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酸辣白菜薹1

醋熘白菜1

目录1

一、热菜1

香菇白菜1

家常大白菜2

酸辣白菜心2

辣味笋片3

素炒青笋3

香菇白菜卷3

椒麻芦笋4

香菇烩笋尖4

油辣冬笋尖4

鱼香冬笋5

香辣笋片5

火腿竹笋5

糖醋玉笋6

糊辣玉笋6

鱼香茄子7

清蒸茄条7

银耳冬笋7

辣味茄丝8

酱爆茄丁8

甜茄夹8

尖椒苦瓜9

泡苦瓜9

家常苦瓜9

肉粒酿苦瓜10

鱼香苦瓜丝10

豆瓣油菜薹11

芝麻油菜11

鱼香油菜薹11

碎肉萝卜缨12

油焖萝卜12

奶油菜心12

火腿炖萝卜13

子母萝卜烩13

羊肉烧胡萝卜13

清炒南瓜丝14

风味萝卜丝14

蒜香胡萝卜14

清炒丝瓜15

青椒丝瓜15

粉蒸南瓜15

百花冬瓜16

鲜蘑冬瓜圆16

醋熘黄瓜16

香酥平菇17

蒜蓉黄瓜17

鱼香脆皮瓜17

七彩香菇18

香菇西兰花18

上汤扒猴头19

干烧青头菌19

三鲜猴头菇19

鸡蓉猴头菇20

韭菜猴头丝20

爆炒牛肝菌21

软炸鲜菇21

三色蘑菇21

蘑菇菜心22

蘑菇红苕酥22

蒜椒金针菇23

香菇冬瓜23

香菇豆角23

干煸青椒24

仙菇竹荪24

鸡泥金针菇24

干煸四季豆25

素炒青椒25

虎皮尖椒25

五彩豌豆26

蚕豆炒西芹26

鱼香蚕豆26

椿芽豌豆27

蒜香豌豆苗27

麻辣毛豆28

素炒豌豆苗28

红焖豆角28

豆苗爆腌肉28

臊子青豆29

糖醋酥黄豆29

香辣绿豆芽29

芽菜煸豇豆30

青椒爆豇豆30

香炒竹笋肉30

糖醋发芽豆31

椿芽炒蚕豆31

怪味蚕豆31

杂烩豌豆32

榨菜烧黄豆32

芝麻藕饼33

小青椒煸菜豆33

炝炒豌豆苗33

怪味土豆泥34

怪味豇豆34

香椿泡豌豆34

蒜蓉西兰花35

鱼香花菜35

麻辣土豆片35

酸辣蒜薹36

生煸菠菜36

红油玉松36

青椒苤蓝丝37

虾米炒蕹菜37

素烧葵菜37

素炒茭白38

泡菜魔芋38

拔丝红薯38

百合玉米粒39

山椒玉米粒39

香肠花菜39

香辣土豆丝40

椒盐土豆条40

成都素烩40

辣烧海带丝41

麻辣卷心菜41

素炒西兰花41

鱼香木耳42

兰花竹荪42

海米冬瓜42

山椒仙人掌43

麻辣？菜43

糖醋贡菜43

发菜仙人蛋44

鱼香仙人卷44

五彩芦荟45

泡椒马齿苋45

蒜蓉马齿苋45

干煸土豆条46

山椒土豆丝46

鲜花仁拌玉米46

炒黄花菜47

柠檬藕片47

百合炒西芹47

家常千张48

腐皮松48

蒜蓉黄喉丝48

麻婆豆腐49

口袋豆腐49

香椿拌豆腐50

三鲜豆腐包50

石宝豆腐50

肉丁豆腐51

虎皮豆腐51

豆腐炖蘑菇51

冻豆腐炖牛肉52

冻豆腐炖排骨52

白菜炖冻豆腐52

鲜果豆腐冻53

脆皮豆腐53

玉珠豆腐53

锅贴豆腐干54

菠萝豆腐夹54

竹筒香菇豆腐54

鸡皮笋衣55

辣爆粉皮55

芹菜拌豆干55

红油全鸡56

白斩鸡56

八宝糯米鸡57

盐水仔鸡57

沪州附骨白鸡57

金钱鸡塔58

熏沙半鸡59

叉烧全鸡59

桃仁鸡丁60

花椒鸡丁60

清烹沙鸡60

