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1　畜肉及其制品1

1.1　猪肉 别名：猪、豕、豚、豨、？1

前言1

肉蛋奶类1

（1）猪肉性能1

（2）营养成分2

吃肉时应重视的一点科学3

【资料信息网】3

应有点吃肉的学问4

经常吃肉照样长寿5

（3）药性功用5

猪肉食疗应用选例6

1.2　猪头肉 别名：猪头皮、猪脸6

怎样鉴别猪、牛、羊肉的新鲜度6

怎样除去鲜肉上粘的脏物6

（1）猪头肉性能6

【资料信息网】6

绝对不吃肥肉也有缺点7

（3）药性功用7

过多吃动物性食物有害7

（2）营养成分7

（1）猪舌性能8

1.4　猪舌　别名：口条、舌头8

1.3　猪骨髓　别名：髓脂、骨髓油8

（1）猪骨髓性能8

（2）药性功用8

（3）药性功用9

（2）营养成分9

（2）营养成分10

（1）猪肚性能10

1.5　猪肚　别名：猪胃10

猪肚食疗应用选例11

【资料信息网】11

（3）药性功用11

（2）营养成分13

（1）猪肺性能13

1.6　猪肺13

猪肺食疗应用选例14

【资料信息网】14

（3）药性功用14

（2）营养成分15

（1）猪肾性能15

1.7　猪肾　别名：猪腰子15

猪肾食疗应用选例17

【资料信息网】17

（3）药性功用17

猪肾应用名家述要18

猪小肚食疗应用选例19

【资料信息网】19

1.8　猪小肚　别名：猪脬、猪尿胞、尿泡19

（1）猪小肚性能19

（2）药性功用19

（1）猪大肠性能20

1.9　猪大肠　别名：猪脏20

（3）药性功用21

（2）营养成分21

猪大肠食疗应用选例22

【资料信息网】22

（2）营养成分23

（1）猪脑性能23

1.10　猪脑　别名：猪脑子23

猪脑食疗应用选例24

【资料信息网】24

（3）药性功用24

（2）营养成分25

（1）猪排骨性能25

1.11　猪排骨　别名：大排骨、小排骨25

猪排骨食疗应用选例26

【资料信息网】26

（3）药性功用26

骨折病人不宜多吃骨头汤27

清炖排骨宜冷水下锅27

骨头汤里有科学28

（2）营养成分30

（1）猪肝性能30

1.12　猪肝30

猪肝食疗应用选例31

【资料信息网】31

（3）药性功用31

（2）营养成分32

（1）猪心性能32

1.13　猪心32

猪心食疗应用选例33

【资料信息网】33

（3）药性功用33

（2）营养成分35

（1）猪蹄性能35

1.14　猪蹄　别名：猪爪、猪脚、猪抓35

猪蹄食疗应用选例36

【资料信息网】36

（3）药性功用36

（2）营养成分37

（1）猪血性能37

1.15　猪血　别名：血红、血豆腐37

（3）药性功用38

猪血食疗应用选例39

【资料信息网】39

常吃猪血大有益处40

猪血能解毒排污，有利健康40

（2）营养成分41

（1）猪脾性能41

1.16　猪脾　别名：联贴、草鞋底41

猪脾食疗应用选例42

【资料信息网】42

（3）药性功用42

（1）猪皮性能43

1.17　猪皮　别名：猪肤43

（2）营养成分44

名家述要45

猪皮食疗应用选例45

（3）药性功用45

【资料信息网】45

代替鱼肚制法（猪皮的涨发法）45

1.18　其它猪肉加工制品46

1.19　牛肉48

（1）牛肉性能49

（2）营养成分50

牛肉是食补食疗的佳品52

【资料信息网】52

（3）药性功用52

牛肉食疗应用选例53

牛腰肉是最有营养价值的食物之一55

（2）营养成分56

（1）牛肝性能56

1.20　牛肝56

牛肝食疗应用选例57

【资料信息网】57

（3）药性功用57

（2）营养成分58

（1）牛肚性能58

1.21　牛肚　别名：牛膍、牛百页、牛散旦、牛草肚58

牛肚食疗应用选例59

【资料信息网】59

（3）药性功用59

（2）营养成分60

（1）牛肾性能60

1.22 牛肾60

牛肾食疗应用选例61

【资料信息网】61

（3）药性功用61

（1）营养成分62

1.23　牛肺62

（1）营养成分63

