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绪论1

第一节　畜牧业在国民经济中的地位与作用1

第二节　畜禽生产及其产业化2

第三节　我国加入世贸组织与畜牧业现代化4

第1章　养猪8

第一节　猪的生物学特征和行为学特性8

一、猪的生物学特征8

二、猪的行为学特性11

第二节　猪的经济类型和品种12

一、猪的经济类型12

二、猪的品种13

第三节　猪的选育与杂交利用21

一、猪重要生产性状的遗传与选择21

二、猪的选配23

三、猪的杂交利用25

四、杂交利用的措施28

第四节　猪的一般饲养管理原则29

一、猪群类别的划分29

二、猪的一般饲养管理原则30

第五节　种猪生产32

一、种公猪的饲养管理32

二、空怀母猪的饲养管理33

三、猪的配种34

四、妊娠母猪的饲养管理35

五、母猪的分娩与接产36

六、哺乳母猪的饲养管理38

第六节　仔猪培育38

一、哺乳仔猪的饲养管理38

二、断乳仔猪的饲养管理40

第七节　肉猪生产41

一、肉猪生产前的准备41

二、肉猪的生长规律42

三、肉猪高效生产技术42

第八节　猪场建设43

一、猪场规划布局43

二、猪舍建筑要求45

三、养猪设备46

第九节　现代养猪生产48

一、现代养猪生产的特点48

二、现代养猪生产的工艺流程49

三、现代养猪生产的设计实例50

第十节　养猪生产对环境的污染及对策54

一、养猪对环境产生污染的途径54

二、防治污染的对策56

养猪实习指导58

实习1　猪的生物学特性观察58

实习2　猪的品种认识59

实习3　猪的体尺测量与体重估测59

实习4　猪的外形鉴定技术60

实习5　猪的发情鉴定62

实习6　猪的人工授精技术63

实习7　猪的妊娠诊断65

实习8　仔猪的接产操作66

实习9　猪的耳号编制、去犬齿、断尾操作66

实习10　仔猪保温箱的制作67

实习11　应用记录资料选择种用猪67

实习12　猪的屠宰测定70

实习13　参观猪场72

第2章　养禽73

第一节　家禽的生物学特性73

第二节　家禽的品种74

一、家禽品种分类方法74

二、家禽的外貌特征75

三、家禽的品种78

第三节　家禽的繁育83

一、家禽的重要生产性状及其遗传规律83

二、家禽的育种87

三、家禽的繁殖94

第四节　家禽的人工孵化97

一、蛋的形成和结构97

二、种蛋的管理99

三、家禽胚胎的发育101

四、孵化的基本条件103

五、孵化的方法105

第五节　鸡的饲养管理111

一、蛋鸡的饲养管理111

二、肉鸡的饲养管理124

第六节　鸭的饲养管理130

一、蛋鸭的饲养管理130

二、肉鸭的饲养管理135

第七节　鹅的饲养管理141

一、雏鹅的饲养管理141

二、肉用仔鹅的生产143

三、种鹅的饲养管理145

四、活拔羽绒技术149

五、肥肝生产技术151

第八节　禽场建设153

一、禽场规划布局153

二、禽舍的基本结构155

三、养禽设备156

养禽实习指导161

实习1　家禽外貌部位及主要品种的识别161

实习2　高、低产鸡、鸭的鉴别161

实习3　鸡的人工授精技术162

实习4　种蛋的选择与消毒163

实习5　机器孵化的操作方法164

实习6　胚胎发育检查165

实习7　雏鸡的分级、雌雄鉴别、剪冠、断趾、防疫、装箱与运输技术165

实习8　育雏室的准备166

实习9　雏鸡的断喙167

实习10　肉用种鸡育成期限制饲喂技术167

实习11　产蛋鸡光照方案的拟定168

实习12　产蛋曲线的绘制和分析170

实习13　肉鸭的填饲技术171

实习14　活拔鹅羽绒技术172

实习15　中小型鸡场布局设计172

第3章　养牛174

第一节　牛的品种174

一、牛的生物学特性174

二、牛的品种175

第二节　牛的选择与品种改良180

一、牛的体形外貌180

二、牛的选择与选配181

三、牛的品种改良182

四、牛的编号与育种记录184

第三节　牛的繁殖185

一、母牛的发情185

二、母牛的配种186

三、母牛的妊娠与保胎187

四、母牛的分娩与接产188

五、提高母牛繁殖力的措施190

第四节　乳牛的饲养管理192

一、犊牛的饲养管理192

二、育成牛的饲养管理198

三、乳用牛的饲养管理200

第五节　肉用牛的饲养管理211

一、肉用牛的生产力评定211

二、妊娠母牛的饲养管理212

三、哺乳母牛的饲养管理213

四、肉用犊牛的饲养管理214

五、生长肥育牛的饲养管理215

六、肉用牛的饲料223

第六节　种公牛的饲养管理225

一、种公牛饲养管理的重要性225

二、饲养技术226

三、管理技术226

四、种公牛的科学利用227

第七节　牛场建设227

一、牛场规划布局227

二、牛舍建筑要求229

三、养牛设备231

养牛实习指导233

实习1　牛的外貌及品种识别233

实习2　牛的体尺测量、体重估测233

实习3　牛的年龄鉴别234

实习4　母牛的发情鉴定235

实习5　牛的人工输精技术236

实习6　牛的接产与助产236

实习7　犊牛去角技术237

实习8　牛的评膘定级237

实习9　架子牛的选购238

实习10　挤乳技术239

第4章　养羊241

第一节　羊的品种241

一、品种分类241

二、绵羊品种241

三、山羊品种245

第二节　羊的鉴定247

一、羊的编号与组群247

二、羊的品质鉴定247

三、羊的鉴定分级标准249

第三节　羊的繁殖与改良249

一、羊的繁殖249

二、羊的品种改良253

第四节　羊的饲养管理253

一、羊的生物学特性及消化特点253

二、绵羊的饲养管理254

三、奶山羊的饲养管理256

第五节　羊场建设257

一、羊场规划布局257

二、羊舍建筑要求258

三、养羊设备260

第六节　羊的产品261

一、羊毛261

二、羊绒271

三、羊肉271

四、羊皮273

养羊实习指导275

实习1　羊的主要品种识别275

实习2　羊的齿龄鉴定技术275

实习3　羊的体尺测量276

实习4　羊毛组织学结构观察276

实习5　羊毛纤维类型分析277

实习6　羊毛自然长度的测量278

第5章　畜禽场的创建与经营管理279

第一节　畜禽生产的投资决策与计划279

一、发展畜禽生产应具备的基础条件279

二、市场调查分析280

三、养殖畜禽定位281

四、养殖场投资经费预算281

第二节　生产计划的制定281

一、生产计划281

二、畜（禽）群周转计划281

三、饲料供应计划283

第三节　经济效益分析283

一、生产成本核算283

二、经济效益分析284

主要参考文献286