图书介绍
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- 劳动和社会保障部教材办公室组织编写 著
- 出版社： 北京：中国劳动社会保障出版社
- ISBN：7504523798
- 出版时间：2005
- 标注页数：126页
- 文件大小：13MB
- 文件页数：133页
- 主题词：饮食业－商业服务－基本知识
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图书目录
模块一 基本素质培养1
学习单元1 认识餐厅1
学习单元2 明确职责5
学习单元3 注重仪表9
学习单元4 举止文雅15
学习单元5 语言谦恭23
学习单元6 明辨宾客心理27
学习单元7 了解饮食习俗29
模块二 基本技能训练33
学习单元1 餐巾折叠33
学习单元2 端托服务50
学习单元3 摆台55
学习单元4 酒水服务67
学习单元5 上菜与分菜75
学习单元6 撤换餐用具82
模块三 中式接待服务85
学习单元1 中式零餐服务85
学习单元2 中式宴会服务91
学习单元3 认识菜单97
模块四 西式接待服务104
学习单元1 西式零餐服务104
学习单元2 西式宴会服务110
学习单元3 其他形式的西式接待服务114
附录一 职业资格鉴定考试题例118
附录二 餐厅常用英语121