1.24　牛心63

（2）药性功用63

（2）药性功用64

（2）营养成分65

（1）牛骨髓性能65

1.25　牛骨髓65

能益寿健身的骨头汤66

【资料信息网】66

（3）药性功用66

牛骨髓食疗应用选例67

（1）牛蹄筋性能68

1.26　牛蹄筋 别名：牛筋68

（3）药性功用69

（2）营养成分69

（2）营养成分70

（1）牛脑性能70

1.27　牛脑70

（1）牛血性能71

1.28　牛血71

（3）药性功用71

（2）药性功用72

1.29　其它牛肉加工制品73

（2）营养成分74

（1）羊肉性能74

1.30 羊肉74

羊肉食疗应用选例76

【资料信息网】76

（3）药性功用76

怎样除去膻味78

羊肉佳肴菜谱79

（2）营养成分81

（1）羊心性能81

1.31 羊心81

羊心食疗应用选例82

【资料信息网】82

（3）药性功用82

（2）营养成分83

（1）羊肚性能83

1.32　羊肚　别名：羊胃、羊百页、83

羊膍胵83

羊肚食疗应用选例84

【资料信息网】84

（3）药性功用84

（1）羊肝性能85

1.33　羊肝85

（2）营养成分86

羊肝食疗应用选例87

【资料信息网】87

（3）药性功用87

（1）营养成分88

1.34　羊肺88

羊肺食疗应用选例89

【资料信息网】89

（2）药性功用89

（1）羊肾性能90

1.35　羊肾　别名：羊腰子、羊肾子90

（3）药性功用92

（2）营养成分92

（1）羊外肾性能93

1.36　羊外肾　别名：羊石子、羊肾、羊睾丸93

【资料信息网】93

羊肾食疗应用选例93

羊外肾食疗应用选例94

【资料信息网】94

（2）药性功用94

（2）药性功用95

（1）羊骨性能95

1.37 羊骨95

羊骨食疗应用选例96

【资料信息网】96

羊骨食疗粥谱97

（2）营养成分98

（1）羊脑性能98

1.38　羊脑98

羊脑食疗应用选例99

【资料信息网】99

（3）药性功用99

羊脂食疗应用选例100

【资料信息网】100

1.39 羊脂100

（1）羊脂性能100

（2）药性功用100

1.40　羊血　别名：羊血豆腐101

（2）营养成分102

（1）羊血性能102

羊血食疗应用选例103

【资料信息网】103

（3）药性功用103

（2）营养成分104

（1）羊蹄筋性能104

1.41　羊蹄筋　别名：羊蹄、羊蹄肉104

羊蹄筋食疗应用选例105

【资料信息网】105

（3）药性功用105

（1）羊骨髓性能106

1.42　羊骨髓　别名：羊髓、羊脊髓、胫骨髓106

羊骨髓食疗应用选例107

【资料信息网】107

（2）药性功用107

1.43　其它羊肉加工制品109

（1）狗肉性能110

1.44　狗肉　别名：犬、黄耳、地羊、家犬肉110

（2）营养成分111

狗肉食疗应用选例113

【资料信息网】113

（3）药性功用113

（1）狗宝性能114

1.45　狗宝 别名：狗结石114

狗宝食疗应用选例115

【资料信息网】115

（2）药性功用115

狗胆食疗应用选例116

【资料信息网】116

1.46　狗胆116

（1）狗胆性能116

（2）药性功用116

1.47　猫肉 别名：猫狸、家狸、乌圆肉117

（2）药性功用118

（1）猫肉性能118

（1）兔肉性能119

1.48　兔肉119

【资料信息网】119

猫肉食疗应用选例119

（2）营养成分120

兔肉食疗应用选例122

【资料信息网】122

（3）药性功用122

（1）马肉性能124

1.49　马肉124

（3）药性功用125

（2）营养成分125

（2）药性功用126

（1）营养成分126

1.50　马心126

（2）营养成分127

（1）驴肉性能127

1.51　驴肉 别名：漠丽127

（3）药性功用128

（2）营养成分129

（1）驴鞭性能129

1.52　驴鞭　别名：驴三件、驴肾、驴阴茎、金钱肉129

（3）药性功用130

（1）鸡肉性能131

2.1 鸡肉131

