图书介绍
发展中国家人的营养PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- （美）Michael C. Latham著；王振江等译 著
- 出版社： 北京：中国农业科学技术出版社
- ISBN：780167474X
- 出版时间：2002
- 标注页数：450页
- 文件大小：49MB
- 文件页数：462页
- 主题词：
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图书目录
第一部分 营养不良的原因1
第1章 国际营养和世界食品问题展望3
第2章 食品生产和食品安全13
第3章 营养和感染、健康及疾病19
第4章 营养的社会和文化因素25
第5章 人口、食品、营养和计划生育31
第6章 在生命周期特殊时期的营养要求：妊娠期、哺乳期、婴儿期、儿童期和老年期37
第7章 母乳喂养49
第二部分 基础营养67
第8章 身体组成、食品、新陈代谢和能量的功能69
第9章 大量营养素：碳水化合物、脂肪和蛋白质75
第10章 矿物质83
第11章 维生素93
第三部分 营养不良的失调107
第12章 蛋白质-能量营养不良109
第13章 缺铁和其它营养性贫血127
第14章 碘缺乏症135
第15章 维生素A缺乏145
第16章 脚气病与硫胺素缺乏症153
第17章 糙皮病159
第18章 佝偻病与骨软化165
第19章 维生素C缺乏与坏血病169
第20章 缺锌173
第21章 龋齿与氟中毒175
第22章 其他微量营养素缺乏症和次要的营养疾病181
第23章 与营养有关的慢性疾病189
第24章 饥荒、饥饿与难民203
第四部分 食品221
第25章 食品成分表、营养素需要量和膳食平衡表223
第26章 谷物、淀粉质块根和其它主要的碳水化合物食品227
第27章 豆类、坚果和含有种子241
第28章 蔬菜与水果247
第29章 肉、鱼、蛋、奶及其产品253
第30章 油脂261
第31章 饮料与调味品263
第32章 食品加工与强化265
第五部分 营养政策与营养计划275
第33章 营养的评价、分析与监管277
第34章 改进食品的品质和安全295
第35章 提高家庭的食品安全性305
第36章 照护与营养313
第37章 保护和促进健康319
第38章 促进适当的饮食和健康的生活方式341
第39章 防止特殊微量营养素的缺乏353
第40章 家庭用餐、集体用餐及街头食品369
第41章 将营养目标纳入国家和地区发展政策和规划中391
附录403
附录1 推荐的营养素摄入量405
附录2 评价营养状况和出牙年龄的人体测量表409
附录3 部分食品的营养素含量431
附录4 制订和评价以食品为基础的饮食指南有关的参考营养素浓度437
附录5 换算439
参考书目441