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目录1

一、粮油子粒的形态结构与化学成分1

（一）粮油子粒的形态结构1

（二）粮油子粒的化学成分2

（三）粮油中各种化学成分与保管间的关系3

二、粮堆的组成物质与物理性质9

（一）各种组成物质对粮堆的影响9

（二）粮堆的物理性质10

（一）粮食的呼吸作用20

三、粮食生理现象与保管间的关系20

（二）粮食的后熟作用23

（三）粮食发芽25

（四）粮食陈化27

四、粮食的发热、霉变过程30

（一）粮食结露30

（二）粮食发热32

（三）粮食霉变35

五、粮食的感官检验方法38

（一）原粮、成品粮、副产品40

（二）市场上的掺假成品粮40

六、掺假成品粮的辨别方法40

（三）辨别掺假成品粮的方法43

七、常用的害虫防治法和灭鼠法44

（一）常用的防治害虫方法44

（二）常用的灭鼠方法47

八、常用的保粮技术49

（一）自然通风保粮49

（二）密闭保粮51

（三）缺氧保粮54

（五）生石灰吸湿保粮56

（四）干海带搬水保粮56

（六）草木灰压盖保粮57

九、家庭保粮配备器具59

（一）装粮容器59

（二）保粮物料59

（三）保粮工具60

十、原粮的保管方法62

（一）小麦62

（二）玉米64

（三）甘薯67

（四）甘薯干68

（五）高粱70

（六）稻谷72

（七）谷子73

（八）豆类73

（九）种子粮75

十一、成品粮的保管78

（一）小麦面粉78

（二）玉米粉80

（三）大米81

（一）油料共有的保管特性83

十二、油料的保管83

（二）大豆84

（三）花生86

（四）油菜子88

（五）棉子90

（六）葵花子90

（七）芝麻91

十三、油品的保管93

（一）影响油品安全保管的因素93

（二）各种油品的性状与保管质量指标要求95

（三）油品质量的感官鉴定方法98

（四）油品的保管方法100

十四、副产品的保管101

（一）麸皮101

（二）米粞102

（三）油饼103

十五、走出粮油保管的误区106

（一）公路上打场晒粮方便、卫生106

（二）新粮、陈粮混装省心107

（三）花生米霉变后可用来榨油107

（五）带色塑料袋装存粮食方便108

（四）面粉放在铝锅内保管最省事108

（六）生毛馒头、煎饼等粮食制品可继续食用109

（七）生毛薯干可以饲养牲畜109

（八）有哈喇味的花生、葵花子可以食用109

（九）用塑料桶装存油品方便110

（十）粮食生虫后可用农药除治110

十六、各种粮油的药用作用111

（一）粮食类111

（二）豆类115

（三）油料类116

（四）油品类117