2　其它禽肉及其制品131

（2）营养成分132

（3）药性功用134

鸡肉食疗应用选例136

【资料信息网】136

怎样选购活鸡137

鸡肉和鸡汤含有的营养和作用138

这样的鸡肉不能吃，这样的吃法不可取138

鸡汤是“温和的抗生素”，有助身体抵抗传染病140

“鸡肝粥”进补的佳食140

神奇的家禽类脂肪141

必须小心处理生鸡肉的污染危险141

（1）营养成分142

2.2　鸡胸脯　别名：鸡脯142

（2）药性功用143

（1）营养成分144

2.3　鸡翅膀　别名：鸡翅144

（1）营养成分145

2.4　鸡腿　别名：鸡腿肉145

（2）药性功用145

（1）营养成分146

2.5　鸡肝146

（2）药性功用146

（2）药性功用147

（1）营养成分148

2.6　鸡爪　别名：鸡脚、距、凤爪148

（2）营养成分150

（1）鸡血性能150

（2）药性功用150

2.7　鸡血150

（3）药性功用151

（1）鸡胗性能152

2.8　鸡胗　别名：鸡肫、鸡内金、鸡膍胵、鸡肫皮152

【资料信息网】152

鸡血食疗应用选例152

（2）营养成分153

鸡胗食疗应用选例154

【资料信息网】154

（3）药性功用154

（1）乌骨鸡性能156

2.9　乌骨鸡 别名：乌鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡156

（2）营养成分157

（3）药性功用158

乌骨鸡食疗应用选例159

【资料信息网】159

名家述要160

（1）火鸡性能161

2.10　火鸡　别名：吐绶鸡、七面鸟161

（2）营养成分162

（3）药性功用163

2.11　其它鸡肉加工制品164

（1）鸭肉性能165

2.12　鸭肉　别名：鹜肉、舒凫、？、家凫165

（2）营养成分166

（3）药性功用167

鸭肉食疗应用选例168

【资料信息网】168

鸭毛的拔退方法169

（1）鸭头颈性能170

2.13　鸭头颈170

鸭头颈食疗应用选例171

【资料信息网】171

（2）药性功用171

（2）营养成分172

（1）鸭翅性能172

2.14　鸭翅172

（2）营养成分173

（1）鸭皮性能173

（3）药性功用173

2.15　鸭皮173

（2）营养成分174

（1）鸭掌性能174

（3）药性功用174

2.16　鸭掌　别名：鸭脚、鸭蹼174

（1）鸭肝性能175

2.17　鸭肝175

（3）药性功用175

（2）营养成分176

（1）鸭舌性能177

2.18　鸭舌177

（3）药性功用177

（3）药性功用178

（2）营养成分178

（2）营养成分179

（1）鸭心性能179

2.19　鸭心179

（1）鸭肫性能180

2.20　鸭肫　别名：鸭肫衣、鸭肫内皮、鸭内金、鸭膍胵180

（3）药性功用180

（2）营养成分181

鸭肫食疗应用选例182

【资料信息网】182

（3）药性功用182

（1）营养成分183

2.21　鸭血183

鸭血食疗应用选例184

【资料信息网】184

（2）药性功用184

2.22　其它鸭肉加工制品185

（1）鹅肉性能186

2.23　鹅肉 别名：舒雁、家雁肉186

（2）营养成分187

（1）鹅内金性能188

2.24　鹅内金　别名：鹅肫188

（3）药性功用188

鹅血食疗应用选例189

【资料信息网】189

（2）药性功用189

2.25　鹅血189

（1）鹅羽毛性能190

2.27　鹅羽毛190

2.26　鹅胆190

（1）鹅胆性能190

（2）药性功用190

【资料信息网】190

鹅胆食疗应用选例190

鹅羽毛食疗应用选例191

【资料信息网】191

（2）药性功用191

2.28　其它鹅肉加工制品192

（2）营养成分193

（1）鹌鹑肉性能193

2.29　鹌鹑肉 别名：鹑鸟、宛鹑、循、赤喉鹑、红面鹌鹑肉193

（3）药性功用194

2.30　鸽肉 别名：鹁鸽、飞奴、鸽子肉195

鹌鹑肉食疗应用选例195

【资料信息网】195

