图书介绍
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- 王桂霞著 著
- 出版社： 北京：中国农业出版社
- ISBN：7109105229
- 出版时间：2005
- 标注页数：181页
- 文件大小：8MB
- 文件页数：193页
- 主题词：养牛业－产业化－研究－中国
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图书目录
1 导论1
1.1 问题的提出1
1.2 有关概念的界定与讨论3
1.3 国内外研究现状及文献述评5
1.4 研究目标与研究方法19
1.5 研究思路、研究框架及主要内容21
1.6 研究的特色与创新说明22
2 中国牛肉消费分析25
2.1 中国牛肉的消费水平及变动分析25
2.2 中国牛肉消费方式的变化分析27
2.3 中国牛肉消费的特征分析31
2.4 中国牛肉的消费行为分析35
2.5 本章小结43
3 中国肉牛生产分析45
3.1 中国牛肉生产水平分析45
3.2 中国牛肉生产的区域结构与集中度51
3.3 中国肉牛业的生产规模分析53
3.4 中国肉牛生产链结构56
4 中国肉牛的屠宰加工与牛肉的营销64
4.1 中国肉牛屠宰行业的发展及特征64
4.2 肉牛屠宰加工业的市场结构67
4.3 活牛及牛肉的销售渠道79
4.4 中国牛肉的质量分级86
5.1 纵向协作的基本模式及相关理论89
5 中国牛肉产业链的纵向协作关系89
5.2 我国牛肉产业链的组成、协作模式和类型94
5.3 大中型屠宰加工企业与批发零售业之间的协作形式与运行机理96
5.4 大中型屠宰加工企业与肉牛生产者的纵向协作形式102
6 牛肉产业链纵向协作的特征分析110
6.1 美国牛肉产业链纵向协作的特征分析110
6.2 中国牛肉产业链纵向协作的特征分析115
6.3 中国不同类型牛肉产业链的组成特征及存在基础116
7 中国牛肉产业链协作中利益主体的行为分析121
7.1 调查方法121
7.2 大中型屠宰加工企业协作对象选择行为及理论解释123
7.3 养牛户协作形式选择行为分析131
7.4 大中型屠宰加工企业与养牛户的契约行为分析140
8 基于产业链的牛肉价值链分析145
8.1 价值链理论及其发展145
8.2 中国牛肉价值链分析的基本假定147
8.3 基于传统产业链的牛肉价值链分析148
8.4 基于现代产业链的牛肉价值链分析151
8.5 不同质量牛肉价值链的比较分析156
9 主要研究结论与建议162
9.1 主要研究结论162
9.2 政策建议164
9.3 进一步研究的说明166
参考文献167
附录177
后记180