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第一章　无公害水产品相关知识1

第一节　无公害水产品、绿色食品和有机食品的概念1

一、无公害水产品1

二、绿色食品2

三、有机食品3

第二节　无公害水产品、绿色食品和有机食品生产技术原则3

一、无公害水产品生产技术原则3

二、绿色食品和有机食品生产技术原则4

第三节　无公害水产品认证程序5

第二章　无公害武昌鱼习性揭秘9

第一节　无公害武昌鱼的养殖优势及生产发展方向9

一、无公害武昌鱼的养殖优势9

二、无公害武昌鱼的养殖概况13

三、武昌鱼走向市场的新途径16

第二节　武昌鱼的生物学特性17

一、武昌鱼的分类位置与形态特征17

二、武昌鱼的食性19

三、武昌鱼的年龄和生长20

四、武昌鱼的生殖生理机制21

第三章　无公害武昌鱼成鱼养殖24

第一节　无公害武昌鱼成鱼饲养24

一、池塘饲养无公害武昌鱼24

二、大水面饲养无公害武昌鱼51

三、湖泊围栏饲养无公害武昌鱼55

四、无公害武昌鱼的网箱饲养58

第二节　无公害武昌鱼病害防治66

一、鱼类发病的原因66

二、预防鱼病的措施68

三、鱼病的诊断73

四、无公害武昌鱼的疾病及防治76

第四章　无公害武昌鱼鱼苗培育和鱼种饲养85

第一节　鱼苗培育85

一、鱼苗池的选择85

二、鱼苗池的清整86

三、施基肥，培养鱼苗适口饵料88

四、鱼苗放养89

第二节　鱼种饲养93

一、夏花鱼种放养前的准备工作93

二、夏花放养93

三、日常喂养管理95

四、鱼种运输96

第五章　武昌鱼的国家标准和武昌鱼培育技术规范98

第一节　武昌鱼（团头鲂）鱼苗、鱼种质量标准98

第二节　武昌鱼（团头鲂）质量标准101

第三节　武昌鱼（团头鲂）亲鱼培育技术规范106

一、亲鱼来源106

二、亲鱼的筛选106

三、雌、雄性亲鱼鉴别106

四、年龄与规格107

五、性成熟年龄、体重与产卵率、受精率、孵化率107

六、亲鱼培育107

七、催产繁殖109

第四节　武昌鱼（团头鲂）鱼苗培育技术规范111

一、鱼苗111

二、鱼苗质量112

三、食性及摄食方式112

四、鱼苗池的条件112

五、鱼苗池的清整113

六、灌注新水113

七、栖息习性114

八、鱼苗下池前饵料生物的培育114

九、鱼苗下塘114

十、鱼苗的培育方式115

十一、鱼苗的培育方法116

十二、日常管理117

十三、拉网锻练与出塘118

第五节　武昌鱼（团头鲂）鱼种培育技术规范119

一、鱼种培育池要求119

二、夏花放养119

三、鱼种饲养方法120

四、投饵120

五、日常管理121

六、出塘和并塘越冬122

第六章　武昌鱼的无公害标准化养殖技术及原种生产操作规程124

第一节　鄂州武昌鱼（团头鲂）无公害标准化养殖技术124

第二节　武昌鱼（团头鲂）原种生产操作规程133

第七章　武昌鱼的加工与制品标准138

第一节　鄂州无公害武昌鱼加工传统工艺流程138

一、工艺流程138

二、操作要求138

第二节　鄂州武昌鱼制品企业标准140

第八章　武昌鱼的早期研究与历史渊源146

第一节　武昌鱼的科学命名与早期研究146

一、与武昌鱼命名相关的梁子湖鱼类研究146

二、武昌鱼的发现与命名147

三、习性研究与人工养殖的开端150

第二节 国家级武昌鱼原种场的立项与建设154

一、武昌鱼原种场和武昌鱼出口基地的建立154

二、国家级原种场建设立项154

三、国家级水产原种场的验收与挂牌155

第三节　毛泽东主席与武昌鱼的情结157

一、邀游兴未尽，名诗跃笔端157

二、水乡品名鱼，借史翻新咏158

三、暮年忆当年，说鱼忘地鱼159

附录一　水产养殖质量安全管理规定161

附录二　无公害食品　渔用药物使用准则165

附录三　无公害食品　水产品中有毒有害物质限量176

附录四　无公害食品　渔用配合饲料安全限量179

附录五　淡水池塘养殖水排放要求182

参考文献183