酱爆鸡丁61

卤鸡61

香酥鸡腿61

鸡脯虾仁62

熏鸡62

香菇焖鸡63

宫爆鸡丁63

怪味鸡丝63

干煸鸡丁64

炸香辣鸡翅64

脆皮仔鸡65

豆瓣烧鸡腿65

爆炒鸡杂65

炸鸡排66

油辣嫩鸡66

口福乌骨鸡67

栗子烧鸡67

五香鸡爪67

剁椒蒸乌鸡68

猴头炖乌鸡68

竹筒香菇鸡69

干妈豆豉鸡69

芦荟炖乌鸡69

红袍嫩鸡腿70

胡萝卜烧鸡70

泰香紫菜鸡卷71

榨菜烧凤翅71

果味鸡丁72

麻花鸡片72

鱼香鸡肉排72

泡菜凤冠73

南瓜粉蒸鸡73

泡椒炒鸡杂74

麻辣脆宝74

苦瓜干煸鸡75

酸萝卜烧凤爪75

怪味凤爪75

酸豇豆烧鸡76

麦粑辣味鸡76

巴蜀九味鸡77

农家尖椒鸡77

椿芽家常鸡78

银耳烧鸡78

芽菜碎米鸡78

泡椒滑炒鸡79

腊肉炖鸡79

肚子烧鸡79

香炸鸡尖80

木耳烧鸡80

香煎凤脯81

桔香粉蒸鸡81

鲜菇烧鸡翅81

椿芽煎鸡片82

干妈烧凤冠82

芦笋拌乌鸡83

香菇烧乌鸡83

油条酿鸡米83

黄花菜炒鸡丝84

牛肝菌熘鸡84

泡豇豆煸仔鸭85

椒粒鸭片85

玉米棒烧鸡85

松仁鸭方86

口蘑烧鸭86

西芹爆鸭舌87

香菇鸭料酥87

榨菜炒鸭丝87

泡椒鸭肠88

鲜笋烧鸭掌88

鱼香回锅鸭89

川椒生炒鸭89

芦笋烩鸭89

双笋烧仔鸭90

翡翠扣鸭90

清蒸炉鸭91

山椒熘鸭脯91

麻辣鸭块92

盐水鸭条92

酥皮鸭子92

椒盐鸭块93

辣味卤鸭93

芥末鸭94

芝麻鸭肝94

香菇炖鸭掌94

虫草鸭子95

冬菜大酿鸭95

三元白汁鸭95

川式炒鸭掌96

樟茶鸭子96

熘鸭肝97

火爆鸭肠97

麻辣鸭条97

烤全鸭98

酱鸭块98

咸蛋鸭卷99

酸姜萝卜炖土鸭99

红油鸭掌99

双笋烧仔鸭100

川椒生炒鸭100

酸菜熘鸭脯101

瓦罐杂烩鸭101

香炸花仁鹅脯102

清炖酥鹅102

苦瓜烧鸭102

麻辣鹅翅103

酱烧仔鹅103

花椒鹅块103

香米蒸鸽脯104

乳鸽四宝104

蘑菇烧乳鸽105

五香辣子鸽105

川椒煸乳鸽106

五香仔鸽106

银耳烧乳鸽106

红煨乳鸽107

白果烧乳鸽107

炖肉鸽108

莲子炖乳鸽108

冬菇烩乳鸽108

麻酥鸽片109

鱼香嫩鸽片109

白果烧乳鸽109

红油鹌鹑110

烤鹌鹑110

清蒸鹌鹑111

油焖鹌鹑111

香酥鹌鹑111

口香鹌鹑112

酱烧鹌鹑112

清炖鹌鹑112

红袍鹌鹑113

烧五香鹌鹑113

香酥鹌鹑113

香椿蒸鸽蛋114

红烧鹌鹑114

椿芽山椒蛋115

平菇炒鸡蛋115

番茄炒鸡蛋115

韭菜炒鸡蛋115

鸳鸯鹌鹑蛋116

绍子蒸蛋116

苦瓜炒鸡蛋116

腐乳扣肉117

三椒炒鸡蛋117

奇味里脊卷118

坛子肉118

豇豆烧肉119

苕粉肉丝119

竹笋烧肉120

黄豆烧猪尾120

韭黄熘里脊121

胡萝卜烧肉121

冬瓜烧肉121

芹菜肉丝122

黄花炒肉片122

酸萝卜炖蹄花123

青椒蹄花123

扣肉冬瓜123

功夫肘子124

香辣蹄花124

玉笋烧排骨125

孜然排骨125

苦瓜烧排骨125

百合炖排骨126

