图书介绍
食品加工和流通领域的可追溯性PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- （英）史密斯（SmithI），（英）费内斯（FurnessA）主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787501970971
- 出版时间：2010
- 标注页数：179页
- 文件大小：21MB
- 文件页数：189页
- 主题词：食品卫生－研究
PDF下载
下载说明
食品加工和流通领域的可追溯性PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
第一部分 食品的可追溯性、安全和质量 1 建立贯穿食品供应链的可追溯体系3
1.1 引言3
1.2 协调多功能可追溯性的要求5
1.3 项目特异性信息的获取8
1.4 EAN.UCC编码体系9
1.5 数据载体技术12
1.6 项目附带数据和数据库信息的链接15
1.7 食品溯源方案16
1.8 结论18
2 利用可追溯体系优化商业运营19
2.1 引言：食品指纹方法19
2.2 可追溯体系的主要概念19
2.3 食品供应链中的可追溯性22
2.4 影响可追溯体系的因素23
2.5 可追溯体系中的食品指纹模型25
2.6 建立可追溯体系的步骤29
2.7 案例研究32
2.8 结论34
3 利用可追溯体系优化供应链37
3.1 以质量为导向的可追溯体系的目标和利益37
3.2 供需链管理39
3.3 产品损失和脱销程度40
3.4 产品损失和脱销的原因41
3.5 控制产品损失和脱销的措施43
3.6 供需链管理的优化44
3.7 结论45
第二部分 建立可追溯体系49
4 食品供应链溯源和可追溯模型49
4.1 引言49
4.2 建立过程模型50
4.3 建立可追溯模型55
4.4 可追溯模型中的过程和产品问题58
4.5 发展趋势63
4.6 结论64
5 解决可追溯体系中的瓶颈问题66
5.1 引言66
5.2 案例研究：森林水果夸克66
5.3 食品指纹技术术语71
5.4 瓶颈问题的四种类型72
5.5 分析和解决瓶颈问题77
5.6 发展趋势80
5.7 结论80
6 将过程信息纳入可追溯体系81
6.1 引言：为食品工业和消费者带来的利益81
6.2 应用过程信息提高产品质量81
6.3 收集和存储信息的方法83
6.4 数据分析的统计学方法89
6.5 结论91
6.6 发展趋势91
6.7 详细信息及其来源92
7 分析测量的可追溯性96
7.1 引言——分析测量在产品质量评估中的作用96
7.2 分析测量追溯和比较中的问题98
7.3 提高分析测量的可比性105
7.4 发展趋势106
第三部分 可追溯性技术111
8 用于动植物可追溯性的DNA标记111
8.1 引言111
8.2 种和亚种水平上的DNA变异112
8.3 物种水平下的可追溯性115
8.4 发展趋势120
9 农畜产品的电子识别、DNA纹印和可追溯性128
9.1 引言128
9.2 电子识别方法在家畜产品标记和追溯中的应用128
9.3 利用射频进行动物识别的技术基础（RFID）130
9.4 农场和屠宰场中动物的电子识别设备135
9.5 数据管理139
9.6 发展趋势140
10 食品供应链中可追溯信息的存储与传输141
10.1 引言141
10.2 用于产品识别的数据载体技术141
10.3 条件测量数据载体技术143
10.4 质量检量数据载体技术145
10.5 数据收集145
10.6 数据处理146
10.7 数据载体技术的实际应用147
10.8 结论151
11 可追溯体系中的信息载体153
11.1 引言153
11.2 线性条形码体系及EAN.UCC采用的符号154
11.3 二维编码161
11.4 EAN.UCC编码体系166
11.5 基于芯片的数据载体技术和射频识别（RFID）170
11.6 电子产品代码（EPC）系统175
11.7 总结178