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新疆少数民族饮食习俗1

新疆少数民族的饮食文化1

一、风味食品11

烤全羊11

烤羊肉串12

塔瓦喀瓦甫13

羊羔肉14

馕坑烤肉15

克吉曼托哈喀瓦甫15

锡伯族的全羊席16

米特尔喀瓦甫16

哈萨克族的烤羊肉17

奥特喀瓦甫18

吐洪喀瓦甫19

锡伯族的蒸肴19

哈萨克族的熏肉及马肠子20

餐布上的马驹21

冬拜吉干22

亚合拜合尔23

合勒克乔孜24

肖尔巴24

苏特奥布开25

哈克塔汗叶特25

粉汤26

回族人的宴席“力碗三行”27

阔兹28

阔腾依西克28

苏甫汤29

抓饭29

瓜脯抓饭31

羊肉抓饭32

甜抓饭33

沙尔阔勒34

肖巴古鲁西34

米肠子35

吾满恰依36

牛奶粥36

米肠子和面肺子37

香馕38

皮特尔馕40

却买西馕41

吉格德馕41

果西馕42

艾曼克馕43

格尔德馕43

托喀西馕44

卡瓦馕44

葫芦饼45

包谷馕46

希尔曼馕47

奥尔馕47

烤包子和薄皮包子48

玛依馕48

和田烤包子50

卡瓦曼吐50

哈萨克族的烤饼51

蒙古族的烤饼52

锡伯族的“发尔合芬”53

达斡尔人的烤饼53

油香和油塔子54

黄萝卜油塔子55

糖麻花55

卡特拉玛56

锡伯族的面食57

油糕58

玉古勒58

库车汤面59

阔勒达玛60

阿奇克千包孜60

奶子面条61

阔茄饭62

阔嘉62

吾麻什63

凉皮子63

凉面64

拉条子65

曲曲66

帕尔木丁66

波什喀勒67

毕罗格68

毕拉什给68

喀特列特69

曲连69

青稞炒面70

苏斯布尔布达70

爆炒蝴蝶面71

苏特阿西71

炒面72

过油肉拌面73

酸揪片74

包尔萨克74

霍香75

那仁76

柯尔克孜族那仁77

糖火烧和肉火烧78

波来79

沙木萨80

沙布萨80

锡伯族的花花菜81

俄罗斯的酸菜81

辣罐82

血肠83

塔里木烤鱼83

亚布玛84

布尔哈雪克炖鱼85

果西卡特拉玛85

库依玛克86

库鲁达克87

过油肉87

素炒土豆丝88

油炸土豆片88

二、糕点、糖果、果酱90

馓子90

克吉喀91

俄罗斯族的比切尼91

巴哈力92

金特93

巴尔波勒尼克93

麦林喀94

阿勒瓦95

伊特拜里西95

克赛勒96

古拜地艾97

帕塔孜97

曼排孜98

比切克98

纳瓦特99

尼夏拉100

切尔特勒塔克100

索柯麻克101

亚阿克阿勒瓦101

果酱102

赛维孜木拉巴103

古力苏勒克104

喀克沙木沙104

油茶105

打糕106

撒糕106

盆糕106

金丝糕107

萨其玛107

三、乳制品108

酥油108

酸奶子109

奶皮子109

奶疙瘩110

奶豆腐111

奶酪111

乌孜112

乌荣姆112

伊里斯113

阔尔德克113

蒙古族奶酒114

吉尼特115

四、饮料116

奶茶116

维吾尔族的茶118

穆赛莱斯120

盖碗茶121

加尔玛122

马奶子123

宝扎123

骆驼奶子124

啤瓦125

喀拉喀特126

岗博特126

苏孜拜127

杜哈甫127

沙浪多合128

居拉甫128

玛罗什尼128

阿西玛勒129

库鲁特130

曲莱130

烤全驼131

五、创新菜肴131

