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01　绪论1

1.1　选题的缘起1

1.2 目的和意义2

1.3 国内外研究现状3

1.3.1 国内研究现状3

1.3.2 国外研究现状6

1.4　研究思路、研究方法及创新点7

1.4.1　研究的基本思路7

1.4.2 研究方法8

1.4.3 主要创新点9

02 茶叶在英国的历史、文化与国民饮料的身份构建2.1 茶叶初入欧洲10

2.1.1 引言10

2.1.2 中国茶叶与英国相逢12

2.2 中国“茶”音的嬗变19

2.3　早期英国的茶文化23

2.3.1 咖啡馆与茶23

2.3.2　茶叶的贵族化26

2.3.3 茶具28

2.3.4　饮茶仪式30

2.4　茶叶的风波32

2.4.1 茶叶反对派的声音32

2.4.2 非法的茶叶37

2.4.3 喝茶的烦恼与喜悦——个案研究40

2.5　饮茶仪式与茶具42

2.6　饮茶习俗的发展与演变45

2.6.1 茶叶走入家庭，女性成为消费主体45

2.6.2 工人阶级的饮茶阵容47

2.6.3　早餐茶确立49

2.6.4 国民饮料身份的建构51

2.7　茶叶的神秘解读52

03 品牌视角下的维多利亚红茶文化3.1 维多利亚时代红茶文化的形成与发展55

3.2 维多利亚时代是红茶文化的鼎盛时期56

3.2.1 下午茶的由来57

3.2.2 下午茶：英国国饮的代名词58

3.2.3 下午茶：剑桥学术精神的体现59

3.2.4 关于高茶60

3.2.5 下午茶的标准配器62

3.2.6 下午茶的基本礼仪63

3.2.7 下午茶的服饰64

3.2.8 下午茶茶点64

3.2.9 红茶的冲泡原则65

3.3 维多利亚时代红茶文化的作用与影响66

3.4　红茶文化的借鉴意义70

3.4.1 设立“国饮日”或“国饮周”71

3.4.2 制订可操作性政策71

3.4.3 传承的同时兼顾创新发展72

3.4.4 定义中国之“国饮”72

3.5　红茶文化的世界性品牌及其文化启示73

3.5.1 “立顿茶”享誉世界73

3.5.2 “立顿茶”在中国74

3.5.3 英国“立顿”的文化启示74

04　女性与英国茶文化79

4.1 英国饮茶史上女性的贡献与作用79

4.1.1 丰富了宫廷的娱乐消遣方式，为女性开创一片“自由天地”80

4.1.2 改变了英国饮食的营养搭配和结构82

4.1.3 为英国商业经济的发展作出女性自己的贡献84

4.1.4　推动并促进英国现代文明化的进程85

4.2　英国女性的生活地位与权利86

05 文学艺术形式展示的英国茶文化5.1 茶与文学的渊源90

5.2 茶与诗歌91

5.2.1 第一首英文茶诗91

5.2.2　纳厄姆·泰特96

5.2.3　彼得·莫妥97

5.2.4 茶叶成为诗人的创作源泉98

5.3 茶与散文102

5.3.1 乔治·吉辛103

5.3.2 约翰·波音顿·普里斯特利104

5.3.3 乔治·奥威尔106

5.3.4 罗伯特·福钧107

5.4　茶与小说113

5.4.1 引言113

5.4.2 查尔斯·狄更斯114

5.4.3 威·梅·萨克雷116

5.4.4 戴维·赫伯特·劳伦斯119

5.5　茶与绘画音乐120

06 小说中的茶文化诠释123

6.1 简·奥斯汀与茶123

6.1.1 背景知识123

6.1.2 从简·奥斯汀的作品透视茶文化的社会功能与作用126

6.1.3 小结131

6.2 盖斯凯尔夫人小说中的茶桌场景的作用和意义132

6.2.1 背景知识132

6.2.2　“璞丽，把水壶放上，我们喝茶吧。”132

6.2.3　“我就去和他一块儿吃一顿茶点。”137

6.3 亨利·詹姆斯笔下的“饮茶仪式”149

6.3.1 下午茶场景与国际化主题149

6.3.2 饮茶人物与国际化主题151

6.3.3 茶具与国际化主题154

6.4　结语156

07　结论159

附录1：英国茶叶史大事年表159

附录2：作者主要相关研究成果164

参考文献166

后记178