易150

参考文献155

《粮食及农业状况》特别章节165

表11

1．1980年和2005年人均畜产品消费量，按区域、国家组和国家计11

2．城市化：水平和增长率13

3．1980年和2007年各区域畜产品产量15

4．1987年和2007年各区域主要肉类产量16

5．1980年和2006年全球畜产品贸易21

6．2000年和2050年各区域肉类消费量（预测）24

7．全球畜牧养殖数量和产量，按生产体系计（2001-2003年平均数）26

8．1980年和2005年各区域精饲料使用量29

9．2005年按商品组计的精饲料使用量30

10．按类别和农业生态区计的贫困畜牧养殖户的数量及所在地33

11．拥有牲畜的农户所占百分比、畜牧业收入所占比重及每户饲养的数量，按国家计34

12．1961年、1991 年和2007年土地使用情况，按区域和国家组计55

13．各种生产系统对环境的主要影响62

14．气候变化对畜牧生产系统的直接和间接影响66

15．发达国家和发展中国家疫病所产生的估计成本78

16．发达国家食源性疾病的估计成本79

插文18

1．测定畜牧业生产率的提高18

2．家禽业的技术进步20

3．畜牧业价值链的协调28

4．粮食与饲料：畜牧业减少了人类消费的粮食供给吗？39

5．埃塞俄比亚奶山羊发展项目41

6．产业转型—中国家禽业44

7．产业转型—印度和肯尼亚的乳品业46

8．畜牧业—为什么供应方因素是关键48

9．仿土鸡—将家禽散养系统与私营部门连接50

10．生物燃料生产的发展54

11．动物遗传资源的保护58

12．评估畜牧业对温室气体排放产生的影响64

13．欧盟—将环境保护要求纳入共同农业政策68

14．丹麦降低硝酸盐污染70

15．完善畜牧系统中的土地管理，发掘减缓气候变化的潜力72

16．动物卫生与福利80

17．全球根除牛瘟计划（GREP）—成功因素88

18．同一个世界，同一个健康91

19．粮食紧急情况105

20．发展中国家国内粮食价格保持高位110

21．农产品价格同归高位？112

图9

1．1961-2005年发展中国家主要食品的人均消费量9

2．1961-2005年来自畜产品的人均热能摄入量，按区域计10

3．2005年人均GDP和肉类消费量，按国家计12

4．1961-2007年各发展中国家区域的肉类、蛋类和奶类产量14

5．1961-2007年世界主要肉类产量16

6．1980-2007年畜牧产量增长的原因：动物数量和动物单产的年均增长17

7．1961-2006年畜产品在全球农产品出口额中所占比重21

8．1961-2006年发达国家和发展中国家的肉类和乳制品净出口量22

9．1961-2005年最不发达国家的肉类消费量及净进口量在消费量中所占比重23

10．畜牧生产体系分类25

11．按支出五分位数划分的饲养牲畜农户所占百分比35

12．按支出五分位数划分的农户饲养收入所占份额36

13．按支出五分位数划分的农户饲养牲畜的数量37

14．按支出五分位数划分的用于出售的家庭畜牧总产量所占百分比38

15．动物疫病对人类福利的影响76

16．平衡政策目标97

17．粮农组织对2009年营养不足人数的估计数，按区域计（百万人）104

18．农产品价格指数106

19．2007-2009年若干国家粮食消费价格通货膨胀率108

20．实际谷物价格109

21．各区域农业产量的增长率114

22．各区域农业产量的长期趋势115

23．全球实际粮食商品出口量的变化115

24．各区域实际粮食商品净贸易变化116

25．生产、消费、储备和边境措施对稻米和小麦市场的估计影响120