图书介绍
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- 王子辉著 著
- 出版社： 西安：三秦出版社
- ISBN：9787551802246
- 出版时间：2012
- 标注页数：232页
- 文件大小：52MB
- 文件页数：239页
- 主题词：饮食－文化－陕西省
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图书目录
卷首语1
食坛锁记5
陕菜龙头——西安饭庄5
尝鲜健体融情的德发长13
葫芦头与春发生19
羊肉泡馍与老孙家24
西安369烤鸭的魄力29
解读清雅斋34
钟楼饭店的明清官府菜40
展现大唐风韵的御宴宫45
秦风秦韵和秦味52
肉夹馍与樊记腊汁肉57
桃李春的全家福61
庙会上的穰皮子64
关中面食风情67
也谈陕南菜72
陕北羊道汤75
临潼饮食面面观78
三秦吃树风尚录86
秦人吃菜讲“咬头”90
味苑风韵97
酸菜鱼与吃醋97
辣椒是个菜101
初春时节吃苦菜105
从冰糖肘子说到糖与甜109
盐的困惑113
竹林尝鲜笋118
臭豆腐种种122
清淡香甜玉米粥126
气味终不败的荠菜129
芳香韭黄汉唐有132
甘香酥脆石子馍137
冬笋鲫鱼汤的美味140
啃猪蹄的韵味143
追忆往昔的味146
香气清爽的紫阳菜149
五味皆备的西凤酒154
回味悠长的稠酒157
探赜索隐163
陕菜历史沿革与地位作用163
试论陕菜基本特征及品格174
刍议秦菜生命力与秦菜大发展181
从“饼出三辅”说到面始于秦188
隋唐长安饮食对日韩的影响195
儒雅豁达的陕西小吃205
造就厨师群体的蓝田209
从李一氓谈陕菜说起213
由陈香梅要吃陕菜想到的217
关中饮食方言拾零220
面棒外交结友谊224
陕菜“十大亮点”质疑227