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序言1

目录1

一、通用篇3

◇ 什么是有机食品？3

◇ 什么是绿色食品？3

◇ 绿色食品的分级标准是什么？3

◇ 什么是无公害农产品？4

◇ 什么是无公害食品？4

◇ 什么是转基因食品？5

◇ 食品添加剂的定义是什么？怎样看待食品添加剂？6

◇ 苏丹红有何危害？7

◇ 知道怎样利用食品标签选购食品吗？7

◇ 食品保持期和保存期的区别是什么？8

◇ 特殊营养食品的标签应注意什么问题？8

◇ 哪些食品出现过食品添加剂超标的问题？9

◇ 为什么天然食品并非都是绿色食品？9

◇ 世界卫生组织关于食品安全定律有哪些？10

◇ 消费者应怎样选购食品？10

◇ 食物中毒的常见原因是什么？11

◇ 预防食物中毒的基本原则是什么？12

二、果蔬篇17

◇ 如何避免水果蔬菜的农药残留？17

◇ 当食用新鲜蔬菜后，出现头晕、呕吐等症状而又怀疑为残留农药中毒时该怎么办？18

◇ 用洗衣粉洗餐具、瓜果有什么害处？18

◇ 如何鉴别化肥浸泡过的豆芽？18

◇ 哪些蔬菜烹调不当易中毒？19

◇ 如何选购水果更安全？19

◇ 为什么久存的蔬菜亚硝酸盐含量会增加？20

◇ 如何清洗蔬菜上残留的农药？20

◇ 哪些水果蔬菜的皮不宜食用？21

◇ 市场上有哪些问题水果你知道吗？21

◇ 如何识别硫磺熏制过的干枣？23

◇ 芦荟中有毒素吗？24

◇ 四季豆中毒的原因是什么？24

◇ 为什么食用鲜黄花菜不当会中毒？25

◇ 生吃蔬菜安全吗？26

◇ 带虫眼的蔬菜好吗？26

◇ 选择水果蔬菜的常用方法有哪些？27

◇ 萝卜和水果能同时食用吗？28

◇ 蔬菜都要放进冰箱才可保存吗？28

◇ 蔬菜榨汁使用能加入胡萝卜吗？29

◇ 如何留住蔬菜中的维生素C？30

◇ 纯果汁能完全代替水果吗？30

◇ 生病吃什么水果你知道吗？31

◇ 不宜空腹食用的水果有哪些？33

◇ 水果可代替蔬菜吗？33

◇ 市场上的畸形蔬菜水果是怎么回事？34

◇ 世界公认的“十大健康水果”有哪些？35

◇ 贪吃荔枝会得低血糖吗？35

◇ 为什么苹果最好带皮吃？36

◇ 为什么番茄不宜空腹吃？37

◇ 怎样鉴别果汁饮料的质量？37

◇ 为什么西瓜放在冰箱里不要超过两小时？37

◇ 怎样选购糖果？38

◇ 为什么腌制酸菜时间勿过长？39

◇ 香蕉有哪几种健康新吃法？39

三、水产篇43

◇ 咸鱼咸肉永不变质吗？43

◇ 哪些水产品不宜吃？43

◇ 吃蟹有哪些禁忌？44

◇ 为何不能吃烧焦的鱼和肉？46

◇ 为什么含鞣酸的水果不宜与海味同食？46

◇ 为什么不能吃鱼胆？46

◇ 如何鉴别水产干货的好坏？47

◇ 买鱼时应当注意什么问题？47

◇ 如何识别甲醛浸泡的水产品？47

◇ 为什么活鱼不宜马上烹调？48

◇ 怎样鉴别鱼的质量好坏？48

◇ 食用海鲜最安全的季节是什么时候？49

◇ 如何选购冰鲜海鲜？49

◇ 怎样选购田螺？49

◇ 如何保存海鲜？50

◇ 毒鱼有哪些？50

◇ 为什么食用河豚鱼会引起中毒？51

◇ 怎样认识和鉴别河豚鱼？51

◇ 贝类中毒有哪些临床症状？51

◇ 食用海鲜中毒时做怎样的急救处理？52

◇ 冻鱼解冻是用热水快还是冷水快？52

◇ 怎样识别用死黄鳝加工的鳝丝？53

◇ 怎样选择好虾？53

四、蛋乳篇57

◇ 你知道酸奶、乳酸菌饮料和酸性饮料的区别吗？57

◇ 什么是炼乳？57

◇ 什么是牛初乳制品？58

◇ 鲜奶有哪些包装形式？58

◇ 煮牛奶时为什么不能先放糖？59

◇ 为什么有些人喝了牛奶会腹泻？59

◇ 纯牛奶出现苦包是怎么回事？60

◇ 夏季饮牛奶有哪“五不宜”？61

◇ 纯牛奶是否适合婴幼儿、孕妇饮用？61

◇ 什么叫巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶？62

◇ 牛奶中有哪些微生物？62

◇ 哪些鸡蛋不能吃？63

◇ 高碘、高锌蛋对人身体有好处吗？64

◇ 选购奶制品时应注意什么？64

◇ 科学喝奶你知道吗？65

◇ 能以鲜奶煮后“结皮”的多少来判断奶的质量好坏吗？65

◇ 哪些人不宜饮牛奶？66

◇ 喝牛奶会导致高血脂和发胖吗？66

◇ 如何正确选购和食用中老年奶粉？67

◇ 如何鉴别皮蛋的好坏？69

五、肉品篇73

◇ 哪些动物部位不能吃？73

◇ 怎样挑选猪内脏？73

◇ 什么是注水肉？注水肉有什么危害？怎样识别注水肉？74

◇ 为什么涮羊肉的时间不宜太短？74

◇ 猪肉中含有“瘦肉精”会有什么危害？消费者在购买时应注意什么？75

