图书介绍
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- 李宏高，江建军主编 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：7030136667
- 出版时间：2004
- 标注页数：272页
- 文件大小：13MB
- 文件页数：283页
- 主题词：生物化学－高等学校：技术学校－教材
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图书目录
目录1
绪论1
第1章 糖的结构与功能6
1.1 概述6
1.2 单糖7
1.3 寡糖14
1.4 多糖15
1.5 复合糖23
本章小结25
思考题25
2.1 概述26
第2章 蛋白质26
2.2 氨基酸29
2.3 蛋白质的分子结构44
2.4 蛋白质分子结构与功能的关系54
2.5 蛋白质的性质56
2.6 蛋白质的制备与测定66
2.7 贮藏和加工对蛋白质性质的影响69
本章小结71
思考题73
第3章 酶74
3.1 概述74
3.2 酶的分类和命名76
3.3 酶的化学本质与组成79
3.4 酶的催化特性81
3.5 酶的结构与功能的关系83
3.6 酶的作用机制86
3.7 酶促反应的速度和影响反应速度的因素90
3.8 酶活力测定99
3.9 酶的制备及保存103
3.10 酶的应用105
3.11 固定化酶113
本章小结116
思考题118
第4章 维生素和辅酶119
4.1 概述119
4.2 水溶性维生素和辅酶120
4.3 其他辅酶和辅基134
4.4 脂溶性维生素137
本章小结142
思考题143
第5章 核酸144
5.1 概述144
5.2 核酸的组成146
5.3 核酸的结构151
5.4 核酸的性质155
5.5 核酸研究与生物技术的关系159
本章小结161
思考题161
6.1 新陈代谢162
第6章 代谢与生物氧化总论162
6.2 合成代谢163
6.3 分解代谢164
6.4 代谢中的能量物质164
6.5 生物氧化167
本章小结172
思考题172
第7章 糖代谢174
7.1 糖酵解174
7.2 葡萄糖的有氧分解——三羧酸（TCA）循环179
7.3 磷酸戊糖途径185
思考题188
本章小结188
第8章 脂类及其代谢189
8.1 脂类189
8.2 甘油三酯的分解代谢191
8.3 甘油三酯的合成代谢195
本章小结200
思考题200
第9章 氨基酸代谢201
9.1 蛋白酶类及蛋白质的酶促降解201
9.2 氨基酸的一般代谢202
9.3 发酵生产谷氨酸的生物化学机理210
9.4 糖、脂肪、蛋白质代谢的相互转化213
思考题215
本章小结215
第10章 信息分子代谢216
10.1 DNA的生物合成216
10.2 RNA的生物合成223
10.3 蛋白质生物合成过程226
10.4 基因突变和DNA损伤与修复235
10.5 基因工程237
本章小结241
思考题242
第11章 实验243
11.1 氨基酸的分离鉴定——单向纸层析法243
11.2 甲醛滴定法测定氨基氮245
11.3 蛋白质含量测定——微量凯氏定氮法247
11.4 蛋白质的两性解离与等电点250
11.5 可溶性蛋白质含量的测定252
11.6 血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳254
11.7 α-淀粉酶的活力测定方法256
11.8 酶的基本性质258
11.9 固定化酵母细胞及蔗糖酶的检测262
11.10 酵母RNA的提制263
参考文献265
附录266
1．常用生物化学名词的缩写266
2．生物化学网上资源272