蘑菇炖排骨126

腊肉冬瓜夹127

青椒炒腊舌127

南瓜炖排骨127

咸菜炒腊肉128

腊肉荷兰豆128

腊肉豇豆粒128

宫爆猪耳丁129

山椒泡脆耳129

外婆回锅肉129

香辣肠头130

土豆烧猪尾130

泡椒肥肠131

豆腐果烧肥肠131

笋子烧肥肠131

香辣毛肚132

酸椒炒肝片132

红汤脑花133

荷叶粉蒸肉133

冬笋烧肉133

青椒炒腊肉134

水煮肉片134

葱段烧肉135

梅菜扣肉135

红烧排骨135

宫爆肉丁136

蒜泥白肉136

泡菜炒肉末136

嫩姜炒肉丝137

鱼香肉丝137

软炸里脊138

东坡肉138

红烧肉138

豆豉肉丁139

莲子炖猪肉139

酱猪肉139

香麻脆肉片140

油菜回锅肉140

蚂蚁上树140

青蒜炒腊肉141

豆瓣肘子141

脆皮肉丸141

肉末炝泡菜142

花椒肉142

川味腊肉142

辣子肉丁143

白切肉143

干菜焖猪肉143

豆瓣烧肉144

木犀肉144

榨菜肉丝144

家常脑花145

香炸蒸肉145

香辣猪腰子串146

熘肝尖146

清蒸猪脑146

萝卜缨炒肉丝147

酸辣腰花147

鱼香心片147

卤猪蹄148

椒盐蹄肉148

金针肉丝148

麻辣猪尾149

爆炒猪肺149

水晶猪蹄149

麻辣猪舌150

麻辣腰花150

焦熘肥肠151

香炸五花肠151

红香猪蹄151

泡菜山椒肉152

红袍里脊花152

番茄煲蹄花153

油条肉粒酥153

怪味烟熏排骨154

青菜头炖腊猪排154

藕炖猪蹄花154

花雕醉排骨155

萝卜干烧排骨155

黄豆炖排骨155

脆皮奇味肘156

花生炖猪肘156

肉粒肥肠157

双椒爆猪尾157

芹菜拌猪耳157

干咸菜煸肥肠158

豆豉肥肠158

老坛泡肉159

蛋黄金银肝159

酸萝卜炖肥肠159

泡菜肚片160

剁椒脑花160

瓦罐香菇肉161

锅魁回锅肉161

扣肉大白菜161

火腿烧花菜162

芽菜蒸脑花162

红苕烧肉162

腊肉烧豌豆163

腊肉炒茄干163

干煸火腿肉163

菊花牛柳164

腊肉西兰花164

铁板嫩牛柳165

酸椒熘牛肉165

牙签牛肉165

三鲜牛蹄筋166

竹筒牛肉166

怪味牛肉卷167

家常蹄筋167

枸杞炖牛鞭168

菠萝牛肉夹168

菜头萝卜炖牛肉168

香菜拌牛肚丝169

笋子烧牛鞭169

酒焖牛掌170

家常牛掌170

泡椒烧牛肚170

红烧牛肉171

粉蒸牛肉171

花椒牛肉172

辣牛肉172

麻辣牛肉干173

川味牛排173

卤五香牛肉174

夫妻肺片174

西兰花炒牛肉174

干豇豆烧牛肉175

紫菜牛肉卷175

葱烧牛鞭花176

鱼香牛鞭花176

酸萝卜烧羊肉177

香椿牛脊髓177

香蒸牛脊髓177

冬笋酱羊肉178

清炖羊肉178

孜然羊肉179

香酥羊肉串179

栗子焖羊肉179

红烧羊蹄180

泡椒炒羊杂180

炒羊肝181

香酥羊肉181

葱爆羊肉181

清蒸羊肉182

东坡羊肉182

青蒜羊肉182

西芹羊肉丝183

扒羊蹄183

红烧狗肉184

脆皮狗肉184

瓦罐煲羊肉184

麻辣狗肉片185