雪莲驼掌132

雪莲鱼米鸡133

哈萨克那仁134

枸杞炖牛鞭135

丝路仙果羊肉串136

瑶池萨其玛137

白扒驼蹄137

带泡生烧肉138

炒烤肉139

八宝酿香梨139

贝母煨牛肉140

两味葡萄鱼141

双色鸡142

绣球雪莲142

香酥羊排143

挂卤肉144

金钟肉丝144

软煸里脊145

鸡茸鱿鱼卷146

菊花羊腿146

雪花甜瓜147

烤羊排147

椒香肉饼148

油氽羊肉串148

烧羊蹄筋149

炮仗肉149

红霞肚片150

网油烤羊肉丸150

鹌鹑豆腐151

醋喷肉151

胡辣鱿鱼卷152

白扒羊肋153

凤翼四宝153

曲曲海参154

雪花肉片155

枸杞鞭花155

佛手夹沙156

胡辣羊蹄157

锅烧羊肉157

八宝酿番茄158

烧三样158

拔丝蛋块159

拔丝葡萄159

花篮藏宝160

百鸟朝凤161

火焰芭蕉扇161

鸳鸯戏水162

天山春色163

吐鲁番的葡萄熟了164

三鲜烤蛋164

干炸羊排165

网油羊肉串165

软炸肝脊串166

瑶池？肉167

虎皮石榴蛋168

肉丝煎饼169

羊肉薄脆169

酿馅鱿鱼卷170

煎烹三丝肉饼171

百宝金箱172

火焰山借扇173

五彩鱼面174

茄汁羊肉饼174

藏鲜鱼丸175

锦绣芙蓉糕176

脆皮牛奶177

焦熘鱼卷177

鱼香仙掌178

哈不力提179

芙蓉鲜奶180

三丝羊肉卷180

羊肉瓜盅181

金屋藏娇182

水晶瓜串183

绿洲春色183

桃仁穿瓜心184

天山雪莲184

郡王献宝185

碧玉瓜条186

琥珀红心脆186

鱼香瓜夹187

三宝瓜球187

松炸瓜条188

哈密瓜薄皮包189

丹凤烩瓜仙189

哈密瓜金丝面190

泡川味瓜条191

软炸瓜条191

葡汁鱼片192

葡味笋条192

水晶葡萄193

挂霜葡萄193

珍珠杏仁194

琉璃葡萄194

三色葡萄195

葡萄虾仁195

葡萄鸡丁196

葡萄鱼197

珍珠葡萄鸡197

葡萄羊腿198

枸杞葡萄羹199

五彩梨丝199

挂霜梨条200

水晶香梨200

香梨拌鸡丝201

香梨沙拉202

糖醋梨笋202

香梨菜卷203

荷花香梨203

梨舟虾仁204

拔丝香梨205

红袍丽丝205

兰花鱼腹206

大盘鸡207

三元烧牛头208

沙玛瓦尔209

六、炊具、餐具209

吐努尔210

烤羊肉串炉210

烤箱211

木制餐具212

沙布塔雅克213

莫斯214

奥夏克215

切库西215

克依卡开西库去216

潘德努斯216

诺嘎依217

里干217

泡孜218

克里甫218

艾尔克库库尔219

塔巴219

开布库尔220

沙巴220

卡那齐221

开仁222

木勺222

吐玉买其223

开列224

齐甫达224

艾吉尔塔瓦克225

七、蔬菜和肉类及鱼226

新疆的蔬菜226

大白菜228

洋葱228

恰马古勒229

蘑菇230

地耳231

新疆发菜231

大蒜232

红辣椒干233

西红柿干233

新疆的马234

新疆的牛235

新疆的羊236

新疆的鸡236

新疆的鹅237

新疆的鱼238

孜然240

八、调味品240

米宗241

椒蒿241

胡椒242

平耐242

芫荽243

蓬灰243

辣椒面244

斯亚旦244

西尔开245