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序言1

前言1

编者的话1

第一章　概述1

一、中国鸡的地方品种资源1

出版说明1

二、精品肉鸡市场2

（一）禽肉生产与消费水平的发展潜力2

（二）发展精品肉鸡需走产业化道路3

（三）精品肉鸡上市参考标准4

三、精品肉鸡产业化生产5

（二）精品肉鸡适合于产业化生产6

（一）精品肉鸡生产及发展对策6

第二章　精品肉鸡品种10

一、优良地方品种鸡10

（一）北京油鸡10

（二）固始鸡11

（三）桃源鸡12

（四）河田鸡14

（五）霞烟鸡15

（六）丝羽乌骨鸡16

（七）茶花鸡18

（八）武定鸡18

（九）鹿苑鸡20

（十）清远麻鸡21

（十一）峨眉黑鸡22

二、培育优质肉鸡品种（品系）28

（一）中华矮脚肉鸡28

（二）粤麻鸡、粤黄鸡32

（三）新浦东鸡32

第三章　鸡的繁殖与孵化34

一、鸡的生殖生理34

（一）公鸡生殖生理34

（二）母鸡生殖生理38

（一）鸡人工授精的意义45

二、鸡的人工授精45

（二）鸡的人工授精技术46

（三）鸡精液稀释54

（四）鸡精液的保存56

（五）鸡精液评定58

（六）鸡人工授精设备60

三、种蛋孵化技术62

第四章　鸡的饲料与营养64

一、鸡的饲料64

（一）饲料中的营养成分64

（二）饲料原料分类66

（三）各类饲料原料的营养特征67

二、配合饲料配方设计83

（二）饲养标准及饲料配方设计的依据86

（一）饲料配方设计的原则86

（三）饲养标准中主要营养参数的确定90

（四）饲料原料营养成分94

（五）配合饲料配方的计算方法95

（六）优质肉鸡饲料配方设计中的几个问题100

三、肉鸡配合饲料加工102

（一）配合饲料加工工艺103

（二）配合饲料加工设备105

四、饲料中常规成分检测107

（一）化学分析法108

（二）近红外光谱分析技术110

（五）生物学测定法111

（四）镜检法111

（三）公式估测法111

（六）配合饲料质量控制112

第五章　精品肉鸡饲养管理113

一、种雏的饲养管理114

（一）雏鸡的生理特点和习性114

（二）育雏方式115

（三）育雏舍取暖方式117

（四）育雏前准备工作118

（五）雏鸡的运输121

（六）怎样选雏鸡122

（七）雏鸡饲养管理122

二、肉用种鸡限制饲喂方法129

（一）种鸡利用年限132

三、肉用种母鸡饲养管理132

（二）肉用种母鸡的四季管理133

（三）笼养肉用种鸡的饲养管理137

（四）京星肉鸡种鸡饲养纲要141

四、商品代肉鸡饲养管理153

（一）生长发育特点及饲养阶段划分153

（二）良好的饲养管理条件155

（三）各阶段的管理要点159

（四）其他日常管理165

（五）季节性管理167

一、鸡病发生特点及综合防治171

（一）当前禽病发生的特点171

第六章　鸡病防治171

（二）综合预防措施172

二、鸡的免疫接种方法180

（一）皮下注射法180

（二）肌肉注射法180

（三）滴眼和滴鼻法181

（四）翼膜刺种法181

（五）饮水法182

（六）气雾法183

（七）羽毛囊涂擦法183

（八）滴肛或擦肛法184

三、鸡常见病防制184

（一）新城疫184

（二）禽流感190

（三）马立克氏病191

（四）传染性法氏囊病194

（五）禽霍乱199

（六）鸡白痢203

（七）传染性支气管炎205

（八）传染性喉气管炎210

（九）减蛋综合征214

（十）鸡痘216

（十一）禽脑脊髓炎219

（十二）鸡支原体病220

（十三）禽大肠杆菌病223

（十四）葡萄球菌病225

（十五）鸡球虫病227

（十六）常见中毒病及治疗229

（十七）肉仔鸡硫胺素缺乏症及防治231

（十八）肉鸡营养性腿病的防治233

（十九）肉鸡猝死综合征234

（二十）鸡传染性贫血237

（二十一）大肝脾病238

第七章　经营管理纲要240

一、科学管理的基础理论、原理、原则及体系240

（一）基础理论240

（二）主要原理240

（一）肉鸡市场潜力分析241

二、肉鸡市场及其分析241

（四）家禽产业化经营管理八大体系241

（三）主要原则241

（二）肉鸡市场动态分析242

三、生产关键环节244

（一）鸡舍及饲养设备244

（二）优良品种244

（三）全价饲料244

（四）科学饲养管理244

（五）搞好疫病防制245

四、提高经济效益的措施245

（一）提高经营管理水平245

（二）降低生产成本247

五、规模化生产经营248

（三）提高饲养技术水平248

（四）加强记录记载248

（一）肉鸡生产的经营策略249

（二）建场条件250

（三）设施投资及资金效率250

（四）生产成本经营管理251

（五）影响效益的各种因素253

六、家禽技术经济纲要256

（一）统计概念257

（二）预测分析258

（三）科学决策258

（四）对策分析260

（五）资金时间价值261

（六）投资分析262

（七）设备更新分析263

（八）产量成本利润分析264

（九）经济批量265

（十）边际分析266

第八章　养鸡系统工程工艺267

一、养鸡场工程建设程序和依据267

（一）生物学依据267

（二）环境科学依据269

（三）自然环境及社会经济条件271

（四）位置的确定275

二、鸡场布局276

（五）场地面积276

（一）鸡场建筑物的种类277

（二）分区规划277

（三）养鸡场区房舍功能278

（四）鸡舍朝向和间距282

（五）养鸡场道路288

（六）养鸡场绿化290

三、鸡舍建筑设计294

（一）鸡舍建筑设计的要求294

（二）鸡舍建筑设计的步骤299

（三）鸡舍建筑类型299

（四）典型鸡舍建筑介绍301

（三）工艺流程与布局312

（二）孵化场规模的确定312

四、孵化场的建设312

（一）场址选择312

（四）土建及环境要求314

五、养鸡设备工艺316

（一）工厂化养鸡业316

（二）笼养设备317

（三）喂饲设备318

（四）饮水设备318

（五）环境控制设备318

（六）清粪和粪便加工设备319

（七）孵化设备319

（十）羽绒加工设备320

（九）屠宰加工设备320

（八）蛋品加工设备320

六、鸡的屠宰加工工艺321

（一）商品鸡的捕捉与运输321

（二）肉鸡屠宰加工厂工艺和卫生要求321

（三）屠宰工序与工程设计规范323

（四）屠宰加工副产物和废水327

七、鸡骨产品加工工艺329

（一）肉骨各组成部分的分离330

（二）分离后各组成部分的利用331

（三）肉骨产品的加工工艺332

（四）机械挤压悬浮法加工工艺333