豆瓣烧狗肉185

酥炸狗肉186

酸萝卜烧狗肉186

香辣狗肉186

五香狗肉187

鱼香酥狗肉187

麻辣兔丁188

干妈风味兔188

青笋烧兔189

五香兔肉189

麻辣兔肉189

干煸兔肉190

家常兔肉190

怪味兔丝190

多针蛇丝191

荠菜山鸡片191

奇味蛇段192

蒜香蛇花192

椒盐蛇肉192

七彩蛇丝193

泡菜烧乌龙193

龙凤呈祥194

酸菜鱼肚194

锅巴鱼片194

糖醋鱼骨195

脆皮鱼糕196

紫菜鱼卷196

豆腐鱼丁196

熘鱼丸197

酥鱼骨197

烤鱼片197

蛋酥鱼198

茄汁鱼条198

酱汁鱼块199

麻酱鱼肚199

鸡蓉鱼肚199

椿芽酸椒鱼200

鸡腿菇熘鱼片200

木耳烩鱼片200

番茄鱼片201

干妈回锅鱼201

芝麻煎鱼排202

茶香鱼片202

酸菜鳜（桂）鱼片203

木耳烩鱼片203

火腿鱼片夹203

番茄鳜（桂）鱼片204

葱酥鳜（桂）鱼条204

香麻带鱼205

干煎小黄鱼205

松子黄鱼205

粉蒸鲜鱼206

椒盐带鱼206

香蒸带鱼206

五香熏鱼干207

蒜瓣烧鲤鱼207

香烤鲫鱼208

金丝全鱼208

银芽鱿鱼丝209

泡菜鱼209

芽菜煸鲫鱼209

辣味鳗鱼条210

清汤鱿鱼210

芙蓉酸辣鱿鱼210

泡姜青鳝鱼花211

泡椒河鳗211

麻辣鳝丝212

韭菜花炒鳝鱼212

西芹鳝丝212

干豇豆煸鳝段213

独蒜烧鳝筒213

剁椒蒸鲩鱼214

川味烧鲶鱼214

黄龙吐珠214

麻辣泥鳅215

大蒜烧鲢鱼215

山椒熘鳅片216

干烧蒜香鳅216

东坡墨鱼217

酱爆墨鱼217

蒜豉烧泥鳅217

鲜熘龙虾218

竹荪炖甲鱼218

鸡汁虾菇219

辣子小龙虾219

川式龙虾219

锅巴虾仁220

番茄虾仁220

盐水大虾221

芥末虾卷221

面包虾仁221

家常海参222

翠豆虾仁222

椒盐虾222

红焖海参223

五色海参223

宫爆花螺224

鱼香花螺224

酸辣海参224

辣子田螺肉225

双椒田螺225

辣子花螺片225

炒田螺226

香菌烩海螺226

山椒醉肉蟹227

清蒸全蟹227

醉蟹227

清炖龟肉228

清蒸肉蟹228

川式霸王蟹228

豆花牛蛙229

锡纸牛蛙229

三鲜蛎黄229

罗江豆鸡230

鲜果牛蛙230

酸辣田鸡腿231

豆瓣烧田鸡231

糖醋辣白菜232

凉拌椿芽232

二、凉菜232

凉拌马齿苋232

蚝油生菜233

姜汁菠菜233

红油白菜心233

拌海米油菜233

红油黄瓜234

糖醋黄瓜234

麻酱拌生菜234

清拌银芽235

红油藕片235

红油苦瓜235

酸辣莲藕235

糖醋萝卜丝236

红油萝卜丝236

麻辣冬瓜丝236

酸辣瓜片236

香辣土豆丁237

麻辣萝卜丝237

凉拌胡萝卜丝237

香菇菜花238

辣茄丝238

肉末拌茄子238

多味茄泥238

蒜泥豆角丝239

姜汁扁豆239

麻油芹菜239

椒麻核桃仁240

葱油花仁240

花仁拌芹菜240

红油海带丝241

盐水毛豆241

麻油蚕豆241

拌五香黄豆241

青椒皮蛋242

辣油空心菜242

