安全优质猪肉生产手册PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

安全优质猪肉生产手册PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一章 猪场的建设1

第一节 猪场选址2

一、场址的选择2

二、地形地势3

三、土 质4

四、水源和水质4

五、地理位置5

六、电力和通讯7

第二节 生猪生产工艺流程与栏舍配置7

一、生产工艺流程7

二、栏舍配置8

第三节 猪场的规划布局12

一、猪场规划12

二、建筑物布局14

一、猪舍的类型15

第四节 猪舍的建筑设计15

二、猪舍的基本结构17

三、猪舍的环境要求19

四、不同猪舍的设计要求21

第五节 猪场的设备25

一、猪 栏25

二、漏缝地板27

三、供饮水设备29

四、饲喂设备29

五、供热保温设备30

六、通风降温设备31

七、清洁消毒设备31

第六节 猪场的粪尿处理与环境保护33

一、猪场对环境的污染33

二、粪尿的处理35

三、粪尿的利用38

四、猪场的绿化39

五、水源防护和水体净化40

第二章 生产安全优质猪肉的猪种与杂交组合41

第一节 中国地方猪种41

一、中国地方猪种的共同特征41

二、中国地方猪种的主要代表品种简介42

第二节 国外引入猪种45

一、国外引入猪种的共同特征45

二、我国主要引入猪种简介46

第三节 生产安全优质猪肉的杂交组合47

一、引入猪种在杂交时的表现47

二、杂交方式及其利用评价49

三、生产安全优质猪肉的杂交组合51

一、后备公猪的营养54

二、种公猪的营养54

第三章 猪的营养54

第一节 公猪的营养54

第二节 母猪的营养56

一、种母猪的营养56

二、后备母猪的营养57

三、妊娠母猪的营养59

四、哺乳母猪的营养61

第三节 其他类型猪的营养64

一、哺乳仔猪的营养64

二、断奶仔猪的营养65

三、生长肥育猪的营养66

附录3-1 我国猪的饲养标准68

附录3-2 美国NRC猪营养需要量（第10版1998）86

二、重视疾病防疫108

一、强化市场观念108

第四章 安全优质猪的饲养管理108

第一节 饲养管理的一般要求108

三、合理分群109

四、日常规范化管理制度109

第二节 后备种猪的饲养管理112

一、后备种猪的选择112

二、后备种猪的饲养管理113

第三节 种公猪的饲养管理117

一、种公猪的饲养117

二、种公猪的管理119

第四节 妊娠母猪的饲养管理121

一、妊娠母猪的饲养121

二、妊娠母猪的管理122

一、临产期母猪的饲养管理124

第五节 哺乳母猪的饲养管理124

二、分娩期母猪的饲养管理125

三、哺乳期母猪的饲养管理127

第六节 仔猪的饲养管理129

一、初生至3日龄仔猪的饲养管理129

二、3日龄至3周龄仔猪的饲养管理133

三、3周龄至断奶仔猪的饲养管理134

第七节 猪的肥育137

一、利用杂种优势138

二、合理的营养水平138

三、科学的饲喂技术139

四、适宜的环境条件139

五、适期屠宰（上市）141

第一节 饲 料144

一、饲料原料的卫生质量要求144

第五章 安全优质生猪生产投入品的质量安全144

二、饲料的质量要求152

第二节 饲料添加剂162

一、饲料添加剂的种类162

二、维生素预混料163

三、微量元素预混料166

四、允许使用的饲料添加剂品种170

五、使用饲料添加剂应注意的问题170

六、饲料和饲料添加剂管理174

第三节 兽 药174

一、兽药的质量与管理175

二、安全优质生猪生产兽药使用准则181

三、加强兽药使用管理的措施183

一、工厂化猪场生产工艺流程185

二、生产线工作制度185

第一节 总 则185

第六章 猪场生产技术管理规程185

三、生产线主管职责186

第二节 配种怀孕舍管理规程186

一、饲养员岗位责任186

二、配种怀孕舍的日常工作187

三、配种怀孕舍每周工作日程189

第三节 分娩舍管理规程190

一、分娩舍饲养员岗位责任190

二、分娩舍的日常工作191

三、分娩舍每周工作日程193

第四节 保育舍的管理规程194

一、保育舍饲养员的岗位责任194