◇ 为什么说食用野味危害无穷？76

◇ 选购活鸡时要注意什么？77

◇ 什么是禽流感？怎样预防高致病性禽流感？77

◇ 进食家禽和禽鸟蛋安全吗？79

◇ 进食家禽和禽鸟蛋要注意什么？80

◇ 如何区分病死鸡与正常鸡？80

◇ 为什么肉烧焦了不宜吃？80

◇ 怎样鉴别变质的熟肉制品？80

◇ 购买、食用和保存火腿肠应注意些什么？81

◇ 转基因大豆食品安全吗？85

◇ 豆腐和鱼合吃好吗？85

六、粮油篇85

◇ 饮用豆浆应注意什么？86

◇ 为什么会发生豆芽菜中毒？87

◇ 为什么不宜食用干炒黄豆？87

◇ 为什么粉丝不宜多食？88

◇ 大米是怎样分类和定等级的？88

◇ 米要多淘久泡吗？89

◇ 为什么大米会陈化？陈化米有什么害处？怎样防止大米陈化？89

◇ 面粉的种类如何划分？90

◇ 怎样选购和保存面粉？90

◇ 你知道滥用“面粉增白剂”的危害吗？91

◇ 为什么不要吃硫磺熏蒸的馒头和豆腐丝？92

◇ 烧菜煮稀饭加碱可以吗？92

◇ 为什么爆米花不能多吃？93

◇ 变色的稻米还能吃吗？93

◇ 汤圆变红还可以食用吗？94

◇ 食用大豆制品在安全方面主要应注意些什么？94

◇ 为什么说“橄榄油”和“茶籽油”好？95

◇ 香油有什么特殊的功效？95

◇ 食用棉籽油会中毒吗？96

◇ 为什么说食用油贮存不要超过一年？97

◇ 白糖变黄结块还能吃吗？97

◇ 食用变质食油为什么会中毒？98

◇ 不加防腐剂的食品最安全吗？98

◇ 选购食用油的要领是什么？99

◇ 如何挑选酱油？99

◇ 吃植物油有哪些误区？100

◇ 油锅冒烟才下菜吗？102

◇ 怎样选购食用味精？102

◇ 如何巧识假盐？102

◇ 为何要慎购散装食用油？103

◇ 刚出炉的面包为什么不要马上吃？104

◇ 为什么颜色过艳的熟食最好不要买？105

◇ 什么是色拉油？105

◇ 什么是高级烹调油？105

◇ 什么是调和油？106

◇ 吃多少油合适？106

◇ 常食精炼油有益吗？107

◇ 大豆食品怎样搭配营养更高？107

◇ 什么是糙米？为什么说糙米营养价值比精制大米高？108

◇ 什么是清洁米？清洁米有什么优点？109

◇ 什么是强化米？为什么强化米越来越受到重视？109

◇ 不吃主食（大米、小麦等五谷）有害吗？110

◇ 目前粮食安全隐患有哪些？会对人体产生什么危害？如何预防？110

◇ 为什么说面粉不是越白越好？113

◇ 为什么主食不可唱“配角”？113

◇ 豆类食品为何一定要充分加热？114

◇ 如何选购健康主食？114

◇ 为什么说食用方面便要合理配餐？115

◇ 为什么煎炸食品时油温不宜太高？115

◇ 怎样防止食用油产生“哈喇味”？115

◇ 花生有哪些营养素？116

◇ 怎样识别以次充好的大米？117

◇ 怎样鉴别优质面条？118

◇ 黑米有哪些营养成分？怎样鉴别市场上的掺假黑米？118

◇ 如何选购速冻面米制品？119

◇ 选购粉丝粉条应注意哪些事项？121

◇ 选购和食用芝麻酱应注意哪些问题？122

◇ “三高”人群吃哪种油好？123

◇ 食油经长时间加热会产生什么危害？123

◇ 怎样判断买的饼干是不是很安全？124

七、儿童食品篇129

◇ 如何避免儿童饮食中可能有的生物性污染？129

◇ 如何避免儿童饮食中的化学物质污染？130

◇ 购买儿童食品的时候有哪些注意事项？130

◇ 只用豆奶喂养婴儿可以吗？131

◇ 儿童不宜多吃的食物有哪些？131

◇ 儿童食品安全十大问题你知道吗？132

◇ 孩子吃甜食多多益善吗？134

◇ 儿童吃无铅皮蛋有害吗？134

◇ 妨碍青少年发育的饮食习惯有哪些？134

◇ 婴儿发热时可以吃鸡蛋吗？135

◇ 儿童吃山楂是否越多越好？136

◇ 夏季孩子食用哪些蔬菜最适宜？136

◇ 吃粗纤维食物对孩子长牙有利吗？137

◇ 为什么别给儿童乱滋补？137

◇ 如何识别婴幼儿配方奶粉的优劣？139

◇ 安全、卫生地使用微波炉有哪些注意事项？145

◇ 如何选购炒制食品？145

八、其他篇145

◇ 为什么增白食品不能吃？146

◇ 如何选购膨化食品、油炸小食品？146

◇ 为什么说报纸包食品有碍健康？147

◇ 为什么说电冰箱不是保险箱？147

◇ 为什么说不要用废旧的铝制品来改制餐具？148

◇ 餐具上的彩釉对人体有害吗？148

◇ 为什么说不要饮雄黄酒？149

◇ 为什么小葱拌豆腐不可取？149

◇ 如何正确选用桶装纯净水？149

九、附录155

中华人民共和国食品卫生法155

浙江省实施《中华人民共和国食品卫生法》办法167