海米拌冬笋242

麻油玉笋243

麻油芥菜243

蒜泥黄瓜243

红松四季豆243

椒麻核桃仁244

异味花生仁244

酸辣芹菜244

盐水花生仁244

芹菜拌熏干245

木耳腐竹拌芹菜245

糖醋子姜245

香菜拌豆腐245

杏仁豆腐246

虾仁拌豆腐246

小葱拌豆腐246

凉拌兔丝247

凉粉拌肚丝247

五彩皮冻247

拌五彩干丝248

萝卜干拌鸡丝248

萝卜干拌心片248

芝麻牛肉干249

清香腊肉249

红油白肉249

椒麻鸡片250

红油拌兔肉250

葱拌羊肉250

麻辣鸡翅251

多味鸡片251

辣味芥菜鸡丝251

黄瓜拌鸭掌252

辣拌鸭块252

拌凤掌252

蒜泥口条253

清拌猪耳朵253

麻辣耳丝253

香辣鱿鱼丝254

红油猪肝254

麻辣肚丝254

姜汁扇贝255

笋子拌舌片255

麻酱拌海参255

糖醋蜇皮255

蒜泥白肉256

蒜泥爽肚256

蒜蓉耳丝256

五香大肠257

川味香肠257

香菜拌干丝257

泡菜拌鸡丝258

泡青菜258

泡子姜259

泡鱼辣椒259

泡甜椒259

泡洋姜260

泡大蒜260

泡豇豆260

泡黄瓜261

泡萝卜261

玉黍鲜果羹262

八宝豆腐羹262

枸杞银耳羹262

三、羹汤262

酸辣牛肉羹263

三丝蛇羹263

火鸡羹264

酸辣虾羹汤264

鲜果银耳羹264

金针海螺汤265

豌豆肥肠汤265

绿豆冬瓜汤265

皮蛋番茄汤266

竹荪腰花汤266

酸菜鸡丝汤266

冬菜鸭饼汤267

红白豆腐汤267

酸辣海参汤268

竹笋肝膏汤268

原汤白菜心268

淡菜荠菜汤269

三丝莼菜汤269

香菜汤269

南瓜浆汤270

萝卜连锅汤270

雪菜冬瓜汤270

丝瓜汤271

辣味榨菜肉丝汤271

西红柿汤272

椿芽肉丸汤272

海米菠菜汤272

双冬火腿汤273

莲子汤273

大白菜粉丝汤273

鱿鱼冬瓜汤274

清汤龙虾汤274

酸菜章鱼汤275

猴头豆苗汤275

酸菜虾肉汤275

平菇侧耳根汤276

三鲜银耳汤276

酸菜竹荪汤276

金菇三丝汤277

椿芽肉丝汤277

香菇豆腐汤277

桑叶猪肝汤278

油渣滑肉汤278

马齿苋三丝汤278

玉笋三菇汤279

绿豆炖南瓜279

竹荪鸡丝鸽蛋汤279

竹笋鱼片汤280

德元酸梅汤280

韭黄杂烩汤280

丝瓜肉片汤281

啤酒鸭火锅282

川式羊肉火锅282

四、火锅282

天麻乳鸽火锅283

鲶鱼豆腐火锅283

酸菜鱼火锅283

鱼头火锅284

狗肉火锅284

火锅兔煲285

酸辣粉286

麻辣油条包286

五、小吃286

炸番茄饼287

红烧土豆丸子287

鱼香茄子煲287

烧烤土豆288

砂锅环喉288

锅煎豆腐饼289

乐山豆腐脑289

燕窝鹧鸪粥290

苕粉鸡杂煲290

青豆鸭粒饼291

美味肉泥291

粉丝鸭肠煲291

血旺牛柳煲292

砂锅狗肉292

孜然兔肉串293

砂锅炖牛肉293

泡菜鸽蛋脑293

羊杂煲294

什锦鸽肉煲294

火锅鹅肠煲295

煎虾饼295

鸳鸯鱼饺296

煎虾饼296

高汤蟹肉饺296

脆浆茄饼297