二、保育舍的日常工作195

一、生长育成舍饲养员岗位责任196

第五节 生长育成舍管理规程196

三、保育舍每周工作日程196

二、生长育成舍的日常工作197

三、生长育成舍每周工作日程198

第六节 猪场兽医卫生防疫操作规程199

一、猪场防疫199

二、兽医防疫卫生制度200

三、疫情应急处理200

四、疫苗免疫程序201

五、某大型养猪场兽医卫生防疫规程201

第七节 人工授精技术操作规程216

一、人工授精室（站）的设置216

二、种公猪与公猪的饲养管理219

三、采 精221

四、精液品质检查223

五、精液稀释、分装、贮存和运输225

六、母猪发情鉴定和输精228

七、输精后母猪的管理230

第八节 猪场生产计划和制定技术规程230

一、绘制猪场生产工艺流程图230

二、明确猪场饲养技术关键指标231

三、猪场生产工艺流程主要参数231

四、猪群结构设计231

五、猪群周转计划233

六、饲料用量计划233

七、财务计划233

第七章 猪场的防疫236

第一节 猪场疫病控制237

一、猪场的选址和布局237

三、免疫接种和监测238

二、封闭隔离饲养238

四、药物预防241

五、定期进行预防性消毒242

六、猪群的保健及疾病预防247

七、加强饲养管理，提高猪群抵抗力248

八、种源的净化工作249

九、淡化治疗，优化猪群249

十、废物、污水处理及杀虫灭鼠250

第二节 健全各项防疫制度251

一、加强交流，注意信息251

二、发生疫情的应急措施251

第三节 猪疫病诊断技术252

一、临床诊断253

二、流行病学诊断253

四、微生物学诊断254

三、病理学诊断254

五、免疫学诊断256

第八章 安全优质猪肉的管理与HACCP控制体系257

第一节 管理体制与管理法规257

一、管理体制257

二、管理法规259

三、生产经营企业的管理261

第二节 产地认定与产品认证261

一、产地认定262

二、产品认证266

三、标志管理269

第三节 监督管理270

一、监督管理的任务270

二、监督管理工作方法271

三、处 罚272

一、控制要素概述273

第四节 安全优质猪肉生产中的HACCP控制体系273

二、原料肉的危害物质274

三、猪场生产过程的HACCP控制体系280

四、生猪屠宰分割HACCP体系的建立287

第九章 安全优质猪肉产品生产加工过程中的品质管理293

第一节 屠宰场管理293

一、生猪屠宰前运输293

二、候宰294

三、屠宰作业295

四、宰后处理298

五、废肉处理299

六、清洗300

七、屠宰场品管评核表301

第二节 肉品加工厂的管理303

一、员工品管304

二、厂房及设备的卫生品管306

三、原物料接收的品管310

四、退回品的品管310

五、不可食肉品的品管311

六、用水品管311

七、肉品生产作业品管312

八、实验室品管314

九、肉品加工厂品管评核表314

第三节 零售猪肉管理318

一、新鲜度318

二、微生物的控制320

三、猪肉色泽321

四、成熟度的品管321

五、零售阶段品管步骤322

六、肉品的卫生品管324

七、零售肉品品管评核表325

第四节 屠宰厂及加工厂的机械工具维护和废弃物处理328

一、屠宰厂328

二、加工厂331

三、废弃物处理335

第五节 猪肉处理及销售的品管338

一、运输品管339

二、分割品管341

三、包装品管343

四、储存品管345

五、销售品管346

第十章 生猪宰前与宰后检验349

第一节 生猪宰前检验350

一、宰前检验的意义350

二、宰前检验的组织和方法350

三、宰前检验方法351

四、宰前检验的技术要领353

五、常见疫病的宰前鉴别354

第二节 宰后检验357

一、宰后检验的方法与技术要求357

二、宰后检验的组织359

三、宰后兽医检验点的设置与同步检验361

四、宰后检验的程序与要点363

五、各种病症及寄生虫病的宰后检验370

安全优质猪肉标准375

安全优质猪肉生产技术操作规程383

附录A 允许作饲料药物添加剂的兽药品种及使用规定389

附录B 饲料卫生标准395

附录C 饲料添加剂品种目录398

参考文献401