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前言1

第一章　概述1

一、梨果生产、贸易概况1

（一）生产概况1

目录1

（二）贸易状况2

二、梨树科研进展3

三、我国梨树生产中存在的问题4

（一）品种问题4

（二）管理问题5

（二）发扬传统，增质创优6

四、为适应WTO应采取的措施6

（一）调整品种结构6

（三）加强产后商品化处理7

（四）走产业化、标准化之路7

（五）发展“无公害”果品8

五、梨果生产前景展望8

第二章　梨的生长发育及常规管理10

一、梨树的生长发育规律10

（一）根的生长10

（二）枝的生长10

（三）叶的生长11

（四）芽12

（五）花13

（六）果15

二、园地选择与规划16

（一）择址16

（二）规划17

三、育苗18

（一）苗圃地选择18

（二）砧木种子的采集18

（三）种子的层积20

（四）播种21

（五）苗木嫁接22

（六）苗圃管理23

四、定植与高接换优24

（一）苗木定植24

（二）高接换优25

五、梨园的土肥水管理28

（一）土壤管理28

（二）施肥30

（三）水37

六、整形修剪39

（一）梨树的主要树形39

（二）整形42

（三）修剪47

七、花果管理52

（一）晚霜的预防52

（二）配置授粉树53

（三）人工辅助授粉56

（四）疏花疏果57

（五）套袋增质58

八、果实采收和分级、包装60

（一）采收期的确定61

（二）采收方法61

（三）分级包装62

（一）棚窖贮藏64

（二）通风库贮藏64

第三章　梨果的贮藏保鲜64

一、贮藏方法和技术要点64

（三）冷库贮藏65

（四）气调贮藏66

二、梨贮藏期病害及防治方法70

（一）黑心病70

（二）黑皮病71

（三）梨褐肉病（红肉病）71

（四）梨果软腐病71

（六）梨果青霉病72

（五）梨果红粉病72

（七）梨果灰霉病73

第四章　梨果的加工74

一、果品加工保藏原理74

（一）果实及其加工品败坏的原因74

（二）果实加工品保存的原理75

二、果品加工前的处理77

（一）原料的选择和分级77

（二）原料的洗涤77

（三）果实去皮、＊去核、切分78

（四）果实的热烫（预煮）78

（二）梨脯79

三、梨制品加工工艺及产品质量指标79

（一）糖水梨罐头79

（三）梨膏81

（四）梨酒81

第五章　梨优良品种83

一、早熟品种83

（一）早魁83

（二）华酥85

（三）华金88

（四）早酥90

（五）中梨1号92

（六）早美酥95

（七）翠冠97

（八）金水酥99

（九）华梨2号（玉水）101

二、中熟品种103

（一）黄冠103

（二）冀蜜106

（三）丰水108

（四）西子绿111

（五）锦香113

（六）南果115

（七）大南果117

（八）红南果119

（九）八月红121

（十）黄花123

（十一）巴梨125

（十二）红巴梨127

（十三）硕丰130

（十四）新水132

三、晚熟品种135

（一）锦丰135

（二）红香酥137

（三）晚香139

（四）大慈142

（五）金花4号144

（六）库尔勒香146

（七）新梨6号148

（八）晋蜜150

（九）慈梨152

（十）黄金梨154

（十一）鸭梨156

（十二）雪花梨159

（十三）金廿世纪161

（十四）新高164

（十五）水晶梨166

（十六）爱宕168

（十七）砀山酥梨171

第六章　梨病虫害无公害防治技术174

一、无公害果品的基本概念174

（一）果品产地应符合无公害果品生产所要求的生态环境标准174

（二）果品的生产过程必须符合无公害果品的生产操作规程174

（三）果品必须符合国家规定的无公害果品质量标准和食品安全卫生标准174

（四）产品标签和无公害标志的使用必须符合无公害果品标志使用的有关规定174

二、梨果实主要污染源及为害175

（三）因农药的选择压力造成病虫害抗药性群体的累积而不得不加大用药量，从而进一步加剧农药的污染和为害176

（二）果园喷施农药后对土壤形成二次污染176

（一）喷施农药形成对果实的直接污染176

三、梨果病虫害防治中的用药原则和避免农药污染的方法177

（一）严格执行农药安全使用准则177

（二）科学、正确地使用农药180

四、梨园病虫害的农业防治181

（一）选择抗病品种181

（二）加强肥水管理，合理负载，保持健壮生长势，提高树体本身的抗病力181

（三）合理整形修剪，保持树冠内通风透光182

（四）保持园内卫生182

（一）梨园害虫生物防治的应用途径183

五、梨园害虫的生物防治183

（五）其他农业防治措施183

（二）梨园有益生物的种类及作用186

六、梨园常用农药的特性及安全使用方法190

（一）允许使用的杀虫剂191

（二）常用杀菌剂200

（三）可在梨园应用的其他特异性农药206

七、梨树主要害虫及其综合防治技术207

（一）中国梨木虱208

（二）山楂叶螨209

（三）桃小食心虫211

（四）梨小食心虫213

（五）康氏粉蚧214

（六）梨大食心虫215

（七）梨黄粉蚜216

（八）椿象类害虫218

（九）梨茎蜂220

（十）梨金缘吉丁虫221

（十一）蚜虫222

（十二）刺蛾类222

八、梨主要病害的症状识别和综合防治223

（一）梨黑星病224

（二）梨轮纹病226

（三）梨腐烂病228

（四）梨干腐病229

（五）梨干枯病230

（六）梨锈病231

（七）梨褐斑病232

（八）梨黑斑病233

（九）梨褐腐病234

（十）梨根腐病235

（十一）梨根癌病237

（十二）梨生理性病害238

附表　无公害梨果生产病虫害综合防治历244

主要参考文献247