图书介绍

动物性食品副产品加工技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

褚庆环主编著
出版社：青岛：青岛出版社
ISBN：7543632616
出版时间：2005
标注页数：205页
文件大小：8MB
文件页数：217页
主题词：动物性食品－副产品－加工；动物性食品－副产品－综合利用

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图书目录

目录1

第一章综述1

一、畜禽副产品综合利用现状和发展趋势1

二、动物性副产品综合利用的类型2

三、动物性副产品综合利用的效益4

第二章畜禽血液的综合利用6

第一节畜禽血液预处理技术6

一、集血防腐技术6

四、浓缩脱水技术7

三、消毒处理技术7

二、溶血防凝技术7

五、仪器、药品及设备8

第二节血液概述8

一、血浆8

二、血细胞9

第三节畜禽血液综合利用方法9

一、血液综合利用的意义9

二、国外畜禽血液的综合利用概况11

三、我国畜禽血液利用的概况12

二、血红蛋白脱色技术15

一、血红蛋白的含量15

第四节血红蛋白在食品中的应用15

三、珠蛋白在食品中的应用17

四、血红素在食品中的应用18

五、仪器、药品及设备18

第五节血产品的加工18

一、血液制取血浆粉18

二、血液制取脱色血粉19

三、猪血液及血粉制取食用蛋白20

四、超氧化物歧化酶的制备23

五、凝血酶的提取27

六、血红素的提取30

七、猪血制取蛋白粘合剂34

第三章畜皮的综合利用36

第一节畜皮的概念及化学组成36

一、畜皮的概念36

二、生皮的构造36

三、皮的化学组成38

四、猪、牛、羊皮的组织特征40

第二节生皮的保藏42

一、生皮的腐败及其原因42

二、生皮的初步加工43

第三节皮革的加工45

一、牛皮革加工工艺46

二、猪皮革加工工艺51

第四节皮明胶的生产52

一、皮明胶的性质和用途52

二、明胶的生产方法53

三、仪器、药品及设备54

四、皮明胶的生产54

一、不同动物种类脂肪的特点57

第一节脂肪原料57

第四章动物油脂的利用57

二、原料的获得58

三、原料的贮存58

第二节炼制食用油脂59

一、原料的处理59

二、油脂的炼制方法60

三、油脂的净化61

四、油脂的精炼62

五、油脂的分级63

一、油脂的性质65

第三节油脂的性质与贮藏65

二、油脂的贮藏66

第四节油脂其他加工利用69

一、制取肥皂69

二、羊油制取透明香皂79

第五章畜骨的利用81

第一节骨的结构、化学成分及贮存81

一、骨的结构和化学成分81

第二节骨的利用82

一、骨油的提取82

二、骨的贮存82

二、骨粉的加工84

三、骨胶的加工86

四、制取磷酸氢钙88

五、海绵胶原的生产91

六、骨宁注射液92

七、硫酸软骨素的生产94

第六章脏器的利用98

第一节脏器的采集与保藏98

一、仪器、药品及设备98

二、脏器的采集98

四、脏器制剂的种类及用途100

三、脏器的保存100

第二节畜脑制剂103

一、热藏大脑组织液103

二、脑磷脂105

三、胆固醇107

第三节胰脏制剂109

一、胰蛋白酶109

二、胰酶111

三、弹性蛋白酶112

四、胰岛素114

第四节胸腺制剂118

一、胸腺素118

二、胸腺肽120

第五节胃肠粘膜制剂121

一、胃蛋白酶121

二、肝素钠123

三、冠心舒130

第六节胆制剂133

一、人工牛黄133

二、胆酸134

三、胆红素136

四、猪脱氧胆酸148

第七节肠衣的加工150

一、肠衣的概念及种类150

二、肠衣的加工151

第七章猪鬃的加工155

第一节猪鬃的概念和种类155

一、猪鬃的概念155

二、猪鬃的种类155

二、加工工艺156

一、仪器、药品及设备156

第二节猪鬃的初步加工方法156

三、猪鬃的质量标准158

第三节猪毛提取氨基酸158

一、化学组成和性质159

二、仪器、药品及设备159

三、胱氨酸加工工艺159

四、土法生产胱氨酸161

五、注意事项162

六、L-胱氨酸的产品质量162

二、羽毛的采集和初步加工163

一、羽毛的种类和用途163

第八章羽毛的加工163

第一节概述163

第二节羽毛（绒）的加工168

一、填充羽绒的加工168

二、羽毛梗提取角质蛋白及混合氨基酸172

三、羽毛提取蛋白饲料174

四、鸡毛制取可食用蛋白膜175

第一节蛋壳粉的加工177

一、加工方法177

第九章禽蛋副产品的加工177

二、蛋粉的化学成分179

三、蛋壳粉的用途179

第二节溶菌酶的提取180

一、溶菌酶的化学组成和性质180

二、溶菌酶的提取181

第三节卵磷脂183

一、化学结构和性质184

二、禽蛋黄为原料的提取方法184

三、卵磷脂的用途186

第一节鱼粉的加工188

一、湿制法188

第十章水产品的副产品加工188

二、干制法191

第二节鱼下脚料制取鱼粉饲料192

一、仪器、药品及设备192

二、工艺流程192

三、技术操作要点193

第三节鱼肝油的提取193

一、仪器、药品及设备194

二、工艺流程194

三、技术操作要点194

四、鱼油的精制196

第四节鱼鳞、鱼皮制胶198

一、仪器、药品及设备198

二、工艺流程198

三、技术操作要点199

第五节牛磺酸的加工200

一、牛磺酸的加工200

二、牛磺酸的应用201

第六节虾、蟹壳加工壳聚糖201

一、甲壳质的化学组成和性质202

二、虾、蟹壳中提取甲壳素和壳聚糖202