（2）营养成分196

（1）鸽肉性能196

鸽肉食疗应用选例198

【资料信息网】198

（3）药性功用198

（1）雀肉性能199

2.31　雀肉 别名：家雀、麻雀、宾雀、老家贼、瓦雀、麻禾雀、树雀199

（2）药性功用200

雀肉食疗应用选例201

【资料信息网】201

（1）鸡蛋性能205

3.1　鸡蛋　别名：鸡子、鸡卵205

3　蛋及其制品类205

（2）营养成分206

（3）药性功用208

吃生鸡蛋营养最好的说法是不科学的209

鸡蛋对心脏有益209

【资料信息网】209

多食鸡蛋，反而有害210

吃生鸡蛋和熟鸡蛋人体消化吸收大不一样210

怎样吃鸡蛋更科学211

红壳鸡蛋和白壳鸡蛋究竟哪一种营养价值高211

民间保健食品——醋蛋212

吃茶鸡蛋弊大于利212

鲜鸡蛋长期保存法213

鸡蛋食疗应用选例214

为什么吃溏心儿鸡蛋有害214

鸡蛋清食疗应用选例216

鸡蛋黄食疗应用选例218

鸡蛋壳及凤凰衣应用选例221

高营养的绿壳乌鸡蛋223

鸡蛋的营养价值224

正确对待吃鸡蛋与胆固醇的关系225

功能食品——展望生命蛋227

华绿神蛋——高效食疗新产品227

吃鸡蛋不会增高胆固醇228

无胆固醇的鸡蛋228

（2）营养成分229

（1）鸭蛋性能229

3.2　鸭蛋　别名：鸭卵、鸭子229

鸭蛋食疗应用选例230

【资料信息网】230

（3）药性功用230

（1）松花蛋性能231

3.3　松花蛋　别名：皮蛋、变蛋、彩蛋231

怎么腌鸭蛋能多出油231

（2）营养成分232

松花蛋不宜过多食用233

【资料信息网】233

（3）药性功用233

（2）营养成分234

（1）鹅蛋性能234

3.4　鹅蛋　别名：鹅卵234

（3）药性功用235

鸽蛋食疗应用选例236

【资料信息网】236

3.5　鸽蛋　别名：鸽卵236

（1）鸽蛋性能236

（2）药性功用236

（2）营养成分237

（1）鹌鹑蛋性能237

3.6　鹌鹑蛋　别名：鹑鸟蛋、赤喉鹑蛋237

（3）药性功用238

（1）牛奶性能239

4.1　牛奶　别名：牛乳239

4　乳及乳制品239

（2）营养成分241

（3）药性功用242

哪些病人不宜喝牛奶243

牛奶食疗应用选例243

【资料信息网】243

牛奶赞245

晚上喝牛奶功效好246

科学喝牛奶点滴247

牛奶有四怕248

牛奶和含镁食品搭配食用营养效果更好250

牛奶高温久煮害处多251

什么时间喝牛奶最好251

已经发生了沉淀的牛奶不能饮用252

牛奶有防治“脑中风”的功效253

时刻注意牛奶及其制品引起的食物中毒253

牛奶中加入适量的维生素D有利于钙的吸收253

牛奶的脂肪可抑制癌症254

多喝牛奶不能改善幼儿贫血255

牛奶是最好的钙源256

加钙奶256

为补钙喝牛奶，一喝牛奶就发病怎么办257

牛奶新功用的发现259

4.2　羊奶　别名：羊乳260

（1）羊奶性能260

（2）营养成分260

（3）药性功用262

【资料信息网】262

羊乳食疗应用选例262

4.3　酸牛奶　别名：酸牛乳、酸乳263

（1）酸牛奶性能264

（2）营养成分265

（3）药性功用267

吃酸奶时不能再蒸煮加热268

【资料信息网】268

长寿饮品“酸牛乳”269

哪些病人应多喝酸牛奶270

乳酸菌是消灭0—157大肠杆病菌的克星270

乳酸菌能提高体质271

怎样自己做酸奶271

4.4　蒸发乳　别名：蒸发牛奶272

4.5 炼乳273

（1）炼乳性能273

（2）营养成分274

4.6　全脂奶粉　别名：全脂乳粉275

（1）全脂奶粉性能275

（2）营养成分276

冲奶粉时不可用酸梅晶或果汁类作为甜味剂278

真假奶粉简易识别法278

【资料信息网】278

4.7　脱脂奶粉280

4.8　半脱脂奶粉281

4.9　低乳糖奶281

4.10　奶酪　别名：酪、酸奶酪282

（1）奶酪性能282

（2）营养成分283

（3）药性功用283

奶酪食疗应用选例284

经常吃酸奶酪可预防心脏病284

【资料信息网】284