图书介绍
CRC 农产品加工与利用手册 第1卷 动物产品PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- （美）伊万 A.沃尔夫著；陈锡龙主译 著
- 出版社： 甘肃省质量能源标准化信息中心
- ISBN：
- 出版时间：1989
- 标注页数：407页
- 文件大小：8MB
- 文件页数：413页
- 主题词：
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CRC 农产品加工与利用手册 第1卷 动物产品PDF格式电子书版下载
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图书目录
目录3
猪、牛羊肉及其产品3
肉用动物的屠宰3
肉与肉产品的成份和营养值17
腌制肉和加工肉与肉产品63
香肠产品80
肉蛋白质108
练油工业中的蛋白产品115
肉中的脂类125
肉类生产和分配的能源需求146
乳和乳制品及副产品195
牛奶的生产和利用195
牛奶和乳制品的成分和营养价值199
冷冻乳制品221
酸乳制品256
灭菌乳和乳制品267
脱水乳制品271
干酪275
乳脂肪和奶油279
乳清和乳糖291
酪蛋白，酪蛋白酸盐和乳蛋白共同沉淀物300
牛乳蛋白质360
动物皮373
兽皮的加工与利用373
动物纤维393
羊毛和马海毛的生产，加工和利用393